Cervexa na casa: receitas detalladas para a preparación de escuma sen equipos especiais

A cervexa preparada na casa é ventajosamente diferente dos análogos da tenda na composición natural e excelente sabor. Incluso as marcas de bebidas máis caras están feitas de concentrados, engadindo todo tipo de conservantes e outros ingredientes completamente inútiles e moitas veces nocivos.

Como elaborar cervexa na casa?

Podes cociñar a cervexa coas túas propias mans incluso sen facer mini-cervejarias especiais, que son caras e non sempre agradables con excelente calidade. O principal é coñecer as etapas básicas de preparación dunha bebida e observar as condicións determinadas pola tecnoloxía.

1. Os principais compoñentes para a preparación da bebida: auga, malta, lúpulo e levadura de cervexa.
2. A fase inicial: macerado. Para a súa execución, a malta é Calefacción a unha temperatura constante de 65-72 graos durante aproximadamente 1,5 horas ou ata que o almidón estea completamente escindido, como se demostra cunha proba negativa de iodo: unha gota de iodo engadida a unha porción da mazá na culler non debe cambiar de cor.
3. Paso a paso engade lúpulo, expón o mosto a ebulición, que dura 1,5 horas.
4. A base obtida refírese a 24-26 graos, para o que se usa refrigeradores submersíveis ou un baño con auga xeada.
5. O mosto arrefriado ponse na fermentación, engade levadura e despois carboniza a cervexa caseira obtida na casa, engarrafada e selada.
6. Os recipientes coa bebida póñense en estado de maduración por 2 semanas, despois de que se almacenan, garantindo condicións de temperatura axeitadas.

Equipos para cervexa cervexa na casa

A preparación da cervexa na casa requirirá a presenza dunha mini-cervexa doméstica especial ou un determinado conxunto de utensilios de cociña e dispositivos especiais para o control de calidade do proceso.

1. Para cociñar o mosto, necesitas unha capacidade de 20-30 litros de aceiro inoxidable ou esmaltado.
2. Para fermentación use un recipiente estéril de vidro ou esmalte e un selo de auga.
3. Ademais, necesitarás un refrixerador, un termómetro, un tubo para o dreno de cervexa e un recipiente estéril para a bebida final.

Carbonización da cervexa na casa

A carbonización da cervexa doméstica é unha importante etapa final da súa preparación, na que a bebida está saturada con burbullas de dióxido de carbono e adquire o gusto desexado.

1. O método máis correcto é a carbonización cun cebador, I. un mosto novo, cuxa décima parte véndese nos últimos minutos de ebulición con salto e almacenados na heladera. Engádese o compoñente despois da finalización do proceso de fermentación 30 minutos antes do embotellado previsto.
2. A cervexa de carbonato na casa pode concentrarse en malta.
3. É menos preferible utilizar a carbonación natural de azucre, mel, fructosa ou dextrosa. Estes compoñentes case sempre dan unha bebida preparada a un sabor levedizo.

Como filtrar a cervexa na casa?

Filtrar a cervexa na casa permitirache obter unha bebida máis transparente e librala dun residuo de léveda desagradable. Non obstante, hai que recordar que xunto con isto, perderanse algúns dos compoñentes útiles presentes na bebida intoxicante.

1. Para o filtrado, frecuentemente úsanse filtros mecánicos de auga. Neste caso, o tamaño das membranas de filtro é importante, que debe ser de polo menos 1 micra. Os filtros menores axudan a perder o sabor da bebida e a purificación completa da levadura, que son necesarios para a carbonación natural.
2. Pode colocar un recipiente con cervexa ao final da fermentación no frío (5-7 graos) durante 3 días, de forma que a bebida se alixe e o sedimento caia ao fondo.

Cervexa na casa - unha simple receita

Presentado a continuación, unha receita sinxela de cervexa caseira fará posible obter as súas características finais sorprendentes, o que pode sorprender a calquera verdadeiro coñecedor destas bebidas. A malta debe ser moída con grosor cunha cantidade mínima de mestura de fariña e debe colocarse en auga nun bolso de tea ou Gaze.

Ingredientes:

• auga - 27 l;
• lúpulo - 45 g;
• malta - 4 kg;
• cervexa de fermento - 25 g.

