Okroshka é un prato popular entre os pobos eslavos, aínda que en moitas cociñas do mundo hai sopas frías que se asemellan ao noso okroshka.
Crese que os autores da receita dos okroshki modernos foron burlaks, que se alimentaron de peixe seco e kvas. Para morder os peixes secos, embotellárono en kvass. Pero, en xeral, non importa. É importante que co paso do tempo, okroshka entrou no menú e os campesiños, propietarios e nobres. E nas cociñas de ricas cocineras, escritas fóra do estranxeiro e as súas propias, locais, eran a miúdo responsables. Entón, houbo unha mestura de tradicións culinarias, había novas receitas.
Okroshka só pode ser vexetal, carne, peixe. Pode combinar diferentes tipos de carne: aves, carne, xogo. Hai receitas coa adición de faba ou, por exemplo, as gambas.
Calquera que queira que faga, hai varias regras xerais. En primeiro lugar, a base do prato é verduras picadas finamente: patacas, cenoria, nabos, pepinos. O rábano engádese a gusto, xa que ten un sabor bastante afiado. A continuación, engade verduras a carne ou a peixe. A carne leva varias variedades cocidas, baixas de graxa, na súa maioría cortadas da pedra. Na versión moderna, pode ser salchicha. En canto aos peixes, pode ser o peregrino, o esturión ou o bacallau, engadir un pouco de zume de limón á sopa de peixe.
Os vexetarianos ou xexunos en okroshka non poñen ovos e substitúen a carne con cogomelos. Serven okroshka con kvass , kefir , ayran, caldo de carne ou cervexa. Decidimos falar sobre como cociñar okroshka sobre o soro de leite.
Okroshka sobre soro de leite con salchicha
A receita deste delicioso okroshki non inclúe rábano no soro, pero sempre podes solucionalo.
Ingredientes:
- suero - 1L;
- cenorias - 50g;
- patacas - 150 g;
- ovos - 2 pezas;
- cebola verde - 100 g;
- salchicha - 200 g;
- crema agria - a gusto;
- sal, pementa - a gusto;
- verdes.
Preparación
Fervemos cenorias, patacas e ovos. Limpar e cortar en cubos. Picar a cebola verde e a salchicha. Mestura todo, sal, coloque serum e pementa se é necesario. Servimos frío con crema agria e herbas.
Okroshka sobre soro de leite e kefir
Ingredientes:
- kefir - 1 l;
- suero - 1 l;
- carne cocida (salchicha) - 400 g;
- patacas cocidas - 4-5 pezas;
- rabanete - 5-6 pezas;
- ovos - 4-5 pezas;
- pepinos frescos - 3-4 pezas;
- cebolas verdes - 100 g;
- verdes.
Preparación
Mestura de xofre e de soro, sal, pementa e engade verduras picadas e cebolas verdes. Deixámoslo todo mentres cortemos as verduras. Todos os ingredientes son cortados en cubos (rábano e pepino pódense ralado). Encha todo con iogur con soro de leite, fresco, dáme o prato un pouco.
Okroshka no soro
Esta receita para cociñar okroshki no soro é un pouco máis laboriosa debido á autoestima do soro de kefir, pero quizais alguén atopará esta opción o máis aceptable.
Ingredientes:
- kefir - 3 litros;
- patacas - 6 pezas;
- ovos - 7 pezas;
- pepinos frescos - 4 pezas;
- cebolas verdes - 1 rama;
- salchicha fervida - 500 g;
- maionesa.
Preparación
Verter nunha cacerola 3 litros de kefir e un litro de auga e poñelas ao lume, tamén se prepara para cociñar patacas e ovos. Cando o kefir ferve, necesitas reducir a calor e, sen deixar que a tapa suba, ferva, moitas veces mexendo. Cando a cacerola sepárase en queixo cottage e suero, deixe o líquido correndo durante 2 minutos, despois retire do lume.
Enfriamos a pota e, a continuación, coloque o soro a través da Gaze ou o vendaje. Verduras cocidas finamente picadas, ovos e salchicha. Limpar os greens e as cebolas. Mestura todos os ingredientes e enche con soro. Engade a maionesa e o sal, levando ao gusto. Podes poñer 2-3 culleres de sopa. culleres de queixo cottage, para picante. Nós refrixeramos o okroshka preparado na neveira por 2-3 horas, entón podes servir.