O pavo é, sen dúbida, un dos produtos de proteína máis valiosos e non é un segredo. Pero ten dous inconvenientes: o seu peculiar cheiro e secura de carne. Aquí compartiremos os segredos da cociña, cos que esquecerás estas desvantaxes e gozaremos do sabor.
Pavo de Turquía con laranxas no forno
A carne de pavo é unha das máis dietéticas; Contén moi pouca graxa, pero é por iso que se seca despois de cociñar. Nesta receita, eliminaremos esta carencia coa axuda dunha marinada astuta.
Ingredientes:
- vainilla tanga - 1 pc. (aproximadamente 1 kg);
- manteiga - 50 g;
- laranxa - 2 pezas;
- allo - 2 dentes;
- romeu e fiúncho - 2 ramais cada;
- mestura de pementos;
- sal - 5 g;
- allo granulado, paprika - 2 cucharaditas.
Preparación
Antes de poñer o brillo no forno, debemos lavar ben baixo a auga corrente, secala e adobada. A base do adobo nesta receita é o aceite, t. é en especias de aceite que mellor revelan o seu sabor e aroma. Debe ser moi suave. E non se preocupe se especialmente cociñar un pavo con fins dietéticos. Durante a cocción, todo o aceite baixará, pero ao mesmo tempo axuda a manter todos os zumes na carne. O allo é limpo e esmagado, se non atopou fungo e romeu fresco, pode tomar as secas, pero deben ser esfregadas nun mortero con sal, ben ou, en casos extremos, esmagar cun coitelo cunha espada ancha. Todas as especias son mesturadas con manteiga e reservadas, de xeito que se empaparon e deixaron o seu aroma ao máximo durante 15 minutos. O marinado necesita frotar o brillo baixo a pel, se está mal separado, pode cortar a película cun coitelo, e tamén cun coitelo facemos un corte por medio no medio e moitas pequenas perforacións ao longo da espinilla. Polo tanto, a marinera absorberá a carne moito mellor. Entón retiramos a pel e tamén a cubrimos con especias. É aconsellable deixar que o pavo se pousa polo menos unha hora.
Mentres limparemos e corremos en cubitos de laranxas, 1/3 deles cunha garfata e unha polimnem superior ao noso xinete antes de cociñar. O resto repártese e cubra o pavo firmemente con folla e coloque no forno a 210 grados durante 50 minutos, despois retire a folla, bote o caldo resultante e despois cocer durante 10 minutos máis.
Filete de Turquía con mazás e laranxas, cocido no forno
Ingredientes:
- filete de pavo - 1,5 kg;
- mel - 70 g;
- tomiño - 3 ramas;
- aceite de oliva - 45 ml;
- laranxa - 2 pezas;
- mazás - 2 pezas;
- salsa de soia - 150 ml;
- allo granulado - 2 cucharaditas;
- pementa.
Preparación
Fornecer o filete de pavo seremos unha peza enteira. Lavarémola ben, a secaremos e frotamos cunha mestura de aceite, allo e pementa, agregamos moita salsa de soia e deixámola durante unha hora. As froitas son limpas e cortadas en rodajas. Cando a carne está silenciada, poñémola no manga para cocer, engade froita, pecha e mestura directamente na manga. Ás 45 minutos a 195 graos. Abre o manga de arriba, Despeje cun vaso de zume e despois coloque o mel e outros 10 minutos para a casca de caramelo.