Adquirindo bos coitelos, necesitas pensar de inmediato sobre a afiadura da súa calidade, que precisan incluso os coitelos máis profesionais. Os afiadores profesionais de coitelos poden restablecer a nitidez das láminas o máis rápido e eficiente posible.
Clasificación de afiadores de coitelos profesionais
Todos os afiadores poden dividirse en dúas grandes categorías: eléctricas e mecánicas. Cada un ten as súas vantaxes e desvantaxes, que ten que ter unha idea, indo a compra.
Os afiadores de coitelos profesionais eléctricos son moi eficientes e, polo tanto, a maioría das veces utilizados nos establecementos de restauración - en cafeterías, restaurantes, etc. A afiadura de coitelos coa súa axuda prodúcese de forma rápida e sen esforzos físicos especiais do usuario.
Hai afiadores de coitelos eléctricos con afiamento único e dobre cara, deseñados para traballar con coitelos asiáticos e europeos. Ademais, algúns modelos realizan moenda en 2 ou 3 fases.
Os mellores afiadores eléctricos son modelos de marcas tales como o Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-I e Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-KO-I, así como a afeitadora profesional estadounidense Chef's Choice.
En canto aos afiadores profesionais mecánicos, traballan máis lentamente e recoméndase aos usuarios sen moita experiencia en traballar con ferramentas similares. Unha gran vantaxe de tales afiadores é a autonomía ea mobilidade. Pódense levar fácilmente con eles á natureza, a casa de campo e calquera outro lugar.
Ademais, como a maioría dos coitelos profesionais dos países do Leste non se axustan ás pinzas eléctricas, definitivamente necesitarás un afiador profesional para coitelos xaponeses . Isto débese a que as láminas están feitas de aceiro moi forte e requiren afiar nun certo ángulo. O uso do afiador eléctrico suxire moitas veces a interrupción da lámina.
Como norma xeral, os afiadores de coitelos mecánicos están equipados cunha caixa de almacenamento e transporte conveniente. Os mellores afiadores de coitelos profesionais desta categoría son Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, Lansky Deluxe, Sistema de Afilado LNLKCLX e Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Consellos para afiar coitelos e regras para manipular afiadores
Se o afiamento manual (mecánico) está máis ou menos claro, entón para traballar co afiador eléctrico cómpre algúns coñecementos e habilidades. Se se seguen algunhas regras e recomendacións básicas, será moi sinxelo traballar en afiar coitelos.
Primeiro de todo, o coitelo ao abrasivo debe aplicarse o máis preciso posible, sen distorsión. Se o equipo é de tipo seco, é necesario humedecer periódicamente a pedra con auga para evitar o superenriquecido da pedra, o que pode provocar a rotura da máquina.
É recomendable que no traballo eviten grandes revolucións, sen pretender acelerar a afección e seguir a exactitude da súa implementación. É moi importante poder axustar correctamente o ángulo de afianzamento correcto e deter o pulido da cuchilla no tempo (inmediatamente despois da formación uniforme). Rematar o traballo na moenda ou manualmente.
Non esqueza as regras elementais de usar afiadores. Use-los só para o seu propósito e de acordo cos requisitos prescritos nas instrucións de funcionamento. Non deixe caer e golpee o afiador, sobrecárguelo e permita a contaminación da súa superficie de traballo.
Protexe o aparello da humidade e limpa-lo con auga e outro líquido. Antes de conectar o dispositivo, asegúrese de que está apagado. Non permita que os nenos e as persoas que non teñan habilidades para traballar con el. Non deixe o dispositivo activado innecesariamente e non exceda a duración máxima permitida da súa operación.