Seleccionado e cocido correctamente con respecto aos requisitos recomendados, a salsa de peixe cremosa enfatizará toda a dignidade do prato principal e disfrazará habilmente os déficits existentes na comida principal. Un aditivo delicado dará a calor os tintes necesarios de sabor e mellorará o seu sabor de boca.
Como cociñar salsa de crema para peixes?
As salsas baseadas en crema pódense servir ao prato preparado nunha cacerola separada ou se utilizan para a extracción ou cocción das articulacións co produto base.
- A crema pode usar calquera graxa, axustando a densidade final da salsa engadindo fariña ou amidón ou fervendo a substancia á textura desexada.
- Especialmente apropiado na salsa serán aditivos que conteñen ácido: limón ou zume de limón, viño branco seco.
- A crema de crema branca a partir de crema pódese complementar con cogomelos, verduras, todo tipo de herbas, cebolas, allos.
- Pola picante e a salsa picante con especias axeitadas, especias, pementa, non se esqueza de salar a masa ao gusto.
Peixe vermello en crema
Se queres rapidamente, facilmente e saborosa asar peixe vermello no forno, a decisión de complementar o produto con esta salsa de crema será o máis correcto. Con este acompañamiento, o corte de peixe preservará a suculidade, adquirirá a piquancy moderada necesaria, a lixeira suavidade e as agradables notas de sabor.
Ingredientes:
- filetes de peixe vermello - 1 kg;
- crema - 1 l;
- xemas de ovo - 3 pezas;
- limón - 1 peza;
- perexil, eneldo, albahaca e estragón - a gusto;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- sal, pementa, aceite.
Preparación
- Cortar os anacos, sal, pementa, espolvorear con zume de limón, poñer en forma oleada.
- Combina a crema e as xemas, látego un pouco.
- Engade as herbas en rodajas, o ralladura de limón, a mostaza, o sal e a pimienta, unha vez máis mesturar ben, verter no peixe.
- Despois de 30 minutos de cocción a 180 grados, o peixe vermello nunha salsa cremosa estará listo para servir.
Crema de caviar salsa para peixes
Ao cumprir a receita que se presenta a continuación, será posible cociñar un prato do restaurante, capaz de sorprender aos máis esixentes e caprichosos. E a propia tecnoloxía para crear tal trato é elemental e non causará dificultades nin sequera para o anfitrión do comezo.
Ingredientes:
- Salmón ou trucha - 0,5 kg;
- crema - 300 ml;
- caviar vermello - 2 culleres de sopa. culleres;
- limón - 0,5 pezas;
- Herbas provenzales - pinch;
- fariña - 0,5 cunca;
- sal, pementa, aceite.
Preparación
- O peixe é cortado en rodajas loteadas, salgadas, picadas, vertidas con zume de limón.
- Raspe o corte en fariña e fríese en aceite por ambos lados.
- Ao mesmo tempo, prepare unha salsa cremosa con caviar para peixe, comezando a ferver a crema á densidade desexada.
- Sazonar a base cremosa con sal, pementa, herbas, agregar a ralladura de limón e mollo a gusto.
- Enfriar a salsa, engadir o caviar, mesturar, botar a mestura sobre o prato preparado nun prato.
Salsa cremosa con espinaca para peixes
A salsa para peixes con crema e espinaca cambiará o sabor das rodajas ben cocidas ou fritas ao vapor, daralles unha falta de sofisticación. As espinacas frescas poden ser substituídas conxeladas e, en vez de crema, usar crema amarga, mentres axusta a cantidade de zume de limón para o equilibrio de acidez.
Ingredientes:
- espinaca - 1 rama grande;
- crema - 200 ml;
- cebola e allo - 1 pc;
- zume de limón - 0,5-1 culler de sopa.
- manteiga - 30 g;
- azucre - 0,5 cunca de té.
- sal, pementa, noz moscada.
Preparación
- Rellenar con espinaca de auga fervendo durante un minuto, escorrer, dar un dreno, picar.
- As cebolas son cebola frita e allo.
