Inicialmente, o ponche chamábase bebidas alcohólicas quentes ou refrixeradas, como cócteles compostos de ron con auga, azucre, viño, coa adición de froitas e / ou zumes de froitas e especias. Punch vén da India, en Europa a tradición de preparar un zócolo espallado polo inglés. O nome "punch" é o alemán, provén do antigo "golpe" indio, que literalmente significa "cinco", segundo o número de ingredientes tradicionais: ron, viño, zume de froita, azucre ou mel e especias (té, canela, cravo, etc.).
Actualmente, o zócolo non se usa necesariamente, e non só o ron, senón tamén outros tipos de alcohol forte (augardente, bourbon, etc.) e as opcións non alcohólicas son posibles. A perforación non alcohólica é boa para os nenos e aqueles que non teñen permiso para beber alcohol. Os socos en quente son máis axeitados para o frío. No verán, é mellor eliminar as especias quentes (xenxibre, pementa vermella) da receita de perforación.
Como cociñar un toque de cereixa con especias e cal?
A tecnoloxía de perforación é bastante sinxela, semella a preparación do grog e do viño mullido.
Ingredientes:
- ron - 300 ml;
- zume de cereixa, tintura natural o cereza - 300 ml;
- azucre granulado - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- cal - 1 peza;
- Especias secas (cravo, canela, xenxibre, etc.) - ao teu criterio.
Preparación
Zume de cereixa ou tintura de feixón nun recipiente de esmalte, vidro ou cerámica, engade azucre e especias. Calefacción a unha temperatura duns 70 graos C ata que o azucre se disuelva por completo (é conveniente facelo nun baño de auga). Engade o zume de cal e drena a mestura.
En un prato precalentado, verter unha porción de ron e engadir unha mestura quente. Unha parte desta bebida quéntache de forma fría e fría.
Punch da cereixa
Ingredientes:
- cereza fresca o recién congelada - 300 g;
- vermut (martini de calquera cor) - 300 ml;
- ron - 200 ml;
- limón - 1 peza;
- especias secas (azafrán, cardamomo, xenxibre, canela);
- auga - 300 ml.
Preparación
A partir da cereza extraémoslles os ósos, enchemos de azucre e reenámovos para iniciar o zume e logo a verter con auga e quentala con especias a unha temperatura duns 70 graos centígrados. Colar a mestura e engadir o zume de limón, o ron eo vermut.
Para a preparación do zócolo non alcohólico úsanse cerezas, zume de cereixa, outros zumes de froitas, azucre ou mel, especias, auga ou té fresco, todo nas proporcións desexadas.