Co inicio da calor do verán, as receitas para a preparación de refrescantes e perfectamente refrescantes son cada vez máis populares. Un deles é o pan kvass, cuxas propiedades corresponden plenamente ás peticións desta natureza.
Como facer pan casero na casa?
Preparar o pan casero de kvass é elemental, pero sen o consello adecuado, as recomendaciones relevantes e as receitas comprobadas para xestionar a tarefa seguirán sendo problemáticas. A seguinte selección de receitas e sutilezas xerais da tecnoloxía axudará a facer fronte á tarefa incluso para un iniciante.
- O pan de kvass úsase seco, para o que as rodajas en rodajas son enviadas ao forno e doradas ao grao de rubor desexado.
- Canto máis ruddy son os croutons, canto máis saturado a bebida será para o gusto ea cor.
- Non se recomenda manter a base da bebida por máis tempo que o tempo recomendado para evitar a peroxidación ea conversión completa do azucre no alcohol.
- O kvass caseiro do pan será máis saboroso se o enfríe ben antes do consumo.
Sourdough para kvas de pan na casa
Levadura correctamente de pan para kvass converterase na garantía de obter a bebida ideal en todos os parámetros. Como regra xeral, a mestura obtense fermentando a infusión de pan con levadura. A sustancia que se instala no fondo da lata despois do proceso de fermentación é e será unha levadura que se usa para ciclos posteriores.
Ingredientes:
- migas de pan - 150 g;
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
- levadura, prensado fresco - 15 g.
Preparación
- Colocaron galletas nun frasco, deixan auga fervendo, enchendo o recipiente con ¾ de todo o volume, envolve.
- Despois de que os contidos se refrixisen a 30 graos, diluír a metade dun vaso de levadura de auga quente e Despeje o pan rallado con auga.
- Deixar ás masas vagar por un día en calor.
- A capa superior con pan rallado e líquido é vertida, eo precipitado (fermento) úsase para cocer kvass.
Kvass pan casero con levadura - receita
A receita clásica de kvass na casa do pan presupón a preparación dun levadizo, o proceso de creación descrito anteriormente. Cada posterior porción dunha bebida refrescante terá un aroma máis agradable e un sabor suave e un regusto aínda máis perceptible de léveda.
Ingredientes:
- iniciador de levadura - 1 porción;
- migas de pan - 150 g;
- azucre - 1/3 cunca;
- pasas - 5-10 pezas.
Preparación
- Ponse unha levadura, galletas preparadas a partir de levadura e pan, e derrama no azucre.
- Despeje os contidos con auga morna (30-35 graos), previéndoo e refrigéreo.
- Cubra o prato cunha toalla e déixeo para a fermentación.
- Un día despois, os contidos das latas son filtrados, engarrafados, engadindo algunhas pasas a cada un e colocados nunha heladera.
- Un día despois, pódese probar kvass cocido de pan na casa.
Como facer kvass caseiro a partir de pan negro?
A seguinte receita de kvass de pan negro realízase con levadura seca, o que permite obter un sabor menos pronunciado da levadura da bebida xa na primeira fase. Se se desexa, engádese unha pequena menta, alcaravea, xenxibre ou rabanete á base, obtendo novas impresións da degustación da bebida preparada.
Ingredientes:
- pan negro - 0,5 kg;
- leite seco - 15 g;
- azucre - 150 g;
- pasas - 50 g;
- auga - 5 litros.
Preparación
- Dado o pan negro e secalo no forno.
- Coloque os rusks en dous frascos de 3 litros e Despeje cada 2,5 litros de auga fervendo.
- Despois de 5 horas, filtrouse a infusión, engádense levaduras, azucre e pasas, deixadas por un día.
- Unha vez máis, o pan kvass filtrado, engarrafado e arrefriado.
Kvass caseiro de pan de centeo
O kvass aromático delicioso do pan de centeo, preparado segundo as recomendacións expostas a continuación, ten unha amargor agradable e un sutil aroma de limón. O cítrico está reducido preliminarmente por uns minutos en auga fervente para desfacerse da amargura inherente, cortar en rodajas e desfacerse dos pozos.
Ingredientes:
- pan de centeo - 0,5 kg;
- levadura presionada - 10 g;
- azucre - 100 g;
- pasas - 10 pezas;
- limón - ¼ peza.
Preparación
- O pan de centeo se seca, empeñado nun recipiente axeitado, vertido durante 8 horas con auga fervendo.
- Filtro de infusión, espremer, levar levadura, azucre, pasas e rodajas de limón en rodajas.
- Deixar o kvass de centeo por 8 horas, logo filtrar, engraxar e arrefriar.
