Kundums - receita

Os kundums son un vello prato de cociña rusa, que representa boliñas, que combinan perfectamente a comida lentea. O recheo pode realizarse a partir de cogumelos frescos e secos coa adición de cereais de trigo mouro ou arroz e varias especias. En contraste cos boliñas, son cadrados e non fuman, pero son cocidos no forno. Descubrímosche como facer verdadeiros sentimentos.

Receita para cundi con champiñones

Ingredientes:

Para a proba:

• auga fervida - 75 ml;
• fariña - 160 g;
• aceite vexetal - 40 ml.
• Para o recheo:
• xampus frescos de porcini - 150 g;
• grañones de trigo sarraceno - 100 g;
• lámpada - 0.5 pezas;
• ovo - 1 peza;
• aceite vexetal - 40 ml.

Para o caldo:

• caldo de cogumelo - 500 ml;
• follas de loureiro - 3 pezas;
• crema agria - 100 ml;
• allo - 3 dentes;
• perexil fresco - 5 ramas;
• especias.

Preparación

Para preparar o condón con cogomelos, primeiro debes facer unha masa. Polo tanto, no aceite vexetal, verter a auga, verter a harina tamizada e mesturar a masa moi rápido, botando auga fervendo. A continuación, desprázanse moi lentamente e cortámolo en cadrados de aproximadamente 5x5 centímetros de tamaño.

O recheo debe realizarse con antelación. Para iso, fervemos a papas ao trigo sarraceno. Os cogomelos son ben lavados, procesados ​​e cocidos durante 35-40 minutos. Non se derramou o líquido, pero o deixámolo máis tarde. A lámpada limpa e se tritura en cubos, eo ovo é duro, limpo e esmagado. Cogomelos cocidos finamente cortados cun coitelo e passeruem xunto coa cebola aceite de xirasol ata a plena disponibilidad de verduras. Entón, as papas ao trigo mouro poñemos nun bol, engadimos asar, un ovo e, usando o tolkushku amasarémonos todo ata un estado de puré de patacas. A continuación, coloque sobre unha cucharadita de recheo no medio do cadrado da masa e forme un sobre puro.

Deste xeito, moldearemos todos os sentinhos e, a continuación, depositalos nunha bandexa de cocción aceitada e enviándoa ao forno. Ás por 15 minutos, axustando a temperatura a uns 170 ºC. Non perda tempo en balde, prepara os ingredientes para o caldo de verduras: limparemos o ajo, a moverémolo e cortaremos o perejil cun coitelo. Despois diso, tomamos unha gran olla de barro, colóquea con kundyumi, vainas caldo de cogumelo, botan grans de pementa, allo picado, perejil picado, un pouco de sal e follas de laurel. Cubra a tapa cunha tapa e colócaa no forno durante 15 minutos. Isto é todo, o prato vello - kundum está listo! Servímoslle á mesa, regando a crema agria.