A sidra do zume de mazá é, de feito, un viño de mazá casero. A bebida pode ser feita de forma tranquila e efervescente, auto-carbonada, con azucre e sen ela.
Se decides facer esa sidra de mazá na túa casa, entón as nosas receitas seguramente axudaranche con isto. Con base nas recomendacións anteriores, sen dúbida obterá excelentes resultados e un gran sabor da colleita.
Como facer a sidra do zume de mazá na casa - receita
Ingredientes:
- zume de mazá ; canto está dispoñible;
- azucre granulado - 200-245 g por litro de zume.
Preparación
Primeiro cómpre espreitar correctamente o zume de mazá. Para iso, non se deben lavar as mazás , para non libralos dos fermentos naturais esenciais para a fermentación, que se atopan na superficie da froita. Se a froita está moi sucia, debes eliminar a sucidade cun pano de algodón limpo. Agora, cortar a froita en varias partes e deixala pasar polo exprimidor. Moitos alivian as mazás previas de sementes cun núcleo, pero de feito, isto non se pode facer. Se o exprimidor non o fai, simplemente pode moer as franxas de froitas no recipiente da licuadora ou coa axuda dunha moedor de carne, e despois espremer o zume con gasa ou cunha prensa.
Agora o zume debe adoçarse. A cantidade de azucre pode variar en función da dozura das mazás e, en consecuencia, o zume deles. Inicialmente, non derramamos toda a porción de azucre, pero só un gramo por litro. Mesturando ben a base da sidra para disolver todos os cristais de azucre, despeje a botella de fermentación e instale un tabique ou coloque unha luva médica no pescozo cunha agulla pinchada cun dedo. Se durante os primeiros cinco días non se inicia a fermentación, como se demostra coa ausencia de burbullas de aire no recipiente con selado de auga ou un guante sagrado, engadimos leveduras de viño ao zume con azucre, tendo en conta as recomendacións do paquete.
Despois da primeira fermentación, isto ocorre preto de dúas semanas desde o inicio, eliminamos a futura sidra do sedimento, agregamos o resto do azucre ao gusto e volvemos a fermentar debaixo do septo ou a luva. Ao final da fermentación, fúndese a sidra preparada cunha manguera, sen tocar o sedimento, verter en botellas e colocar nun lugar fresco para envellecer e almacenar. O ideal sería que a sidra se infunde durante tres a cinco meses.
Para obter unha bebida carbonatada nunha berinjela de plástico ou unha botella de vidro con paredes grosas, despeje un pouco de azucre no fondo e só vexa a sidra preparada e non alcance o pescozo por cinco centímetros. Nós selamos os recipientes e colócaos horizontalmente nun lugar fresco. O azucre, vertido no fondo, causará fermentación adicional, o que fará que se libere o gas, o cal, de ser necesario, deberá baixar un pouco para que non se rompan as botellas. O grao de densidade dos contedores é máis fácil de controlar se son de plástico, polo que utilizamos o vidro neste caso con precaución.
Preparación de sidra caseira a partir de zume de mazá sen azucre
Ingredientes:
- zume de mazá - canto está dispoñible.
Preparación
A sidra do zume de mazá pódese facer sen azucre. Para iso, espremea o zume, tendo en conta as recomendacións descritas anteriormente, dálle un día para resolver, fusiónase co sedimento coa axuda dun tubo, vértese nunha botella para a fermentación e instale un septo. Despois de tres a cinco semanas, despois de que se complete a fermentación, drenamos a sidra do lodo, avermámola en botellas e colócaa durante seis meses para madurar. Podes pre-buscar a sidra preparada de antemán. Pero aquí non se pode prescindir de azucre. É necesario, como no caso anterior, botar a súa pequena cantidade en botellas con sidra e selalo firmemente.