Preparación

1. 25 litros de auga quéntase ata 80 graos, engade un bolso de herba e pesa a 65-72 graos durante 1,5 horas.
2. Quenta o contido a 80 graos e repousa durante 5 minutos.
3. Enxágüe a bolsa con malta na auga restante, fervida e arrefriada a 72 graos, vertida no mosto.
4. Engadir cada 15 minutos para 1/3 lúpulo e ferver intensamente o mosto durante 1,5 horas.
5. Nunha base de refrixeración rápida, a fermentación engádese e fermenta durante 7-10 días.
6. A cervexa resultante, cociñada na casa, carbonizada, engarrafada e selada.

Como elaborar cervexa na casa sen equipos especiais?

Se o dispositivo para a cervexa cervexa na casa é o límite dos soños, ea tecnoloxía de cociña clásica na tixola está asustada por unha complejidad excesiva, pódese practicar a seguinte receita. O resultado será un sabor moi decente, unha bebida que non require moita dificultade.

Ingredientes:

• auga - 5.5 litros;
• lúpulo - 5 vasos;
• gran de cebada - 600 g;
• cervexa de fermento - 50 g;
• azucre - 1 cunca;
• galletas brancas e negras - un puñado.

Preparación

1. Os grans de cebada están inundados de auga, xerminan para producir colas de 1,5 cm de lonxitude, despois de que se secan e se terra nunha moedor de café.
2. Mesturar a masa de masa con migas de pan, verter a 80 graos con auga, envolver e saír durante unha hora.
3. Filtro de infusión, ferver, engadir lúpulo e azucre, e despois de arrefriamento e levadura.
4. Deixar a base da fermentación por 3-4 días, despois de que botan a cervexa preparada na casa en botellas.

Cervexa concentrada na casa

É moito máis fácil preparar a cervexa caseira se usa un concentrado listo para iso. E as materias primas xa poden saltarse, entón desaparece a necesidade de engadir salto á base de cervexa. A carbonización da bebida pode ser diluída en auga con azucre, idealmente con fructosa ou dextrosa.

Ingredientes:

• auga - 10-11 l;
• lúpulo - 30 g;
• Concentrado de cervexa - 3 kg;

• cervexa de levadura - 1 paquete.

Preparación

1. Calentar a ebulición 2 litros de auga, diluír o concentrado nel, deixar ferver o lúpulo por 30 minutos.
2. Engade 8 litros de auga fría fervida.
3. A base resultante é vertida en levadura mesturada cunha porción de auga, deixando un tanque de fermentación baixo o septo durante 2-3 semanas.
4. Dolce a cervexa caseira de concentrado para carbonatación, envasado e selado.

Cervexa de Osetian - receita para casa

A seguinte receita de especialistas culinarios de cervexa na casa, pasou de xeración en xeración, mellorando e adaptando a tecnoloxía de preparación da bebida ás condicións da cociña moderna. A malta de trigo e cebada pódese mercar listo ou elaborado coa man propia a partir de grans germinados, borrallos a unha tixela de café no forno e logo torsión nun moedor de carne.

Ingredientes:

• auga - 10 litros;
• lúpulo - 50 g;
• malta - 5 kg;
• azucre - 1 cunca;
• cervexa de levadura - 100 g.

Preparación

1. Mestura a malta con auga, quéntase a 36 grados, quenta a ferver, ferva por 5 minutos, filtra.
2. O caldo colócase na estufa e cociña durante 2,5 horas, engadindo despois de 1,5 horas de sal boiling.
3. Filtre a base, fresco a 24 grados, engade azucre e levadura.
4. Deixar a tarxeta baixo o selo hidráulico durante 3-5 días, e despois da fermentación se vierte cervexa chea de Ossetia na casa en botellas.

Receita para a cervexa de trigo na casa

A cervexa cociñar na casa utilizando a seguinte receita distínguese polo uso da malta de trigo, que só se complementa parcialmente con cebada. A peculiaridade desta materia prima na necesidade de observar un réxime de temperatura individual: a malta de trigo require unha temperatura inicial de 36 grados.

Ingredientes:

• auga - 20 litros;
• lúpulo - 15-20 g;
• malta de trigo - 3 kg;
• cebada de malta - 2 kg;
• cervexa de fermento - 15 g.

Preparación

1. Encha a mestura de malta con auga, quente ata 36 grados, quenta gradualmente.
2. Soportar a mestura a 65 ° C e 1,5 horas.
3. Levante a temperatura a 75 graos durante 10 minutos, despois de que filtre o mosto, agregue o lúpulo e ferva durante 1,5 horas.
4. Aforra rapidamente o mosto a 26 graos, engade a levadura e colócase baixo o selo hidráulico durante 2 semanas.
5. Carbonice cervexa de trigo na casa, botella, deixada por 2 semanas.

