O número de receitas a base de fígado é sorprendente. Os cociñeiros de fantasía pasaron moito máis alá do pate e agora o fígado de carne pódese atopar na base de chuletas, "pans de carne", curry e bolos. Non podemos escribir sobre todos os golos dunha vez, pero seleccionamos un lugar neste material para varias das receitas máis apetecibles.
Receita para o bolo de fígado do fígado de carne
Ingredientes:
- fígado de carne - 930 g;
- ovo - 1 peza;
- queixo crema - 145 g;
- cenorias - 90 g;
- unha pitada de pementa de cayena;
- cebola - 90 g;
- pan de centeno fino para decorar.
Preparación
No corazón do pastel manteñen panqueiques feitas con fígado de carne, a receita das cales é elemental simple. O fígado limpo é cortado en cubos e converteuse nun puré cun liquidificador. Ao puré resultante, conduce no ovo, engade un pouco de sal mariño, pementa de cayena e frecha as porcións da masa nunha superficie moi caldeira ata que se vexa.
Cebola Passeruyem con cenoria ralada. Lubricar cada unha das panqueiques de fígado con queixo crema, cubrir cun asado e agregar xuntos. A torta tamén está recuberta con queixo no exterior e espolvoreada con migas de pan.
Fígado de carne de vaca na receita de crema de leite
Ingredientes:
- fígado de carne - 380 g;
- manteiga - 45 g;
- vinagre de viño - 15 ml;
- chalota - 45 g;
- caldo de galiña - 120 ml;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- crema agria - 230 ml;
- fariña - 25 g.
Preparación
As pezas de fígado purificado son secas e desmenuzadas en fariña. Derrita a metade da manteiga e fríña rápidamente no fígado ata que se dourada. Nunha cacerola pura, disolvemos o aceite restante e pasamos os aneis de chalote nel. Poñemos pedazos de fígado ás cebolas, colóquenos todo con viño, vinagre, caldo e crema agria, engade unha cullerada de mostaza e deixe a salsa para evaporarse e espesar.
Fígado de carne asada - receita
Ingredientes:
- fígado de carne - 670 g;
- cebola - 120 g;
- limóns (grandes) - 3 pezas;
- salsa de soia - 240 ml;
- almidón - 5 g;
- caldo de carne - 240 ml.
Preparación
Despois de quitar o fígado dos conductos e películas, enxágüelo e despeje a metade da soia nunha mestura co zume dun par de limóns. Sumerxa o fígado na marina durante polo menos tres horas, e despois enxágüe e deixe a temperatura quente ata a temperatura ambiente.
Corte o fígado en franxas de 1,5 a 2 cm de espesor e fríea por 3 minutos a cada lado. As pezas rematadas cambian a outro prato e fritan, sen enxágralo despois de asar o fígado, úsalo para vestir a cebola. Os aneis de cebola suave reúnense cunha solución de amidón, salsa de soia, zume de limón restante e deixe a salsa fervendo.
Serve o fígado con salsa de soia e un puñado de perejil.
Chorizo de fígado de vaca - receita
Buscando un reemplazo dunha patty de carne en un hamburguesa? A continuación, engade o clásico recheo con fígado e touciño. O produto acabado resultará máis suave e máis juicioso que o habitual.
Ingredientes:
- carne molida - 480 g;
- fígado de carne - 480 g;
- Bacon - 480 g;
- aceite vexetal - 15 ml;
- unha rama de romeu e tomiño;
- Cebola secada, allo, pimentón, pementa de cayena - en pizca.
Preparación
Ao deixar a carne ao longo da moedor de carne, siga-lo do mesmo xeito, moer e Bacon. Unha vez que o fígado tras unha molienda tan profunda convértese en puré de patacas, terá que ser cortado en pequenos anacos a man, sen esquecer limpar e enxaguar o produto. Todos os ingredientes preparados da carne combínanse, xenerosamente salgados, engádense as follas de romeu fresco, tomiño, cebola seca con allo, paprika e pementa de cayena. Dividir a carne picada en 7 porcións e mesturar cada chuleta. Chuleta asada sobre aceite vexetal quente por 5-6 minutos a cada lado. Un pouco de ketchup, mostaza, unha porción de tocino frito e ensalada fresca só complementarán as chuletas nun bollo.