O viño de framboesa é un produto, cuxa preparación pode completar a tempada de baga de verán. Para que non sexa difícil, porque as froitas frescas son increíblemente sabrosas, suculentas, perfumadas e son excelentes materias primas para bebidas alcohólicas secas, fortificadas e doces que se poden quentar tranquilamente nas noites frías de inverno.
Como facer viño de framboesa?
O viño de framboesa na casa obtense durante a fermentación do zume de bagas. Para iso, as bagas trituradas están cubertas de azucre e reservadas durante varios días. O zume resultante filtrouse, engádese auga, azucre e é forzado a vagar, pero xa nun recipiente selado cun selo hidráulico. Despois, o viño novo é liberado do sedimento e derramado.
- Viño de calidade a partir de framboesas na casa só se pode obter con froitas maduras e non podre.
- As framboesas non se lavan para o viño, xa que a superficie das bagas contén moitos fermentos vivos, facendo fermentación.
- A forza do viño depende da cantidade de azucre. Para 11% da resistencia por 1 litro engade 200 g de azucre.
- Para o viño de framboesa non era amargo, despois de presionar ao zume engade azucre e auga.
Viño de framboesa caseiro - Unha receita sinxela
O viño de framboesa simple converterase nunha excelente ferramenta educativa para os enólogos principiantes. Despois de todo, esta receita está dispoñible e preparada rapidamente, o que lle permite sacar unha mostra nun par de días. Só cómpre o puré de framboesa con xarope de azucre, despois de 5 días, escorra a bebida e, engarrafada, envíalla ao almacenamento nun lugar frío.
Ingredientes:
- framboesa - 5 kg;
- azucre - 1,5 kg;
- auga - 5 litros.
Preparación
- Raspberries raspomnite.
- De azucre e auga, cociña o xarope.
- Poñer o puré de framboesa nun xarope e poñer a fermentar nun lugar cálido.
- Despois de 5 días o viño de framboesa debe ser filtrado, engarrafado e colocado na heladera.
Sourdough para o viño a partir de frambuesa e pasas
Para fermentar o viño necesita certos microorganismos - fungos de léveda. As framboesas distínguense polo seu alto contido, polo que a levedura do viño das framboesas é considerada a máis activa. No mal tempo, a levadura desaparece da superficie das bagas e a levedade non pasa. A continuación, use pasas, das cales sempre sae a base de calidade da bebida.
Ingredientes:
- auga - 800 ml;
- pasas - 150 g;
- azucre -175 g;
- framboesa - 500 g.
Preparación
- Para un arrancador de frambuesa, diluír 125 g de azucre con 500 ml de auga. Engade as bagas.
- Mesturar a batida, cubrir cun tapón de algodón e poñer nun lugar cunha temperatura de 24 grados.
- Despois de 4 días, sepáralle o zume e úsalo como un fermento.
- Para un arrancador de pasas, diluír 50 g de azucre con 350 ml de auga morna e despeje pasas.
- Ademais, o proceso é o mesmo que o da frambuesa.
¿Como facer viño de mermelada de framboesa?
Viño de mermelada de framboesa é unha excelente forma de reciclar un produto mimado. Os enólogos experimentados afirman que a mermelada amarga e mofada é unha excelente materia prima de viño. Ademais, o proceso é sinxelo e cómodo, eo resultado proporciona unha bebida saborosa e intoxicante cun alto contido de vitaminas e un aroma rico.
Ingredientes:
- mermelada de framboesa - 1 kg;
- azucre - 250 g;
- auga - 1 l;
- pasas - 50 g.
Preparación
- Mestura a auga con mermelada, pasas e 125 gramos de azucre.
- Engade unha luva de goma cun burato no recipiente e almacéntaa a 22 grados durante dúas semanas.
- Coloque o líquido, agregue o azucre e repita o proceso.
- Cando se aclare a bebida, vértese en botellas e envíalle ao frío.
Viño de framboesa e groselha negra
Viño caseiro feito de framboesas e groselhas: agradará aos fanáticos de bebidas alcohólicas con froitas e froitas saturadas. Grazas a unha combinación marabillosa, o viño non só adquire un refrescante sabor agredolcecido e un sabor de baga brillante, senón que tamén se desvía rápidamente. Este proceso proporciona framboesa, cuxas propiedades permítenche sen fermento industrial.
Ingredientes:
- framboesa - 250 g;
- zume de groselha - 2 l
- auga - 2 l;
- azucre - 1 kg.
Preparación
- Fermentar as framboesas con 100 g de azucre.
