A fabricación de queixos é unha embarcación moi antiga, que mantivo a súa relevancia ata hoxe. E na actualidade, ao comprar queixo, é difícil estar seguro da súa calidade e naturalidade, esta ocupación é máis importante que nunca. Polo tanto, se queres probar facer un verdadeiro queixo caseiro e non sabes facelo, contarémoste a cociñar na casa con gran detalle.
A receita para cociñar o queixo fundido a partir do queixo
Débese dicir inmediatamente que o queixo cotián debe ser real, polo que é mellor levala desde casa ao mercado, por suposto nas tendas adoitan vender un produto que non se derrita no proceso.
Ingredientes:
- queixo cottage - 450 g;
- sosa - 5 g;
- Manteiga - 40 g;
- sal - 10 g;
- greens - ½ lapis.
Preparación
O ingrediente principal desta receita é, naturalmente, queixo cottage, pero sen refrixerante non haberá resultado. Polo tanto, mesturalas e amasándola a fondo, se a materia é seca, engade unhas culleradas de auga, manteiga ablandada e envíe esta masa a un baño de auga. Paga a pena dicir que a masa durante a cocción aumentará en volume, polo que tomamos os pratos cunha marxe.
O proceso de fusión de queixo cottage comeza bastante rápido, e comezamos a mesturalo. Se o queixo cottage deixou de fundirse, pero aínda quedan moitos grans, probablemente vale a pena engadir máis sosa. O queixo máis cottage, máis sosa. Pero o facemos en partes, gradualmente para non esaxerar. Se hai escuma, este é un bo sinal, entón todo sae como debería.
Ao final, a masa pode romperse cun liquidificador, sal e engadir verduras. Máis abaixo nos tanques de almacenamento e espera ata que o queixo se arrefríe.
Queixo a partir de leite casero de cabra na casa
O queixo se pode facer de acordo con esta receita. Non se usan encimas e dispositivos adicionais aquí.
Ingredientes:
- leite de cabra fresca - 2 litros;
- sal, especias.
Preparación
Un litro de leite ponse no frigorífico, e debe manterse alí durante polo menos 12 horas, entón parece que necesitamos certa acidez. O segundo litro queda nun lugar suficientemente cálido para que o cale. O leite frío é vertido nunha pota e quéntase a case ferver. A continuación, despeje o leite mesturado e mézvelo por un par de minutos, o leite empeza a enrolar e diminúe os coágulos. Non o deixamos ferver e deixámolo baixo a tapa durante unha hora. Despois diso, filtre a través dun colador e gasa e colga ben para drenar durante un par de horas. Despois diso, agregue sal e calquera especias que lles guste, por exemplo, o enel secado, a albahaca, etc. e mesturar. A continuación colócao no molde e colócao baixo a prensa durante 4 horas. Neste punto, o queixo é presionado e maduro.
Queixo duro do queixo cottage na casa
Para este tipo de queixo, a mellor cousa é tomar un pouco de graxa, pero mollado, grazas á sosa, que se derreterá moi ben e volveuse esponjoso e viscoso.
Ingredientes:
- queixo cottage - 800 g;
- ovo - 1 peza;
- leite - 400 ml;
- manteiga - 70 g;
- sal a gusto;
- azucre - 10 g;
- sosa - 5 g.
Preparación
Nunha cacerola derramar o leite e derramar o queixo cottage, revolve. Colocamos a estufa e logo que comecen a ferver, o soro se separará, fixemos o lume mínimo e cociñamos durante 5 minutos. Mentres tanto, mesturamos os ovos con sal, sosa e azucre. Unha cacerola cun fondo groso quéntase e afogouse alí con aceite. Axiña que a cuaxe se transforma en grumos pegados, colócaa a partir de leite de queixo a partir de soro de leite, mestura-la con ovos e transfíraa á tixola a aceite, así que cociña constantemente revolvendo ata que a masa fica pegajosa e pegajosa como a masa. Entón cambiámolo a un recipiente para a solidificación e envíeo ao frigorífico por un día.