A ensalada salgada na casa considérase un proceso destinado só aos artesáns da cociña. De feito, este procedemento é factible incluso para os que cociñan con "vostede". Despois de todo, un excelente resultado proporciona non só unha boa receita (que imos compartir contigo a continuación), senón tamén unha peza correctamente seleccionada. Polo tanto, en primeiro lugar, preste atención á calidade do corte salgado, e só entón proceda á selección do método de salgadura.
Receita de salgadura seca de porco con allo na casa
O máis común é a salgadura de graxa seca, na que a porción é abundantemente salpicada de sal, posiblemente coa adición de especias, e despois á esquerda por varios días.
Ingredientes:
- Manteca (cunha capa de carne) - 1.1 kg;
- sal - 2 elementos;
- follas de laurel - 3 pezas;
- pementa de xema - 6-7 pezas;
- dentes de ajo - 8-10 pezas;
- escamas de pementa picante - 2 culleres de sopa.
Preparación
Despeje un vaso de sal nun vaso ou prato de plástico, e enriba coloque un anaco de graxa, precoléndoo e secalo. Sobre a peza espallou as follas do laurel, engade os chícharos de pementa e cebola picada de allo. Espolvoree todos os escamas de pementa quente e cubra coa sal restante. Deixar un anaco de graxa na neveira durante 3-4 días, e despois de que poida eliminar o exceso de sal da superficie e cortar as rebanadas finas antes de degustar.
Ensalada de manteca na casa no banco
O salgadura quente en casa é posible aínda sen engadir auga. Neste caso, a peza é moi aderezada, enviada a un frasco e, a continuación, colócanse pratos con bacon nun baño de auga. Grazas ao efecto da calor, todos os sabores e aromas impregnan a graxa ea ausencia de líquido axuda a evitar o rego.
Ingredientes:
- porco - 1,2 kg;
- follas de laurel - 3 pezas;
- sal - 1/4 do elemento;
- chícharos de pementa doce - 1 cucharadita;
- allo - 4 dentes;
- Comiño - 1 colher de chá.
Preparación
Despois de enxaguar e secar un anaco de graxa, faga incisões finas, pero profundas e coloque cada cebola picada de allo. Fóra, ralé a mestura cunha mestura de laurel, pementa e comiño. Coloque a manteca nun frasco e colóquea suavemente cunha tapa. Poñer un recipiente cunha peza nunha cacerolita e botar auga. Para o banco non flota, coloque a carga na parte superior. Deixar o tocino durante unha hora e media, a continuación, retirar unha peza do recipiente e arrefriar completamente, e é mellor conxelalo antes de probar.
Ensalada de manteca deliciosa con allo na casa
Ingredientes:
- porco - 1,2 kg;
- cáscaras de cebola - 2 elementos;
- allo - 5 dentes;
- follas de laurel - 3 pezas;
- vinagre - 15 ml;
- sal - 2 culleres de sopa.
Preparación
Nun litro de auga quente completamente disolver dúas cuncas de sal, verter en vinagre, colocar castañas de laurel e cebola. Ferva o salmo uns 5 minutos despois do fervido. Rebanadas de grosas froitas esfregadas nun mortero de allo. Poña a manteca nunha salmoira quente e déixao por un día a temperatura ambiente. Tras un período de tempo, a graxa se seca e conxela antes da degustación.
Salazón rápida na casa
Ingredientes:
- porco - 1,1 kg;
- sal - 1 elemento;
- chícharos de pementa - 1 cucharadita.
Preparación
Para salar salgado máis rápido, basta cortar en anacos. Cada unha das pezas medianas está cuberta abundantemente cunha gran cantidade de sal mesturado con pementa e allo picado. Pon as rodajas de touciño nunha bolsa, podes engadir o dente de ajo esmagado e o laurel. Despois deixe a graxa á temperatura ambiente durante 12 horas. Limpa o exceso de sal da superficie. Antes do consumo, a graxa seguramente debe ser arrefriada, preferiblemente, colócaa no conxelador por outra metade dun día, polo que será máis saborosa e fácil de cortar.