O arenque salgado é un prato tradicional ruso. ¿Quen non correrá a saliva á vista dunha combinación tan sinxela e aparente, como as patacas cocidas e a salgadura á casa arenque? Entón, agora imos aprender a sal arenque - unha receita está dispoñible para todos. Por suposto, os peixes preparados pódense comprar na tenda, pero quen lle dará a garantía de que será fresca, de calidade e realmente deliciosa. Si, e todos teñen as súas propias preferencias: alguén quere que un peixe sexa máis suave, outro máis afiado.
Hai varias opcións sobre como salar o arenque na salmoira. Poden diferir significativamente entre si, por exemplo, a cantidade de sal por litro de auga pode ser un vaso enteiro e só un par de culleres. A diferenza tamén está en canto ao arenque salgado - unha opción ofrece varias horas, outra - días. Pero ao mesmo tempo, os ingredientes tamén cambian - como regra, se a receita é "rápida", o vinagre entra na salmoira, é dicir, en lugar de adobo, e non salgado, e xorde o arenque marinado . A continuación, a sal pode ser menor, porque o vinagre tamén mata tanto bacterias patóxenas como parasitos. En xeral, pode escoller calquera receita para o seu gusto, o principal é observar as regras básicas. En primeiro lugar, para resistir estrictamente o tempo especificado na receita, isto é importante non só para o gusto, senón tamén para a saúde. Se o peixe non está saturado con salmoira, o noso corpo arrisca a recibir invitados non desexados. En segundo lugar, preste atención aos ingredientes: se o sal é pequeno, entón necesariamente haberá vinagre. E agora aprendemos as dúas receitas máis comúns, como salar arenque.
Como salar arenque fresco?
Ingredientes:
- arenque - 2-3 peixes;
- sal - 200 g;
- auga - 1 l;
- azucre - 1 colher de sopa. l;
- folla de loureiro;
- pementa perfumada.
A selección do arenque debe ser coidadosa. Pode comprar e conxelar, pero asegúrese de que: en boas condicións, asegúrese de que non hai manchas no peixe e ningún cheiro estranxeiro. Se o peixe está conxelado, o mellor é descongelalo na neveira, entón conservará tanto o sabor como a suavidade. Tomamos a folla de loureiro e pementa a gusto.
Preparación
Para comezar, preparamos a salmoira: a sal, o azucre e as especias son vertidas nunha pota de auga e ferver. Ferva non é necesario: eliminamos inmediatamente a salmoira do lume e deixámolo arrefriar. Neste momento pescaremos. O arenque debería examinarse, se fose necesario, limparse e despois poñer en latas preparadas. Se o desexa, pode engadir unha cebola cebola picada - engadirá unha nitidez especial para o prato. Encha a salmoira e péchase firmemente. Para pescar ben salgado, déixeo por un día na sala, pero na escuridade, despois outro día - na heladera. O terceiro día o arenque está listo para o seu uso. Isto é todo, agora sabes salar todo o arenque. Se preguntas como salar o arenque con lonchas, responderemos - do mesmo xeito. Só hai que ter en conta que as pezas son salgadas máis rápido, polo que poden ser mantidas só a metade dun día - en calor e, tanto, na heladera.
¿Como salar arenque con rodajas?
Aquí necesitamos sal,