Viños interesantes, saborosos e útiles poden ser feitos non só a partir de uvas, senón tamén de diversas froitas e froitas, incluídos, e de saudadeira.
As bayas e as flores de sabugueiro conteñen moitas substancias útiles, debido a que é amplamente utilizado na medicina popular de varias formas.
O viño pódese preparar a partir de bagas como sauriz negro e vermello.
Díganlle como facer o viño das elderberries.
Anciano reúne o maduro ou lixeiramente maduro, crecendo en lugares ecoloxicamente limpos, non preto da estrada.
Viño de elderberries - receita
Ingredientes:
- bayas de sapo - 3 kg;
- azucre granulado - 0,8-1,0 kg;
- limón - 1-2 pezas. ou 1 grapefruit grande;
- cravo - 3-5 inflorescencias (chan, roto);
- terra canela natural - ao gusto (1-2 pés);
- Galletas de pan casero - 3-4 pezas. (ou levadura de 7-15 g).
Preparación
Preparamos o mosto. As bagas son lavadas, limpas dos pedicelos, colocadas nunha cacerola, cheas de azucre, mesturadas e reprimidas. Deixar durante 2-3 horas a baga abundantemente deixar o zume, despois encher con 2 litros de auga fervendo e mesturar coidadosamente ata que o azucre se disuelva por completo. Engade as especias e imos cociñar a lume baixo a temperatura máis baixa durante 15 minutos despois do fervido. No proceso, mexa ben.
Enfriar o mosto, engade o zume de limón e galletas ou levadura. Cubrimos a tixola cunha tapa ou atamos a gasa e colócaa nun lugar caluroso durante 1-3 días. Unha vez fermentados os contidos da pota (o indicador é o das burbullas), sepáreos o mosto puro do bolo de aceite mediante un colador, peneira e gasa limpa en varias capas. No proceso, o líquido está ben filtrado.
Encha o mosto nunha botella por preto de 3/4 do volume e instale un selo de auga. É dicir, a partir da botella herméticamente selada, elimínase un tubo, a través do cal xeran gases formados durante a fermentación, o extremo do tubo colócase nun recipiente con auga. É posible colocar esta estrutura no soto ou na terraza, a sala debería ter unha temperatura positiva. A unha temperatura de 12-18 ° C, o viño emítese durante uns 40 días. A continuación, elimínase do sedimento, véndose coa axuda dun tubo en botellas limpas e almacenadas, entupéndose sen problemas. Tapar herméticamente o viño pode ser, cando se tira completamente (en 2 meses, cando as burbullas deixan de aparecer). O viño de saudade pode ser vertido en botellas de plástico limpas debaixo da auga mineral. Os cortizos son apertados firmemente, ben. Obter un viño espumante. Ou pode usar botellas de vidro para iso, necesariamente asegurando o corcho con trenza de arame. É mellor gardar botellas nunha posición semi-horizontal.
As flores de sabugueiro tamén son axeitadas para facer viños, aínda que de forma completamente diferente. Nesta receita realizan unha función aromatizante.
Viño dos botóns das elderberries
Ingredientes:
- inflorescencia de sabugueiro - 20 inflorescencias;
- azucre - 4 kg;
- limóns 2 pezas;
- un pouco de levadura ou un par de pan de fariña de pan negro.
Preparación
Recoller as flores de sabugueiro e aclarala con auga fría. Prepare xarope de azucre: disolver 1 kg de azucre en 4 litros de auga. Levamos o xarope nunha cacerola a ferver e deixar ferver durante 2-3 minutos. Encha con flores de xarope quente, engade limóns, corta en rodajas (elimina os ósos).
Enfriarlo a temperatura ambiente (ou un pouco máis alto) e engade a levadura ou galletas. Apretámolo coa gasa e colócaa nun lugar cálido ata o inicio dunha fermentación segura (3-5 días).
O mosto fermentado filtrouse a través dun colador e gasa, espremido, vertido nunha botella. Encha a botella cun mosto de 3/4 e instale un selo de auga (consulte a receita anterior). En media, o viño fermenta por un período de aproximadamente 40 días. O final da fase principal de fermentación pode xulgarse ao final da saída das burbullas de viño a través da porta de auga. Entón pode eliminar coidadosamente a bebida do lodo, é dicir, colar cun tubo nun recipiente limpo e selalo firmemente.
Por suposto, o viño das flores de sabugueiro en cor, sabor e aroma é fundamentalmente diferente do viño das elderberries.