Entre outras cousas, o viño de ameixa é fácil de preparar na casa, o que é especialmente atractivo para os principiantes, só intentando a súa man na preparación do alcohol doméstico. A sinxeleza da tecnoloxía está determinada polo elevado contido de azucre da propia froita, razón pola cal a fermentación é moito máis intensa.
A continuación compartiremos sinxelas receitas de viño de ameixa na casa.
Receita para o viño de ameixa na casa
A receita básica do viño de ameixa inclúe tres ingredientes simples: ameixas, auga e azucre. A cantidade desta última pode axustarse ao gusto no proceso de cocción, en función do tipo de viño que prefire.
Ingredientes:
- auga 980 ml;
- ameixas - 9,5 kg;
- azucre - 100 g.
Preparación
Antes de facer o viño de ameixa na casa, as ameixas recóllense e deixanse secar un pouco baixo a luz solar directa. Un par de días ao sol o suficiente como para facer a superficie da froita cuberta de levadura salvaxe, facendo fermentación. Teña en conta que antes de secar as ameixas non se lavan, pero só cando sexa necesario para limpar cun pano seco.
Despois dunha leve marxe, as ameixas son separadas dos ósos, son raspadas e vertidas con auga. O zume resultante está cuberto de Gaze e deixou en calor por un par de días. Ten un must que debe ser fermentado. Mestura o mosto cun bastón cada 10-12 horas. Despois do tempo previsto, a superficie da herba se fai burbullosa e toda a mestura aparecerá. A fermentación comezou. O viño do ciruelo pasa a través dunha fina peneira e mestúrase con azucre (de 100 gramos por litro ou a gusto). O primeiro 50% de azucre é vertido de inmediato, disolto e o viño futuro é vertido no tanque de fermentación. O recipiente colócase baixo o selo de auga e quédase en calidez. O 50% restante do azucre divídese á metade e vese cun intervalo de 5 días.
Despois da fermentación, o viño de ameixa á casa queda para madurar no prazo de seis meses. Cada mes, elimínase do sedimento para aclaralo e logo engarrafado.
Viño de compota de ameixa
A base para o delicioso viño de ameixa tamén pode ser o restos da compota. O curso pode ir a beber fresco e fermentado. Ao usar compota fresca a el, cómpre engadir un puñado de pasas pasivas, que se converterán no iniciador da fermentación. A compota con pasas déixase quente durante 2-3 días e despois procede á cociña de acordo coa tecnoloxía descrita a continuación.
Ingredientes:
- compota de ameixa fermentada - 5.5 litros;
- azucre 380 g.
Preparación
A compota fermentada é mesturada con azucre nun vaso de vidro limpo e encheuno con 2/3. A mestura resultante queda baixo o selo de auga ata que se completa a fermentación, entón é filtrada e engarrafada. A maduración do viño de ameixa leva uns 4 meses de frío.
Viño de ciruela de mermelada - receita
Para o viño da casa pode usar mermelada vella ou fermentada. Teña en conta que a marmelada con molde para o viño non é adecuada, é mellor simplemente tirala.
Ingredientes:
- mestura vella - 1,4 kg;
- auga 1,4 litros.
Preparación
A mermelada vella ea auga morna se combinan nun recipiente de cristal limpo e deixan baixo un selo de auga ata que se completa a fermentación. Se os doces na bebida non son suficientes, vérteche o azucre. Engadir o azucre mellor en porcións, a primeira metade antes de configurar o obturador, eo resto para romper en cuartos e mesturar no proceso de fermentación.
O viño preparado a partir de mermelada de ameixa debe ser drenado a partir do sedimento, edulcorado ou vodka, se o desexa, e despois deixe de madurar nas botellas embotelladas durante seis meses.