Hoxe contaremos como preparar unha deliciosa marmelada de carne. Este prato tradicional da cociña rusa está tolo polo seu rico sabor rico e presentación intrigante.
Como cociñar correctamente a jalea das patas de carne e porco - unha receita clásica
Ingredientes:
- pernas de porco - 2 pezas;
- porco ou porco - 1 pc;
- carne de vaca - 1,2 kg;
- unha zanahoria mediana;
- raíz de perejil de tamaño medio;
- unha cebola grande;
- unha cabeza de allo;
- chícharos de pementa negra a gusto;
- chícharos de pementa doce - a gusto;
- follas de laurel - 2-3 pezas. ou a gusto;
- perejil fresco ;
- sal a gusto.
Preparación
Para degustar o arrefriado foi realmente excelente, elixe só as patas de carne fresca, de resina e de porco. Este último, se é necesario, se queima sobre o lume, coidadosamente mediante un pincel, cortado en dúas partes e, a continuación, a través da articulación. Tamén lavamos a carne de vaca, a carne de porco ou a carne de vacún e, xunto coas patas preparadas, mergúllese en auga fría e colóquea no frío durante varias horas ou durante a noite.
Entón, unha vez máis, a carne se lava, colócaa nunha cazola do tamaño axeitado, a enchemos con auga filtrada de xeito que está por encima dos produtos cárnicos de sete a oito centímetros. Despois diso, colocaremos o recipiente sobre o lume e quemalo a ferver, eliminando a escuma regularmente formada. É moi importante, mesmo no comezo, para non perder o momento e reducir o lume ao mínimo, non permitindo un fervor violento. Durante todo o proceso de cocción, só os sinais lixeiros do movemento fluído deben ser visibles. O recipiente debe estar cuberto cunha tapa.
Despois de seis horas, colocamos vexetais raíces coidadosamente lavadas nunha pota. Alí enviámoslle a lámpada, aclarándoa completamente sen limpa-la, arroxando chícharos de pementos negros e con doce aromas, un laurel e unha cucharadita de sal grande.
Cociña a jalea durante aproximadamente unha hora e media, e despois extrae a carne nun prato ou un prato ancho para arrefriar e sazonar a sopa con pementa molida, botalo a queixo ralado ou espremer a través do allo e deixe ferver baixo a tapa durante media hora. Despois diso, filtramos o caldo a través dunha gasa limpa ou corte de tea, deixe arrefriar e recolle toda a graxa da superficie.
Mentres o caldo está arrefriando, separamos a carne arrefriada dos ósos, desmonte as fibras e colócaas nunha tixela para o deseño da marmelada, logo de colocar as follas de perejil no fondo para a beleza. Tamén podes completar a imaxe
Antes de servir, abaixo o fondo dos pratos con marmelada nun recipiente con auga quente durante cinco segundos e envólvalo nun prato adecuado, decorado ao teu gusto.
Unha carne desta carne pode ser cocida nun multivariante. No modo de dispositivo "Quenching", o tenor subtil necesario é perfectamente mantido, o que é tan necesario para obter o resultado máis transparente.