Tkemali de ciruela - receita

Coñecido por todo o mundo, a salsa tkemali prepárase a partir de ameixa. O color da luz a partir de ciruelas depende da cor da froita: son flores amarelas, vermellas e marrón. Unha salsa aromática perfumada enfatiza perfectamente o sabor dos pratos de carne.

Salsa de ciruelas ciruelas

Ingredientes:

• froitas de ameixa - 1 kg;
• chile picante - 1 vaina;
• allo - 1/2 cabeza;
• herbas (eneldo, cilantro, ombalo) - 30 gramos cada;
• especias (cilantro molido, uzho-suneli) - 1 colher de sopa. culler;
• sal - 1 cucharadita;
• azucre - 2 culleres de té.

Preparación

A ameixa lavada colócase nunha cacerola, engadindo medio vaso de auga cuberto cunha tapa. En lume baixo, cociña o froito ata que se amolece uns 20 minutos. Poñemos a ameixa dixerida nun colador ou un colador con pequenos orificios frecuentes. Unha espátula de madeira (ou unha culler) mola o tkemali, na peneira debe permanecer só os ósos e as cascas da froita. Desprázanse os residuos, e o puré resultante é ferver. Despois de que o incendio estivese apagado, engade sal, azucre, cilantro, uucus-suneli.

Cortar os greens finamente, eliminar a pimienta afiada das sementes e esmagar, limpar e deixar o allo pola prensa. Todos os ingredientes preparados engádense á salsa e mestúranse ben. O produto acabado pode prepararse para o inverno, verter en frascos ou botellas esterilizadas e encher a cima cunha pequena cantidade de aceite vexetal, de forma que o tkemali non estea mal.

Probablemente, moitos terán preguntas, que é ombalo e onde obter a ciruela? En vez de ameixa, pode usar calquera ameixa agria. O Ombalo é unha especie de menta salvaxe con sabor lixeiramente limón, polo que pode usar o bálsamo de limón.

A segunda receita proposta de tkemali a partir de ciruelas contén ingredientes máis habituais.

Ingredientes:

• cereixa - 2 kg;
• tomiño - 1 manada;
• greens - 100 g;
• allo - 1 cabeza;
• sal, azucre e pementa a gusto.

Preparación

Engade a ameixa á tixola, engade un pouco de auga (a ameixa dá moito zume), engade o tomiño e cociña durante 15 minutos. Ameixa enfriada fregada a través dunha peneira. A masa resultante é cocida durante aproximadamente 1 hora cunha pequena chama, tendo tempo libre espuma de tempo. En paralelo, preparamos os greens: imos lavar e secar. Limpa o allo. Verdes e allo cortados ou liquidificadores. En puré de froitas agregamos allo, verdes, pementa, sal e azucre. Do número indicado de compoñentes, débense obter aproximadamente 2 litros de Tkemali.

A salsa vertida nas latas durante moito tempo almacénase nun lugar fresco.

Tamén intente cociñar polo menos a clásica salsa satsivi xeorxiana baseada en froitos secos - unha adición ideal aos pratos de carne e peixe.