A salsa Béchamel branca prepárase a partir de fariña lixeiramente salgada en aceite e logo soldada en leite ou crema (son posibles varias variacións desta receita). Moitas persoas escoitaron sobre esta salsa, pero pouca xente sabe como facelo para que resulte tierno, refinado e sen grumos.
Para facer unha salsa de bechamel, necesitas 2 cebolas, 750 ml de leite, 2 cucharadas de fariña de trigo, 4 cucharadas de manteiga rústica, sal, pementa negra molida.
Salsa de cociña
A salsa para hornear normalmente non leva moito tempo. As cebolas peladas non están moi picadas, despois colócanse nunha pota con leite. Poñer ao hervor e deixar infundir uns 20 minutos, despois colar a través dunha peneira. Derreta a manteiga nunha cazuela separada, engade a fariña e mestura a espátula. Fritiremos a fariña ata un agradable matiz beige, e despois derramaremos o leite na tixola. Poñemos a salsa a ebulición, pementa e engádenos ao gusto. Protocolos a moi lume durante 20 minutos, mexendo continuamente a espátula ea salsa está lista. Cómpre salientar que se planea servir salsa para pratos de carne ou peixe, en lugar da cantidade especificada de leite, pode usar unha mestura de leite (1: 1) e caldo de carne (ou peixe).
Bichamel con champiñones
Ingredientes:
- un vaso de leite (250 ml);
- un vaso de caldo de carne;
- 0.3 cuncas de fariña;
- 2-3 cucharadas de manteiga rústica;
- 100 g de cogomelos secos puros;
- 2 xemas de ovo;
- sal;
- pementa.
Preparación:
Derremos a manteiga na cacerola, engadiremos a fariña, mesturamos. Fritiremos con harina de lume baixo ata un agradable matiz beige. Despois de derramar suavemente a lata de pota e mesturar coidadosamente ata a homoxeneidade. Engade dúas xemas de ovo, suavemente, cun pouco chorrito de caldo de carne, engade sal e mestura. Despois de ferver, engade os cogomelos secos (previamente lavados) (pode usar un polvo de cogumelo). Unha vez máis coloque a salsa a ferver e deixe sentarse durante 20 minutos, mexendo continuamente cunha espátula.
Creamy Bechamel
Podes facer bechamel con crema.
Ingredientes:
- 100 g de manteiga rústica natural;
- 1 cunca de leite en po de 20%;
- 2 culleres de sopa de fariña de trigo en / s;
- un pouco de caldo de carne;
- sal;
- po de pementa negra;
- un pouco de noz moscada ralada.
Preparación:
Nunha tixola salteada con manteiga derretida, vertemos a fariña, mexendo cunha espátula, frite, engade caldo e, a continuación, a crema fría, ferva a salsa coa consistencia necesaria.
Pasta con salsa Béchamel
É bo para cociñar pasta con salsa Béchamel: é un prato moi sabroso, preparado de forma sinxela e rápida a partir dos ingredientes máis prosaicos.
Ingredientes:
- pasta real (calquera produto);
- 2 cucharadas de manteiga rústica natural;
- 1 vaso de crema;
- 2 culleres de sopa de fariña de trigo en / s;
- 130 g de queixo;
- unha pequena porción de xamón;
- po de pementa negra;
- sal;
- noz moscada ralada.
Preparación:
En primeiro lugar, ferva a pasta ao estado de al dente en auga salgada e á vez prepara a salsa: nunha cacerola derreter a manteiga sobre un pequeno lume, engade a fariña, mestura cunha espátula para que non hai grumos e fríea ata unha agradable sombra ruddy. Lixeiramente prisalivaem, engade crema e traia a calor máis baixo á densidade desexada, mexendo continuamente cunha espátula ou bater. Ao final do proceso, engade a noz moscada ralada - a salsa está lista. Agora, dous terzos do queixo ralado nun gran ralador engádese á salsa e se quenta e mestura constantemente cunha espátula, de xeito que o queixo é lixeiramente derretido, despois de que o quitaremos da calor. Recline
Co que comen a salsa béchamel?
Esta salsa está perfectamente en harmonía con carne branca, peixe, verduras, ovos e moitos outros produtos.