- Despeje na crema, engade o zume de limón, o azucre, o sal, a noz moscada e a pimienta ao gusto.
- Coloque o espinaca e quenta a salsa de espinaca cremoso aos pés a lume baixo, mexendo ata o fervido.
Salsa de peixe de allo Creamy - receita
A salsa de peixe cremosa picante, cocida con allo, pódese servir a porcións fritas ou cocidas ou usadas para verter o peixe cortado nun molde e despois cociñar o prato no forno. O recipiente é preferiblemente reforzado con papel aluminio, que preservará o sabor suculento e delicado do produto.
Ingredientes:
- allo - 2-3 dentes;
- crema - 200 ml;
- eneldo e perexil - 2 ramais cada;
- manteiga - 30 g;
- fariña - 1 cucharadita;
- sal, pementa, unha mestura de herbas italianas.
Preparación
- Na cebola frita de aceite, engade o ajo, a fariña e fríña outros minutos con axitación.
- Despeje na crema, condimenta a gusto, engade sal, pementa, herbas e verduras picadas.
- Quenta a salsa de allo cremoso para que o peixe se ferva e use como se indique.
Salsa de queixo cremosa para os peixes - receita
Unha salsa de queixo cremosa e sinxela para os peixes envasa suavemente as rodajas de peixe no proceso de cocción, conservando a súa jugosidade e dándolles notas picantes. O grao de picante do sabor dependerá do conxunto de greens que se engade á composición, que pode ser substituído en parte por leituga e os temperado empregados. O queixo duro adoita usarse no canto do queixo duro.
Ingredientes:
- filetes de calquera peixe - 0,5 kg;
- queixo duro - 150 g;
- crema - 250 ml;
- cilantro, perexil, albahaca e eneldo - 2 ramais cada;
- azucre - 0,5 cunca de té.
- manteiga - 10 g;
- Condimentos para peixes - 1 cda. culler;
- sal, pementa, zume de limón.
Preparación
- Os peixes son salgados, salpimentados, vertidos con zume de limón, aderezados con temperado e colocados nunha forma aceitada.
- Prepare unha salsa de queixo cremosa para o peixe, engadindo o queixo fresco ralado, verdes picados, sal, pementa, azucre.
- Despeje a mestura no corte de peixe.
- Ás o prato durante 30 minutos a 190 graos.
Salsa cremosa con cámara para peixes
Preparando unha salsa de peixe cremosa coa adición de camaróns pelados e enviando o produto tostado previamente ademais de cocer con este acompañamiento, non só será posible conservar todos os zumes valiosos de filetes ou filetes no interior, senón tamén para enriquecer o xa perfecto sabor do seu prato favorito.
Ingredientes:
- filetes ou filetes de salmón - 0,5 kg;
- crema - 200 ml;
- gambas - 300 g;
- aceite - 50 ml;
- perexil - 0,5 feixe;
- sal, pementa, especias, fariña, zume de limón.
Preparación
- Os peixes son salgados, salpimentados, temperados con especias e zume de limón.
- Limpar o corte en fariña, fritir en aceite a gran temperatura por ambos lados, poñelo en forma.
- Na mesma tixola, véndese unha cucharada de fariña, véndese a nata, gambas, verduras, temperado, quentado a ebulición e derramado no peixe.
- Despois de 15 minutos de asado a 200 grados, o pemento vermello con gambas nunha salsa cremosa estará listo para servir.
Salsa de cogumelo cremosa para peixes
O prato non será sinxelo se o coces usando as suxestións da seguinte receita. A salsa cremosa con cogomelos para o peixe pode ser complementada con cebola ou allo, aderezada con herbas frescas e para completar o sabor, con sabor a queixo ralado, que debe ser mesturado na masa total ou espolvoreado con virutas na parte superior.
Ingredientes:
- filetes de peixe - 0,5 kg;
- cogomelos - 250 g;
- cebola - 1 peza;
- crema - 200 ml;
- allo - 1 dente;
- greens, queixo - a gusto;
- sal, pementa, especias, aceite.
