Jerky é unha delicadeza exquisita ou unha excelente forma de procesar o produto para o almacenamento a longo prazo. Leva moito tempo, esforzo e paciencia para preparalo, pero o máis difícil é quedarse e non comer unha delicia mesmo antes de que o proceso tecnolóxico estea completamente acabado.
Como secar a carne na casa?
Para preparar a carne desigual na casa, primeiro debes escoller unha boa materia prima, coller unha receita adecuada, ter paciencia e familiarizarse coas regras básicas para crear un boleto:
- Na primeira fase, a carne se salga nunha mestura seca ou se mantén en salmoira a partir de auga, sal e azucre, na que se engaden especias e especias á vontade. O tempo de espera depende do grao desexado de salgadura e pode variar de 1 a 3 días.
- O hunk promarinated sitúase baixo a prensa durante 1-3 horas.
- Antes do proceso de secado, o produto fúndese cunha mestura de especias, herbas e especias. Non obstante, o secado é admisible e en pura forma sen temperado.
- Enrole o pano cun pano limpo e coloque no frigorífico durante 7 días.
- Na etapa final, o desnatado se seca nun lugar ventilado.
Carne secada na casa
Para prepararse as mans coas mans, primeiro cómpre mercar unha porción de carne. E se xa existe un, e este é un filete de carne ou lombo sen venas, entón esta receita é só o que precisa. Tendo en conta as recomendacións propostas, pódese probar unha exquisita delicadeza nunha semana, aínda que nun futuro será aínda máis delicioso.
Ingredientes:
- filete de carne - 1 kg;
- sal de mar - 1 kg;
- pementa negra - 1 colher de sopa. culler;
- allo secos, romeu, tomiño, orégano e paprika - 1 st. culler.
Preparación
- Cortar a porción en 2 anacos, botar ben nunha mestura de sal e pementa, poñer nunha bandexa.
- O produto mantense durante 12 horas no frigorífico, lavado, secado e colocado na heladera durante 12 horas máis (sen cubrir).
- Rodar as pezas nunha mestura de especias e herbas, envolto en Gaze e colgado no frío.
- Despois de 7 días, a carne seca estará lista para degustar.
Carne de porco secada na casa
A carne de porco preparada de forma similar non será menos digna. Preferentemente elixir para este efecto un carbonato ou un colar, entón o resultado será máis suave e máis saboroso. Neste caso, utilizarase unha adobada de líquido para escorregar, cuxa composición pode ampliarse engadindo as súas especias favoritas.
Ingredientes:
- porco - 1 kg;
- auga - 2 l;
- sal grande - 8 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
- laurel, pementa de guisante, clavel (para adobo) - a gusto;
- pementa vermella e negra, lúpulo-suneli (para limpar) - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
- Na auga engade sal, azucre, especias, cociña por 2 minutos, arrefría e coloque por un par de horas na heladera.
- Brina a carne na salmoira e saia de 1 a 3 días.
- As rodajas salgadas sitúanse durante unhas horas baixo unha prensa, despois de que se secan, frotan con especias e envolven con gasa.
- Manteña as convulsións durante 7 días na neveira, despois coloque nun lugar fresco e ventilado.
- Despois de 1-2 semanas, o porco seco estará listo.
Panceta de polo seca na casa
O peito de polo seco resulta máis suave e máis tierno que os preparados doutras cantidades de carne. Ademais, é máis rápido preparado, ten un sabor picante agradable e sabor de allo, que se pode complementar coas súas especias favoritas. A densidade do snack pode axustarse ao reducir ou prolongar o período de secado dos feixes.
Ingredientes:
- peitos de polo - 3 pezas;
- pementa vermella - 2 culleres de té;
- sal marina - 3 culleres de sopa. culleres;
- paprika - 1 cda. culler;
- pementa negra - 4 culleres de té.
- dentes de ajo - 6 pezas.
Preparación
- Mestura nun bol de especias, sal e media de allo deshilachado.
- Fregar a carne cunha mestura, colocar nunha tigela e deixala baixo a película na neveira por un día.
- Lavar o sal e as especias en auga corrente, secar as rodajas, fregar o ajo restante e pementa negra.
- Vente a carne de polo seca con Gaze e deixala na neveira por un día, despois de que estea suspendida nun lugar ventilado durante 2-3 días.
