Calquera, mesmo os coitelos máis caros e de alta calidade , co paso do tempo perden a nitidez e precisan afiar. E se anteriormente utilizáronse para este fin un grindstone ou un círculo, hoxe apareceron dispositivos máis modernos.
Por exemplo, un afiador manual para coitelos, que se encarga ben da tarefa. É un dispositivo mecánico sen complicaciones, capaz en pouco tempo de devolver o coitelo á súa nitidez, suficiente para uso doméstico.
Vantaxes de un afiador de coitelo manual
Polo seu baixo prezo, tal afiador garante unha calidade decente de afilamento. É fácil de usar, e mesmo un iniciante aprenderá a usar un afiador manual para coitelos. Todo o que cómpre facer é fixar o afiador sobre a mesa cunha man, levar o coitelo na outra e, cun esforzo medio, manteña varias veces ao longo do tragamonete.
O mellor representante dunha serie de afiadores manuales profesionais para coitelos son o diamante, ou máis precisamente, con revestimento de diamante en discos. Permiten acadar un excelente nivel de afiamento cun mínimo de esforzo físico. Debe darse preferencia a estas ferramentas.
Se falamos sobre as vantaxes dos afeitadores de rolos diante da forma de V, é importante notar que nelas en vez de placas e varas hai un rolo de cerámica ou de diamante que xira cando se move o coitelo. Mofa a cuchilla nun ángulo de 45 graos ata o bordo de corte, sen levar á formación dunha abertura, como adoita suceder co afiador en forma de V.
Por suposto, os afiadores mecánicos do rolo non son universais, xa que non son axeitados para todos os coitelos e non están deseñados para moer a un lado. Non obstante, polo menos non estropeen os coitelos como afiadores de baixo custo en forma de V.
¿Por que son afiadores profesionais de coitelo manual mellor que os coitelos feitos de forma autónoma?
Para afiar de forma cualitativa o coitelo co ángulo recto do borde e sen rebabas nunha mola convencional ou afiador de mans caseiros, necesitarás moito tempo, así como coñecementos e habilidades. Non todos os homes modernos foron ensinados polos seus pais e avós, e sen iso non paga a pena comezar, vai romper un coitelo antes de aprender esta arte ata aproximadamente.
Ademais, se hai un número tan grande de dispositivos profesionais listos no mundo moderno, é inapropiado seguir usando métodos e dispositivos obsoletos.
Nos afiadores de coitelos mecánicos, o ángulo de rectificación xa está axustado e pode axustarse segundo o tipo de coitelo afiado. Co seu uso, o proceso de afianzamento das ferramentas de corte, xa sexa un coitelo de cociña, turístico, cazadora, tesouro, será o máis sinxelo e cómodo posible.
Os afiadores mecánicos poden afiar os coitelos con bordes de corte dunha e dúas caras e mesmo ferramentas cun corte de corte. Hai afiadores para agudizar gradualmente; nun principio pode formar o bordo de punta e logo procesalo no slot para o acabado.
As marcas máis famosas que fabrican afiadores mecánicos son Yaxell, Wuesthof, Chefs Choice, Edgeware. O funcionamento duradeiro e sen problemas garante a presenza de elementos de trituración de diamantes no afiador. Os afiadores mecánicos de alta calidade aseguran que non hai rebabas ou arañazos nas láminas.
Como ferramenta universal, un afiador mecánico pode usarse para afiar pequenos eixes , machetes, ata ganchos de pesca. A conveniencia destes é que son portátiles e móbiles. Pode levalos contigo e usalas en todas partes, mesmo no bosque e na falta de electricidade.