Recoñecemos varias receitas para preparar un delicioso pato con mazás. O prato resulta increíblemente suculento e orixinal, grazas a unha nota picante, que dá froita.
Receita para cociñar pato con mazás
Ingredientes:
- Pato cadáver - 1 peza;
- mazás - 2 pezas;
- allo - 2 dentes;
- laranxa - 1 pc.
Para adobo:
- aceite de oliva - 30 ml;
- allo - 3 dentes;
- laranxa - 1 peza;
- especias para aves de curral.
Preparación
Para facer un pato recheo con mazás, primeiro debemos facer un adobo para a carne. Entón, nunha prancha profunda, despeje a cantidade necesaria de aceite de oliva, arroxa sal, especias e esprégase a través da prensa de allo. Limparemos o laranxa, cortámolo en rodajas e espremeremos o zume nun bol. Mesturar a mestura resultante cun whisk e deixar infundir uns 10 minutos. Neste momento procesamos o pato, espallámolo por dentro e por dentro do adobo e envolve o paxaro nunha bolsa.
Agora empezamos a preparar o recheo: todos os despojos de pato corremos en anacos pequenos, eo allo pelado está ralado con chapas finas. As mazás son lavadas, peladas, cortadas polo medio e recortando os núcleos. A continuación, moléceos en cubos e xoga-los a allo e giblets. Espolvorear todo o zume de limón, espolvorear o recheo con albahaca picada e mesturar. Farshiruem recibiu o noso pato en masa, debendo estourar axeitadamente. Despois de dirixir, o buraco está cosido con fíos normais e colócase o paxaro na bolsa durante 2 horas.
Na táboa de cocción, espallamos dúas follas de papel e esféralas con aceite. Laranxa, cortar o exceso, cortalo en aneis finos e coloque algúns sobre follas. Poñemos a carcasa de recheo nas nosas costas e cobreches coas restantes franxas de laranxa. Agora, engade o pato con manchas con precisión e coloque no forno precalentado á temperatura máxima. Ás o paxaro por 30 minutos, despois reduce o lume á metade e marque aproximadamente 2,5 horas. Despois de que transcorra o tempo, desenvolve suavemente o paxaro e acódase sen follas ata que apareza a cortiza, regándoa periodicamente coa graxa liberada. A continuación, cambia-lo a un prato grande, decorar con herbas frescas e rodajas de laranxa fresca.
Pato con prunes e mazás
Ingredientes:
- patacas - 1 kg;
- mazás - 3 pezas;
- sal;
- Pato cadáver - 1 peza;
- aceite de oliva;
- azucre granulado - 25 g;
- zume de limón;
- Prunes - 200 g;
- tomiño - 1 rama;
- mel líquido - 15 ml.
Para salsa:
- viño portuario - 50 ml;
- fariña - 5 g;
- Prunes - 7 pezas.
Preparación
Para cociñar un pato con mazás na manga, procesamos o paxaro, lave e dámoslle unha boa drenaxe. Despois diso, esfregue a carcasa por dentro e por dentro con especias e herbas: cúrcuma, perexil e albahaca. A continuación, coloque nunha cacerolita, cubra cunha tapa e deixe de marinar. E esta vez tomamos ameixas, lave-la e mergúllola durante 15 minutos en auga quente. A continuación, póniteo sobre unha toalla e divídese en dúas metades. Das mazás, cortamos o núcleo e limítao, se o desexa, da casca. Cortemos a froita en pequenos cubos e os espolvemos con zume de limón.
Agora combine todos os ingredientes preparados nunha tigela, espolvorear con azucre e mesturar. A masa resultante de recheo dun paxaro, a fixación do buraco cos palitos de dentes, o xeso co mel e estendéndoo nun manga para cocer, e logo na bandeja de cocción co dorso, perdeuse
O forno é precalentado a unha temperatura de 190 ° C e hornear o pato durante 2 horas. E neste momento imos facer salsa por agora. Para iso, vértese o porto na tigela e acalúceo por un lento lento durante uns 5 minutos, e logo vértese na cantidade indicada de fariña, mexendo constantemente. A continuación arroxa as ameixas finas e cociña por uns minutos máis. Separe o cadáver nun prato e sirva, regando o pato cocido con salsa cocida de prunes.