Pato de pato secos no fogar
Mollo de pato secos - un exquisito trato de cociña francesa, pode converterse nunha delicadeza de coroa e na súa mesa. Inicialmente, o paxaro é marinado de forma seca e logo mantense na gasa no andel inferior da nevera. Un mínimo de tempo gasto, máxima resistencia e paciencia - e un delicioso prato está listo.
Ingredientes:
- peito de pato - 500-600 g;
- sal mariño - 400 g;
- laurel - 2 pezas;
- mestura de pemento - 2 culleres de sopa. culleres;
- romeu - 3 ramas;
- tomiño - 5 ramas.
Preparación
- A sal se mestura con laurel ralado, tomiño e romeu e colócase entre as dúas capas da mestura resultante un peito de pato.
- Encima da carga e deixa o paxaro por 12-24 horas.
- Lavar a carne, secala, frotala cunha masa de pementos, envolve-la con Gaze e repousa na neveira por 1 mes.
Como secar a carne nun secador de verduras?
Se non hai desexos longos e tediosos para esperar a finalización do proceso de creación de lanches segundo as anteriores receitas, prepare o xerra nunha secadora vexetal . Todo o ciclo neste caso reducirase ás veces, e o gusto de comida preparada non será menos. É moi saboroso para secar deste xeito peitos de polo ou lombo de porco.
Ingredientes:
- porco ou polo - 1 kg;
- unha gran sal - 6 culleres de sopa. culleres;
- especias.
Preparación
- A carne é cortada en rodajas, fregar con sal e colocar nun paquete na heladera por un día.
- Lavar as pezas, secalas, esfregarlas con especias e colocarlas na bandeja do secador.
- Resiste brusco a unha temperatura de 60-65 graos por 6 horas, unha vez que se volve.
Carne embotellada no viño
A carne desigual, a receita que vai aprender máis aló, está preparada con habilidade polos especialistas culinarios italianos, chamando ao aperitivo salgado de Brezola. A delicadeza do lombo de carne faise, mediante un remollo longo en viño tinto seco con especias e allo seguido dun longo e gradual secado.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- sal grande - 4 culleres de sopa. culleres;
- cilantro e chile - 2 culleres de té cada;
- Hierbas provenzales - 2 culleres de sopa. culleres;
- cravo - 4 pezas;
- allo - 2 cabezas;
- laurel - 7 pezas;
- viño, aceite de oliva.
Preparación
- A carne colócase con especias e sal nunha tixela adecuada e vese con viño ata o revestimento.
- Desde arriba, cree unha capa de aceite de oliva, cubra o recipiente e coloque na heladera por 10 días.
- Os anacos de adobo son tomados, envoltos con gasa e colgados nun lugar ventilado baixo as condicións da habitación durante 2 semanas e outro por tanto no frío.
Jerky no forno
Moito máis rápido e sinxelo de preparar brillo para a cervexa no forno. Use para crear snacks pode ser calquera variedade: porco, carne de vaca, polo, e mesmo carneiro. Para facer unha porción enteira de carne conveniente cortar en placas finas, é pre-conxelada e só entón comeza a procesar e marinar.
Ingredientes:
- carne (pulpa) - 1 kg;
- Worcestersky e salsa de soia - 35 ml cada;
- un monograma (bayas) - 7 pezas;
- allo e chile secos - 1 cucharadita;
- cilantro, pementa negra e pimentón - 2 culleres de sopa cada;
- Tabasco - 2-3 pingas;
- azucre - 1 cucharadita.
Preparación
- As rodajas de carne mestúranse con especias e saen durante unha hora.
- Distribúe as pezas na grella e seque a 60 graos entre 3 e 4 horas.
- Servir a xerra na carne de forno á cervexa.
Como almacenar xerra na casa?
Se lidou con éxito co proceso de crear unha deliciosa iguaria, é hora de familiarizarse coas recomendacións sobre como almacenar de forma desigual.
- A carne amarga cun contido mínimo de humidade pode almacenarse nun recipiente selado ou baleiro sen o acceso ao aire a temperatura ambiente durante un mes.
- No frigorífico, o produto embalado herméticamente está almacenado por un período de ata seis meses, nun conxelador - un ano.
- As grandes franxas sen cocer almacénanse sen envolver, envolver papel ou tecido por ata dúas semanas.