Non é ningún segredo que as salsas e os condimentos sexan unha parte importante da arte culinaria. Unha deliciosa salsa vai decorar un prato exitoso e salvar o infeliz, disfrazando os defectos do cocinero. Para os bocadillos de carne e verduras pode servir unha variedade de salsas diferentes, pero o máis popular é a adjika. Este condimento picante e picante favorece de xeito ventajoso o sabor do prato, aumenta o apetito. Ademais, as substancias benéficas que conteñen tomates e pementa (e isto son as vitaminas A, C, B, K e E), fan adzhika tamén un temperado útil. Entón, na tempada que pode preparar Adzhika en grandes cantidades, para que poida almacenar vitaminas para o inverno. Dígalle como cociñar un adzhika afiado para o inverno.
Salsa quente
Por suposto, o concepto de nitidez de Adzhika é diferente para todos, polo tanto, a cantidade de pementa quente ea súa variedade é mellor ser seleccionada individualmente. Os peppers "Habanera" e "Jalapeno" máis agudos, deben ser engadidos coidadosamente. Pero o máis familiar "Ogonek" ou "amargo ucraniano" pode ser colocado en grandes cantidades.
Ingredientes:
- os tomates son densos, vermellos ou rosados - 6 kg;
- pementa picante - 1-3 pezas. (dependendo da variedade);
- pementa vermella (pemento ou búlgaro) - 2 kg;
- gogoshara (pementa redonda) - 2 kg;
- allo - 2 cabezas (8-12 dentículos);
- cilantro - 2 culleres de sopa. culleres;
- pementa negra e perfumada recentemente moída - 1 cucharadita;
- Sal iodada - 2 culleres de sopa. culleres;
- cilantro e salsa - 1 rama grande.
Preparación
Unha adxectiva aguda estase preparando para o inverno con bastante rapidez. Lavado de verduras, a partir de pementos e gogoshares, extraemos sementes, eliminamos as particións, recortamos as pezas brancas dos tomates. O allo pasa a través dunha prensa ou tres nun ralador fino, cortemos os tomates e os pimientos: usando un batidora ou un procesador de alimentos, ou simplemente desprazando un molinillo de carne cun pequeno pico. Lavamos coidadosamente os greens, deixámolos drenar e picar finamente. O coentro e a sal son molidos en po. Mesturar todo xuntos e comezar a cociñar o noso agika a lume baixo, mexendo ocasionalmente. Se o desexa, pode engadir unha salsa de sabor poñendo as herbas secas (albahaca, tomiño) ou a súa mestura. Ben combinado con adzhika condimentos de lúpulo-suneli ou uzho-suneli. Brews como adzhika de pementa doce e quente para o inverno non moito tempo - non máis dun cuarto de hora. Despois diso, espallamos a salsa en frascos esterilizados e xirar. Manter adzhika debe estar nun lugar bastante frío: na terraza, no soto ou na despensa.
Variante menos aguda
Adjika é menos aguda con mazás, esta salsa prepárase de xeito rápido e sinxelo para o inverno. O sabor da salsa será, por suposto, completamente diferente. Non obstante, tal adzhika pode facerse moi delicada e afiada.
Ingredientes:
- mazás doces amarelas "douradas" ou similares - 2 kg;
- pementa (búlgara ou paprika) - 2 kg;
- gafas vermellas maduras - 2 kg;
- tomates vermellos densos - 4 kg;
- greens (cilantro, perexil) - 1 rama grande;
- Sal iodada - 2 culleres de sopa. culleres;
- O azucre branco producido nos países da CEI - 4 culleres de sopa. culleres;
- terra de cilantro - 2 culleres de sopa. culleres;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. culler;
- allo - 5-8 dentículos;
- pementa quente "Ogonyok" - 2 pezas.
Preparación
As miñas mazás, cortadas, sacan os núcleos, cortan a casca. Pementos e mina gogoshare, corte, elimina coidadosamente as sementes. Os tomates son meus, cortan a parte branca e todo o que pasamos pola moedor de carne. Mellor, por suposto, moer todo cun batidora - a salsa será máis homoxénea. Limpemos e presionamos pola prensa de allo. Nun caldero ou unha cacerola combinan verduras, sal, engade azucre, allo e especias, verduras picadas finamente. Cociña todos xuntos no menor incendio durante uns 20 minutos. Un adzhika cocido é un bo pór do sol para o inverno, é afiado, pero moi delicado, perfectamente preservado sen conservantes. Ademais, un delicioso temperado - un adzhika afiada da remolacha, tamén é cocido para o inverno. A receita é semellante: só as mazás son substituídas por remolacha.