Cervexa de mel na casa

A seguinte receita para a cervexa na casa permitirá obter unha bebida cun agradable sabor de mel e unha amargura de luz. En lugar de malta de cereal neste caso, utilízase o trigo mouro ou o mel da flor escura . É importante no proceso de cocción do mosto de mel para reabastecer o volume orixinal do líquido, engadindo as porcións necesarias de auga.

Ingredientes:

• auga - 10 litros;
• mel - 3 litros;
• lúpulo - 40 g;
• levadura de cervexa - 50 g.

Preparación

1. A auga mestúrase con mel e fervida durante 1 hora.
2. Engade o lúpulo e continúa cociñando durante 1 hora.
3. Enfriar rapidamente o must a 26-24 graos, intercalar a levadura e deixar a base debaixo do hidroshock durante 7-9 días.
4. Verter a bebida en botellas e poñer o envellecemento por 2 semanas.

Cervexa a partir de herbas fermentadas na casa

É relativamente sinxelo preparar cervexa caseira a partir de herbas fermentadas e lúpulo e ten indicadores dignos de sabor final. O grao de saturación da bebida dependerá da cantidade de salto empregado. Ademais, pódense dar notas especiais á bebida de escuma que substitúe o azucre usual con cana marrón.

Ingredientes:

• auga - 10 litros;
• Herb herbado - 0,5 l;
• lúpulo - 2-4 culleres de sopa. culleres;
• azucre - 1 kg;
• levadura de cervexa - 100 g.

Preparación

1. Na auga fervente engade o azucre, o mosto eo lúpulo.
2. Deixar que a mestura ferva nuevamente, cubra cunha tapa e insista ata que se arrefríe.
3. Mesturar a levadura e manter a preforma ata que finalice o proceso de fermentación.
4. A bebida é vertida en botellas, selada e colocada no frío durante 2-3 semanas.

Cervexa de xenxibre na casa

Se a produción tradicional de cervexa na casa asusta unha tecnoloxía intrincada ou só quere probar algo refrescante e pouco común, é hora de cumprir a seguinte receita e preparar unha cervexa non alcohólica de xenxibre saborosa, picante e extraordinariamente exquisita.

Ingredientes:

• auga mineral altamente carbonatada - 1,5 litros;
• raíz de xenxibre - 2,5 cm;
• limón - 1 peza;
• azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
• menta - 5-7 follas.

Preparación

1. Moler a raíz do xenxibre, moler co azucre, mentres engade o zume de limón.
2. Despeje os compoñentes con auga, insiste 5-10 minutos.
3. Filtrar a bebida, verter as lentes, engadir follas de menta, rodajas de limón e cubos de xeo.

A receita de cervexa na casa a partir de cebada

Prepare a cervexa de cebada na casa pode ser a cebada dispoñible. Para iso, verte o produto por un par de días con auga, xerminalo e despois seco e, separando outros brotes innecesarios, moler a masa nunha moedor de café. As galletas prepáranse de forma independente a partir dunha barra de pan branco ou reemplazan a metade do produto de trigo con centeo negro.

Ingredientes:

• auga - 5.5 litros;
• lúpulo - 6 vasos;
• cebada - 600 g;
• cervexa de fermento - 50 g;
• migas de pan.

Preparación

1. A cebada prepárase a partir de malta, Despeje por unha hora 75 ° C quente con auga (1,5 L), filtre nunha pota.
2. Produciron catro litros de cascallos de auga fervendo, deixados por unha hora, filtrados a través de cheesecloth e vertidos en infusión de cebada.
3. A mestura permítese durar durante 30 minutos, ferver durante 30 minutos, engadir o lúpulo 10 minutos antes do final da cocción.
4. Fresque a base a 25 graos, agregue azucre, levadura, deixe vagar baixo as condicións da habitación durante 3 ou 4 días.
5. Despeje a bebida en botellas, saia nun lugar legal por 2 semanas.

Almacenamento de cervexa caseira

Para asegurar que a cervexa caseira conserve o seu sabor excelente polo maior tempo posible, debe asegurar as condicións de almacenamento adecuadas.

1. As botellas seladas sitúanse en posición vertical nun lugar fresco e escuro cunha temperatura de 10-12 graos.
2. Contedor ideal para almacenamento - vidro. En envases plásticos, a bebida perde algo do sabor orixinal.
3. A cervexa correctamente preparada pódese almacenar baixo as condicións adecuadas durante ata tres meses.