Kvass de savia de bidueiro con pan
A preparación de kvass na casa do pan de acordo coa seguinte receita difiere das anteriores principalmente pola composición da bebida. Neste caso utilízase a semente de bidueiro recén collida en vez de auga, que non só transforma as características de sabor da bebida, senón que aumenta significativamente as súas propiedades valiosas.
Ingredientes:
- pan de centeno - 300 g;
- sapo de bidueiro - 3 litros;
- azucre - 100 g;
- pasas deshidratadas - 50 g.
Preparación
- Secar o pan no forno, poñelo nun frasco, engadir pasas, azucre.
- Despeje o contido da lata cun zume de bidueiro lixeiramente acalorado, cubra cun pano e saia ao lume durante 3 a 5 días de fermentación.
- Filtrar o kvass de abedul de pan acabado, engraxado e arrefriado.
Kvass de pan branco na casa
O kvass do pan branco ten unha cor clara, un sabor de pan menos pronunciado e un sabor máis sutil. Para os seguidores desta variación da bebida a seguinte receita. Para a súa execución use pan branco secado ao forno. Noutros aspectos, a tecnoloxía de crear unha bebida é similar á que suxire as variedades de centeno como a base.
Ingredientes:
- pan branco (crackers) - 400 g;
- auga - 2 l;
- azucre - 100 g;
- levedura fresca - 15 g;
- limón - 2-4 cuñas;
- pasas - 5-10 pezas.
Preparación
- As migas de pan preparadas a partir de pan branco son esmagadas, vertidas con auga fervente e deixadas por 4 horas.
- Engade o fermento diluído, o azucre, remóntase, deixe reposar durante 12 horas.
- Filtro de kvass de pan, vértese en botellas, en que engade limón, pasas, chill.
Kvass pan casero sen levadura con pasas
O kvass de pan casero sen levadura está cocido máis que o habitual, pero é máis útil e desprovisto de cheiro e sabor desgustado. A fermentación, neste caso, ofrece pan de centeo cociñado con levadura, unha porción impresionante de azucre e un puñado de pasas naturais sen pelar. A dozura da bebida pode reducirse en porcións posteriores da bebida.
Ingredientes:
- pan de centeo (crackers) - 400 g;
- auga - 2-2,5 l;
- azucre - 200 g;
- pasas - un puñado.
Preparación
- O jar está medio cheo de pan de centeo, vertido con auga morna fervida, na que o azucre se disolve previamente.
- Tire un puñado de pasas e deixa o recipiente para fermentar o contido por 3-4 días.
- Filtrar o kvass listo, o refrixerado, o precipitado e a polpa de pan utilízanse para decorar a próxima porción.
Kvass en migas de pan
A seguinte receita para kvass de pan na casa é sinxela e fácil de executar, se hai varios paquetes de pan rallado en stock. A bebida pode ser preparada por levadura ou sen a súa participación, aumentando o tempo de fermentación a 4-5 días e empregando como activador de proceso un puñado de pasas pasivas.
Ingredientes:
- migas de pan - 400 g;
- auga - 2-2,5 l;
- azucre - 100 g;
- levadura - 15 g;
- follas de grosellas - 5 pezas.
Preparación
- Os rusks son vertidos con auga fervente e insisten no lume durante 3 horas.
- Filtrar a infusión resultante, mesturala coa levadura disolta, o azucre, agregue as follas, deixe baixo as condicións da habitación durante 6-8 horas.
- Kvas listo en botella, arrefriado.
Kvass de pan alcohólico - receita
O kvass do pan pode ser cociñado con certo grao, que especialmente favorecerá os amantes das bebidas con baixo contido de alcohol. A forza da bebida ea súa dozura poden regularse variando a cantidade de azucre granulado e a saturación do sabor polo grao de castaña nas galletas do forno. Unha vez alcanzado o gusto desexado, pódese deter a fermentación colocando o recipiente na heladera.
Ingredientes:
- pan - 500 g;
- auga - 5 l;
- azucre - 300 g-1,5 kg;
- levadura - 30 g;
- ácido cítrico - 5 g.
Preparación
- O pan é cortado, seco, asado no forno, vertido tres litros de auga fervendo e deixado por 3 horas.
- Filtrar a infusión, espremer.
- Apretar a auga fervente restante, deixar reposar durante 1 hora, filtrar, espremer.
- Combina a infusión, engade a levadura, o zume de limón e a cantidade desexada de azucre (para doces e fortalezas).
- Deixar a misa durante 10 horas para a fermentación.
- Con forza insuficiente engade azucre e de novo dá a base para vagar por 4-5 horas.
- Para aumentar a dozura da bebida, endulzala e levala ao frigorífico para deter o proceso de fermentación e refrixeración.