- Tensión líquida e combínanse con zume de groselha, auga e 300 gramos de azucre.
- Deixar de vagar baixo o septo por 3 semanas.
- Coloca o precipitado, engade 300 g de azucre e limpa de novo.
- Repita de novo a acción e vértese en botellas.
Viño doce de framboesa
O viño de framboesas con azucre é unha variante clásica, cando se prepara, ten que ter en conta que o azucre fai que o viño sexa forte e doce. Canto máis azucre será colocado, máis intenso será o viño. Neste caso, o azucre debe introducirse en porcións divididas ao longo do proceso. Tal técnica acelerará a solubilidade e mellorará a fermentación.
Ingredientes:
- framboesa - 4 kg;
- azucre - 2,5 kg;
- auga - 5 litros.
Preparación
- Raspberry mash, engade 3,5 litros de auga e 1,7 kg de azucre.
- Pecha o recipiente cunha luva de goma cun burato e retirada por 10 días.
- Filtrar, engadir 250 g de azucre e 1,5 l de auga e reservar por 4 días.
- Non engadas auga, repita o proceso dúas veces.
- Despeje o viño de framboesa en botellas e envíe por 3 meses a arrefriar.
Viño seco de framboesa
O viño dunha framboesa non é tan popular, como outros viños de bagas. Moitos produtores-escépticos consideran que o alcohol de framboesa é doce, saturado e moi forte. Difundir a opinión predominante axudará a receita do viño cun contido mínimo de azucre. Seguindo estas proporcións, o viño acabado conservará un sabor específico, pero perderá o seu gusto azucrado.
Ingredientes:
- framboesa - 2 kg;
- azucre - 500 g;
- auga - 2 litros.
Preparación
- Mermelada de frambuesa, botar 250 g de azucre e reservar por 3 días.
- Verte en auga e cubrir cun selo de auga por outros 5 días.
- Tensión líquida, verter, engadir o azucre e pechar de novo.
- Filtrar e verter o viño seco en framboesas en botellas.
Viño de framboesa, groselha, follas de cereixa
As follas de arbustos e árbores son unha excelente materia prima para o alcohol. Preparando o viño das follas de framboesas, groselhas e cereixas, pode gozar do aroma e do sabor da froita, mesmo sen a súa ausencia. Para facer unha bebida é moi sinxela: engade os seguintes compoñentes ao caldo, cociña por 5 minutos, arrefríeos e mestúrase nunha fortaleza con vodka.
Ingredientes:
- follas de framboesas, groselhas, cereixas - 100 pezas;
- auga - 1,5 litros;
- vodka - 200 ml;
- azucre - 500 g;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparación
- Deixar as follas por 20 minutos.
- Insistir 8 horas.
- Engade azucre, ácido cítrico e cociña durante 5 minutos.
- Enfriar, colar, botar vodka e botar en botellas.
Como facer viño a partir de framboesas conxeladas?
O viño a partir de framboesas conxeladas non é inferior ás bebidas das bagas recentemente escollidas, porque as bagas debidamente preparadas non perden sabor, sabor, textura e frescor, mesmo con conxelación profunda, que é o principal criterio na fabricación de alcohol. Todo o que é necesario: descongelar e, tendo a tecnoloxía elixida, empezar a poñer o viño.
Ingredientes:
- frambuesas conxeladas - 3 kg;
- auga - 2 l;
- azucre - 1 kg;
- pasas - 50 g.
Preparación
- Bayas descongelar, engadir azucre, auga e poñer en calor.
- Axiña que as bagas xorden, tensan.
- Agregue as pasas, coloque o selo de auga e coloque a lume.
- Despois da fermentación, viño caseiro a partir dun filtro de framboesa e botella en botellas.
Viño forte de framboesa
O viño fortificado de framboesas distínguese cunha fortaleza ardente e dozura. Este sabor non é un accidente: en viños de baga doce non hai azucre fermentado, que co tempo pode ocasionar o deterioro da bebida, polo que son fixos, interrumpindo así a fermentación. O proceso de fixación é simple: engade alcohol ou vodka a un viño novo.
Ingredientes:
- framboesa - 5 kg;
- azucre - 800 g;
- auga - 2 l;
- alcohol 96% - 400 ml.
Preparación
- Mestura as bagas, mestura o zume con 1 litro de auga e reservamos por 6 horas.
- Unha vez máis escorregando, engade 300 g de azucre, auga e colócase durante unha semana baixo o septo.
- Agregue o resto do azucre e agarde a que finalice a fermentación.
- Filtrar, botar en alcohol e refrixerar 2 meses.