Persimmon cultívase en Corea, Xapón, Estados Unidos, os países mediterráneos e Asia Central. Hai variedades de cacahuete e impacientes. Os últimos son capaces de crecer só en climas cálidos.
O caqui impregnado ten froitas planas sen pozos e ata pode ser inmaturo e ríxido, como as mazás. O sabor astringente dun caqui de tarta explícase polo alto contido de taninos nela, compostos fenólicos vexetais que teñen propiedades de bronceado fortes.
En Xapón, o caqui seco moi popular, que vai alí e a produción de sake. Noutros países, os caquis están preparados a partir de caqui, cervexa, licores. Por suposto, o caqui é moi utilizado activamente no negocio de confitería.
¿Os mermeladas están feitos de caqui?
Débese aclarar que só podemos preparar unha versión clásica de mermelada a partir de persimmon de variedades impacientes. E isto débese a que, como se mencionou anteriormente, os seus froitos son bastante usables mesmo cando aínda son difíciles e non moi maduros. É dicir, este caqui pode ser cortado - así como a mesma mazá ou membrillo é cortada en mermelada.
Non obstante, na maioría dos mercados europeos, á venda ofrécese un persimmon de variedades astrinxentes, que só é posible despois de madurar e quedar completamente suave. Practicamente bebemos estas froitas - como un líquido, e é difícil de soldar a mermelada tradicional deste caqui maduro. Pero podemos facer unha mermelada deste caqui en forma de mermelada.
Como cociñar jam de caqui?
Antes de facer unha mermelada, elimine a froita do caqui comprada con manchas escuras ou rachadas - se é capturado. E cando a mestura de caqui está listo, teña en conta que encaixa perfectamente con queixos maduros.
A receita é a primeira
Os ingredientes
- 400 g de castiñeiras descascadas;
- 200 g de azucre;
- 1/2 cucharadita de xenxibre;
- 1 pau de canela.
Preparación
Cocer a polpa de caqui con azucre e canela - ata que a nosa mestura se espese. Ao final, engade o xenxibre, volvemos a ferver e retire do lume.
Receita para o segundo
Os ingredientes
- 8 pezas de caiman maduras, purificadas e pasadas por unha licuadora;
- 1 mazá madura madura e media, pasada por unha licuadora;
- 1/4 cucharadita de zume de limón;
- 600 g de azucre (preferentemente negro);
- 50 ml de licor Grand Marnier;
- 2 varas de canela.
Preparación
Despeje a mazá a pulpa de caqui e mazás e cociña por uns 15-20 minutos, revolviendo constantemente. Elimina do lume por 45 minutos. A continuación, engade azucre, zume de limón e continúa a cocer a lume medio ata que a nosa mestura espese. (De ser necesario - no proceso de cocción, elimine coidadosamente a escuma). Ao final, engadimos varas de canela e licor.
Receita Tres
Os ingredientes
- 8 pezas de caqui maduro, limpo e limpo (ou pasou por unha licuadora);
- 1/4 cucharadita de zume de limón;
- 750 g de azucre;
- 4 follas de gelatina.
Preparación
Cocer a polpa de caqui durante uns 15-20 minutos, constantemente mesturándose. Retiremos a cacerola do lume durante 45 minutos e engade o azucre e continúa a cocer a lume medio. Ao remover, eliminamos a espuma, se fose necesario. Antes do final da cocción, engade as follas de gelatina, previamente empapadas en auga fría e espremer - xa que o caqui non ten pectina suficiente. Xunto coa gelatina, engadimos tamén zume de limón.
Algúns máis segredos:
- Poñer algo de mermelada no platillo e inclinala. Se a mestura non circulou, entón está listo.
- No proceso de cocción, podes engadir as noces a un caqui para enriquecer o sabor da marmelada.
Receita Catro
Os ingredientes
- 4 cuncas de té de polpa de caqui (aproximadamente 5-6 froitas);
- zume de 1 gran limón;
- 2 cuncas de té de mel;
- 1/2 cunca de auga;
- a gusto - canela, noz moscada, xenxibre e cravo.
Preparación
Poñemos todos os nosos ingredientes nunha cacerola e, constantemente mexendo cunha culler de madeira, cociña ata que todo o líquido fose. Cambiamos a mermelada preparada en latas esterilizadas e gardámola na heladera.
En conclusión, quero engadir aquí. Ás veces, a melmelada de caqui xa preparada ten un sabor azafrán. Por que? A mestura de mermelada, aínda que só un froito non maduro obtén 1-1,5 kg de caqui maduro, ten isto en conta.