Os amantes dos peixes probablemente terán que probar o balyk do baixo groso. Por suposto, podes compralo listo e podes facelo na túa casa. Como cociñar un bálsamo de cenorias na casa, xa vos diremos agora.
A receita dun balyk da carpa
Ingredientes:
- carpa - 1 pc. peso non inferior a 5 kg;
- sal.
Preparación
¿Como facer balyk da carpa, para que resultou realmente delicioso? Agora contaremos algúns matices. É necesario usar só grandes peixes gordos. O seu peso debe ser de polo menos 5 kg e, se é máis grande, é aínda mellor.
Entón, comencemos a cociñar un balibio da carpa. En primeiro lugar, limparemos o peixe das escalas, sacaremos o interior, faino con moito coidado, para non esmagar a vesícula biliar, se non, o sabor do peixe será irreparablemente danado. Separar o filete do óso e cortalo en anacos do tamaño desexado (non deben ser pequenos, entón aínda os colgamos para secarlos). Poñámolos nun recipiente de esmalte ou de vidro, vertendo cada capa de sal (é mellor levar a sal de roca habitual, non divulgada). A parte superior tamén debe cubrirse con sal. Cubrimos a parte superior cunha placa un pouco menor de diámetro que o propio recipiente, instalamos un frasco de auga ou algunha outra carga nel. Retiremos o peixe no frigorífico ou outro lugar fresco durante aproximadamente unha semana.
Despois do tempo especificado sacamos tantos pedazos de filetes como necesitamos, mergúllenos en auga durante polo menos 7 horas. Neste caso, a auga necesita ser modificada 3 veces (é mellor tomar un pozo, auga de primavera ou filtrado). A auga do grifo convencional clorado estraga o sabor do produto. O resto do peixe aínda se pode realizar na salmoira, non se perderá. Pero cando decides usalo, inmóvelo por tantas horas, cantos días quedou na salmoira. Almacenar peixe salgado por ata 3 semanas.
Colgamos as porcións do filete para secar nun lugar ben ventilado do día a 3-4. Se queres obter un produto máis seco, podes aguantar máis. Cortar o filete en rodajas finas e servilo á mesa. O balyk restante pode ser almacenado no frigorífico, envolto nunha película alimentaria. Se empregaches peixes moi grandes e deixaches moito, podes poñelo no conxelador. Alí, definitivamente, será longo e non se perderá. E antes de usar lentamente descongelalo en condicións naturais, o uso de microondas neste caso non é desexable.
Como facer balyk fumado de Carver?
Se ten unha cámara de fumar, pode preparar fácilmente deliciosos produtos fumados na casa, en particular, fumar balyk da carpa.
Ingredientes:
- carpa;
- sal;
- azucre.
Preparación
Eliximos peixes cun peso de polo menos 7-8 kg. Limpámolo e trítao, cortámolo en anacos cun espesor de aproximadamente 4 cm. Poñemos o pepino preparado nunha olla de esmalte, deixe o sal encima, colóquea encima e déixache reposar por polo menos 3 días no frío.
A continuación, a carpa salgada mergúllase na auga, o principal é que o salmón preparado non está excesivamente salgado. Polo tanto, nesta fase levamos a cabo unha comprobación: cortamos a metade dunha peza, no seu interior debemos estar lixeiramente salgados, aínda máis como un fresco.