Preparación
- Peixe aderezado ao gusto, freír un pouco por ambos lados e poñerse en forma.
- Frite os cogomelos con cebola, engadindo allo e temperado ao final.
- Despeje a nata, quéntese a ebulición, abóguea ao peixe.
- Os pratos preparados en crema con cogomelos son espolvoreados con queixo e enviados durante 15 minutos nun forno acalorado a 200 graos.
Salsa de limón para peixes
A salsa de crema cremosa, a receita que se presentará máis tarde, é ideal para servir pratos en calquera actuación: frito, cocido ou cocido. Un zume de limón amargo agradable, presente no suplemento, perfeccionará perfectamente o sabor da polpa de peixe, que se fará aínda máis deliciosa e aromática.
Ingredientes:
- crema en contido de graxa de polo menos o 30% - 300 ml;
- limón de tamaño medio - 1 pc;
- greens - a gusto;
- sal, pementa branca.
Preparación
- Espremer o zume do limón, frotar os greens nela, deixalo durante 15 minutos e logo filtrar.
- Un chorrito tan fino como sexa posible vértese no zume de limón de crema, mexendo a masa cunha culler ou un batidor.
- Sazonar a salsa con sal e pementa branca.
Salsa de mostaza cremosa para peixes
Frito, frito en aceite ou cocido no forno, un peixe con salsa de crema, cocido con mostaza e mel, será unha orde de magnitude máis saborosa que a de servir só con adornos ou verduras. Se non lle gusta a presenza de grans de mostaza, pode reemplazar un aditivo deste tipo.
Ingredientes:
- crema - 200 ml;
- cal - ¼ pezas;
- pementa negra molida, coentro e sal - 0,5 cucharaditas cada;
- mel - 10 g;
- Mostaza de Dijon - 4 cucharaditas;
- mostaza branca - 1 cucharadita;
- perexil.
Preparación
- Precalienta a crema, engade zume de limón, mostaza branca e Dijon, mel, cilantro, pementa e sal.
- Continúa quentando a salsa con mestura ata grosas.
- Mestura o perejil e despois dun minuto elimina o recipiente do lume.
Salsa de viño cremoso para peixes
A salsa cremosa con viño branco para o peixe orixinal prepárase con cebolas verdes previamente fritidas, o que se pode reemplazar con lámpadas de limón, chalotas ou asados. Para reducir o contido calórico do suplemento aos pratos de peixe terá éxito, reemplazando a metade unha porción de crema con leite.
Ingredientes:
- crema - 1 vaso;
- viño branco seco - 0,5 vasos;
- manteiga - 2.5 culleres de sopa. culleres;
- cebola verde - 1 tronco;
- fariña - 3 culleres de sopa.
- sal, pementa.
Preparación
- Nunha tixola cunha cullerada de manteiga, cortar a cebola durante 1,5 minutos.
- Despeje o viño, evágase a medio camiño.
- Engade a crema, ferva.
- Lixa o resto do aceite con fariña, engádelle á salsa, mexendo intensamente a masa cun batido.
- Quenta a salsa ata que se espese, sazonar con sabor, saír do prato.
Salsa de eneldo cremosa para peixes
Sen nada de pracer gastronómico incomparable pódese obter a partir dunha comida, preparando unha salsa de nata con crema con adición de eneldo, pepino fresco e rábano picante. Un aditivo deste tipo transformará o prato máis sin pretensións dun peixe orzamento, dándolle unha piquancy moderada, frescura e lixeira agudeza.
Ingredientes:
- crema - 300 ml;
- eneldo - 1 rama;
- pepino fresco - 1 pc;
- rabaño preparado - 0,5-1 culler de sopa. culler;
- sal, pementa, aceite.
Preparación
- Corte un pequeno pepino e fríese en aceite vexetal por 30 segundos.
- Despeje a crema, engade rábano picado, eneldo fino picado.
- Sazonar a mestura a gusto, quentar, revolver, case a ebullición, pero non deixe ferver.
- Elimina o recipiente do lume, arrefríe a salsa e serve ao peixe.