Preparando unha variedade de doces para o inverno, pode gozar do frío no sabor do verán, así como reabastecer o subministro de vitaminas necesarias. Neste artigo imos contarche como cociñar mermelada de Damasco real segundo receitas clásicas.
Deliciosa marmelada de albaricoque
Unha marmelada sorprendente cun delicado aroma cítrico seguramente sorprenderá a todos os doce dentes. Pódese servir de inmediato a un brindis crocante ou cociñar para o seu uso futuro.
Ingredientes:
- Os albaricoques son lixeiramente maduros - 975 g;
- laranxas, picadas finamente - 375 g;
- azucre - 825 g.
Preparación
Primeiro enxágüe os albaricoques, divídelos en rodajas e elimínalos dos ósos. Envía a froita a un recipiente de esmalte, abórtache azucre e deixa por oito horas separar o zume.
Escova as laranxas con auga fervente e deixe nela por un minuto, logo corta en anacos, elimine as pedras e pulpa coa casca batida cun liquidificador ou pase por un molinillo de carne. Engade a mestura de cítricos aos albaricoques, mestura e envíe ao lume. Deixar a peza a ferver, revolviendo constantemente, para disolver todos os cristais de azucre, fervendo cos primeiros sinais de ebulición durante cinco minutos e deixando de lado durante medio día. Repita o procedemento un par de veces, e despois do terceiro fervido, vértese o atasco preparado sobre os recipientes (estériles), pecha-los firmemente e múdanos baixo unha manta cálida, saia ata que estea completamente arrefriado.
Melmelada de albaricoque para o inverno
Ingredientes:
- Albaricoques maduros - 2,4 kg;
- azucre granulado - 1,5 kg;
- ácido cítrico.
Preparación
En primeiro lugar, enxágüe os albaricoques, secádeos, desprázate das pedras de forma conveniente. Dobra as froitas nun recipiente axeitado. Encha o azucre con auga limpa e fría e deixe ferver o xarope. Cubra os Damasco cun xarope fervendo e saia a media noite. Unha vez que os lóbulos absorben o xarope, a mestura debe ser cocida nuevamente e pode rolarse. A melmelada debe ser arrefriada antes de almacenar para refrescarse.
Melmelada de lóbulos de albaricoque
Ingredientes:
- albaricoques - 975;
- auga-425 ml;
- azucre - 1.250 kg.
Preparación
Os albaricoques densos aclaran coidadosamente, divídense en metades, eliminan os ósos e verten as froitas no recipiente esmaltado. Nunha cacerola separada de azucre e auga, cociña o xarope, mexendo periódicamente. Despeje os Damasco con xarope quente e mestúrase intensamente. Despois dun tempo, drene suavemente a froita da froita, ferva e despeje os albaricoques nuevamente. Deixar de lado a peza a metade dun día. Despois dun tempo, envíe a mermelada ao lume e cociña o mínimo durante aproximadamente unha hora ata que o xarope vólvese dourado. Acaba a mermelada en frascos, enrolla-los, á súa vez e deixalos a autoesterilizar. Despois diso, pode afastar o tratamento para o almacenamento no xenial.
Jamita de Damasco Densa - receita clásica
Esta mermelada pódese cociñar ata o engrosamiento máximo e, como resultado, obter a mermelada perfecta. Pode usarse como recheo para pastelería ou croissants crujientes.
Ingredientes:
- albaricoques - 975 g;
- azucre - 875 g;
- unha vaina de vainilla.
Preparación
Despois de enxugar e secar os albaricoques, divídese en rodajas e elimina pozos. Coloque os lóbulos nunha tixela adecuada e punte ao azar a froita cun garfo. Este procedemento permitirá aos albaricoques reservar un máximo de zume, e non se queimar durante a cocción. Poña o azucre encima, coloque a vainilla e saia da noite. Ao día seguinte, coloque os albaricoques nun lume de baixa intensidade e cociña ata a densidade desexada, eliminando periódicamente a escuma. Mestura espesa en follas esterilizadas e rolos esterilizados.