Entre a máis ampla variedade de receitas para marinar os tomates, ofrecemos á túa atención o máis interesante e popular.
Como salcar tomates verdes con salmoira frita de mostaza?
Ingredientes:
A unha jarra de 3 litros:
- tomates verdes pequenos - 2 kg;
- mostaza (en po) - 25 g;
- azucre - 15 g;
- sal común - 60 g;
- chícharos de pementa negra - 10 pezas;
- laurel - 6 pezas;
- dentes de allo - 4 pezas;
- pementa quente - 1/4 parte da vaina;
- paraugas - 1 peza;
- folla de rábano picante - 1 pc.
Preparación
Enxágüe ben con sosa e enxágüe con auga fervendo. En primeiro lugar, arroxa especias no recipiente: pementos de chícharos, pementa amarga, loureiro, rábano picante e paraugas, espolvorear a mostaza.
Pelar o allo da casca e cortalo en tiras. En tomates lavados previamente cun coitelo fino, fai punções nos puntos de unión dos pedicelos e inserta trozos de ajo nestas punções. Poñer os tomates nunha jarra sobre especias.
En 200 ml de auga fría, disólvese azucre e sal. Despeje a mestura no recipiente e enche o recipiente con auga ata o bordo. Cunha tapa de algodón previamente cociñada, os bordos inclínanse. Encha o po de mostaza no tecido e nivelalo - este sinxelo truco protexerá os tomates da aparencia do molde.
Coloque o vaso nunha paleta adecuada, no caso de que a fermentación sexa seguida pola salmoira. Despois de preto de 2 días, a salmoira quedará nebulizada e aparecerá escuma. Deixar os tomates na sala por 2 semanas. A continuación, cubra o pote cunha tapa e deixala no frío por outros 14-15 días.
Como pechar tomates con salmoira fría?
Ingredientes:
- tamaño medio de tomates - 10 pezas;
- vinagre - 75 ml;
- unha vaina de pementa amarga;
- sal común - 65 g;
- azucre - 65 g;
- auga 325 ml;
- dentes de allo - 2 pezas;
- eneldo
Preparación
Seleccione o mesmo tomate elástico, sen fendas e dentes, lave ben.
Prepare os frascos: enxágüe ben e esterilízase sobre o vapor ou asado no forno. Na parte inferior do envase expón primeiro as especias, despois de tomates.
Para preparar o adobo, mestura a auga fría, o vinagre, a sal e o azucre. Poña esta mestura a ebulición, fría a temperatura ambiente. Despeje as latas con marinado de tomate e esterilízano nun baño de auga durante 20 minutos. Só agora a peza pode ser cortada.
Receita para tomate salgado con salmoira fría para o inverno
Ingredientes:
En 3 botes de tres litros:
- tomates - 6 kg;
- sal común de mesa - ½ st;
- azucre - ½ elemento;
- auga de fonte pura - 3,5 litros;
- vinagre 9% - 250 ml;
- cabezas de allo - 2 pezas;
- unha morea de eneldo (xa seca e paraugas);
- follas de laurel - 6 pezas;
- pementa doce - 30 chícharos;
- apio - 2 ramitas;
- groselha e follas de uva, cravo - se o desexa.
Preparación
En cada jar drop nun par de follas de laurel e un terzo de grans de pementa, tres dentes de allo picados, apio e endro. Lave os tomates en varios lugares cun palito de dentes. A continuación, suavemente, dobre os tomates nas latas con máis forza, pero sen presionarlos. Tapa con allo, apio e vinagre.
Agora faga un picles fríos. Despeje a auga limpa nunha cacerolita e engade sal, azucre e vinagre. Mestura completamente ata que os cristais se disolven. Entón déixeo para infundir un par de tres horas, colar a gasa. Verter latas e cubrir cunha película ou tapa. Esta cantidade de salmoira é suficiente para tres latas. Mantén as tapas en auga fervente para que se suavizan e se visten ben sobre os frascos, sen escorregar. A continuación, envíe os frascos ao frío. En 2-3 semanas será posible probalo.