O recheo para o inverno das verduras é un concepto colectivo que combina unha variedade de pratos que poden ser utilizados como salsas, como base para os primeiros cursos, pratos separados para a carne e ensaladas rápidas. Como regra xeral, esta é unha combinación simple de verduras estacionais, moitas veces con salsa de tomate , cuxa composición varía segundo o propósito para o que pretende empregar a peza.
Recheo para o inverno de vexetais con sal
Ingredientes:
- pementa doce - 640 g;
- tomates - 830 g;
- cenoria - 780 g;
- cebola - 780 g;
- verdes de eneldo - 80 g;
- sal - 820 g.
Preparación
Para este reabastecemento simple será suficiente para moer todas as verduras da lista. Podes usar o ralador para preparar cenoria e os pimientos e as cebolas simplemente deberán ser picados finamente cun coitelo afiado. Tamén cortado finamente e tomate. Cortar o eneldo e combinar todos os ingredientes preparados xunto co sal. Separe o pergamino sobre os frascos escaldados, aperte e almacene no frigorífico. Non hai necesidade de esterilizar os pratos nin a mestura, nin rolar as latas para almacenar.
Antes de usalo en pratos quentes, as verduras salgadas son suficientes para aforrar.
A receita dun verniz universal para o inverno
Ingredientes:
- tomates - 4.8 kg;
- cenorias - 880 g;
- pementa doce - 880 g;
- pementa quente - a gusto;
- mazás - 1,1 kg;
- allo - 145 g;
- azucre - 15 g;
- aceite vexetal - 20 ml;
- Vinagre de mazá - 20 ml.
Preparación
Despois de despexar as verduras e as mazás, pasalos a través da moedor de carne e envíe a mestura ao cocido nunha pota de esmalte durante un par de horas. Despois de que a mestura se transforma nunha salsa homoxénea, séndaa, engade o allo picado, vértese no aceite co vinagre e continúa a saciar despois de outra media hora. Distribúe a peza nun recipiente limpo, cubra, deixe a esterilización e logo arrinque.
Servir vexetais para o inverno sen cociñar - receita
Ingredientes:
- tomates - 1,1 kg;
- cenorias - 680 g;
- pementa doce - 680 g;
- cebola - 740 g;
- verdes de eneldo e perexil - por 115 g;
- sal - 120 g.
Preparación
Scald tomates, pelar e pelar co resto das verduras. A masa similar ao puré resultante mestúrase con herbas picadas e sal, esparcidas sobre frascos escaldados e ben pechados con tapas escaldadas. O ácido natural a partir dos tomates e unha gran cantidade de sal fornecerá unha lingote "longa" durante unha longa vida.
Recheo para o inverno de vexetais para borsch
Os máis populares son os condimentos das sopas de verduras para o inverno. Un pote deste recheo aforraralle as horas necesarias para limpar, cortar e preparar todos os ingredientes vexetais da base da sopa.
Ingredientes:
- remolacha - 1, 6 kg;
- cebola - 430 g;
- cenorias - 840 g;
- tomates - 1,1 kg;
- unha morea de verduras;
- sal - 95 g;
- aceite vexetal - 230 ml;
- vinagre - 135 ml;
- auga 430 ml.
Preparación
Comezamos coa preparación de verduras: esfregamos as cenorias e as remolachas en gran parte, escalamos os tomates e cállalos da pel, cortar as cebolas en pequenos cubos. En primeiro lugar, pasamos as cebolas e as cenorias ata ouro. Cambiamos a mestura de vexetais nunha tixela separada, entón vén a quenda de pementa, que é frito de forma independente. Cando as pezas de pementa se suavizan, nunha porción separada de remolacha fritada de aceite coa adición dunha pinga de vinagre e azucre. A continuación, ligamos todos os legumes previamente gardados con tomate, tempada, complementa con herbas e cocido con auga durante 15 minutos. Ao final, derramamos os restos de vinagre e aceite.