Os cogomelos salgados están dispoñibles para moitos lanches. Este prato diversifica perfectamente a táboa diaria e engade pratos picantes e orixinais. Entón, imos traballar xuntos como facer salmoira para cogomelos.
Salmo para picles
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 990 g;
- auga filtrada - 995 ml;
- vinagre de mesa - 65 ml;
- azucre - 20 g;
- sal, cocido - 20 g.
Preparación
Antes de comezar a sal os cogomelos na salmoira, os cogomelos son completamente lavados e embebidos en auga fría durante varias horas. A continuación, escorra o líquido, enche a pota con auga fresca e coloque os pratos ao lume. Despois de ferver, reduce a calor, cubra cunha tapa e cociña por 5-10 minutos. Separadamente noutra cacerola ferva a cantidade necesaria de auga para a salmoira, arroxa azucre, sal e inxéctase vinagre coidadosamente. Trasladar os cogomelos soldados nunha adobada quente e deixar ferver durante uns 20 minutos, e logo repasar a conservación das latas e conectalos con tapas estériles.
Salmo para cogomelos quentes
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 900 g;
- follas de groselha negra e cereixa - 5 pezas;
- allo - a gusto.
Para adobo:
- auga potable - 990 ml;
- sal, cocido - 20 g;
- azucre branco - 10 g;
- cravo e folla de loureiro;
- vinagre 9% - 5-10 ml.
Preparación
Os champiñóns son completamente lavados, embebidos e despois vertidos con auga fresca e cocidos durante 10 minutos. Despois diso, o líquido é drenado suavemente e os cogomelos son lavados. Para preparar salmoira para os cogomelos, verter a auga na tixola, botar pequena sal, azucre e varias especias. Leve a ferver e retire do prato. En frascos limpos arroxa as follas lavadas, allo pelado e cogomelos. Enche con salmoira quente, engade vinagre a cada recipiente, peche a conservación con cubertas, enrole a manta e almacéntaa a unha temperatura fresca.
Forma fría de marinar cogomelos en salmoira
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 5 kg;
- sal de moenda media - 355 g;
- follas de cereixa e groselha negra;
- follas e raíz de rabanete ;
- allo - a gusto.
Preparación
Cogomelos completamente lavados, limpos e colocados nun prato pequeno. Enche con auga fría, presione encima cunha placa plana e instale a carga desde arriba. Durante 3 días retiramos a construción nun lugar fresco, cambiando a auga todos os días. Despois diso, retiramos os cogomelos, esfregámolo con sal e colóquenos en capas nun recipiente, alternando con anacos de allo e raíz de rabanete picado, cortados en tiras. Cubra a parte superior cunha gasa, botámoslle ben a raíz e distribuímos o resto dos verdes encima. Poñémola a presión e sacamos un recipiente con champiñones de sal por 1 mes nun lugar fresco. Os cogomelos acabados dispóñense en frascos e rolos.
Agora xa sabes facer salmoira para cogomelos e preparar para o inverno un bocado orixinal e saborosa.