O esturión é un peixe nobre, diferenciándose non só no seu excelente gusto, senón tamén no seu baixo prezo. É bastante lóxico que coa compra dunha pregunta xorde de inmediato a forma de cociñar o esturión, para non romperlo. Non prometemos que será fácil e sinxelo fabricar un prato ideal desde o primeiro momento, pero coa debida atención e un mínimo grao de preparación culinaria, terá máis probabilidades de facer un sabroso prato.
Receita para tarta de queixo salgada con esturión afumado
Dado que o peixe afumado é case imposible de estragar, este prato é apto para os amantes do esturjão que teñen habilidades culinarias básicas.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 2-3 pezas;
- panificación - 1 elemento;
- Parmesano ralado - 1 elemento;
- manteca (fundida) - 1/2 st;
- queixo crema - 800 g;
- ovos - 4 pezas;
- crema - 1/2 cda. ;
- queixo rallado gouda - 1 elemento;
- esturión ahumado - 500 g;
- sal - 2 cucharaditas;
- maionesa casera, cebolas verdes para servir.
Preparación
Forno quente ata 180 graos. Cebolas cortadas en tiras e esmagadas no aceite vexetal ata ouro e suave. Mestura de pan con parmesano ralado e manteiga: a mestura resultante converterase na base do prato, como as migas de galletas na versión doce da tarta de queixo. Distribuímos a mestura de queixo no molde e preséntaa no fondo e nas paredes.
Coa axuda dun mesturador, crema de queixo con ovos, engade crema, gaudu ralado, cebola e anacos de esturión fumado. Solim recheo ao gusto e colócao na base no formulario. Poñemos o molde nun pans cheo de auga. Ás a tarta de queixo durante 1 hora e 15 minutos, e despois arrefríe na heladera antes de servir. Servimos un prato decorándoo con herbas e maionesa caseira .
Prato de esturión no forno
Sobre como secar completamente o esturión no forno, xa o dixemos antes, entón se queres cociñar un pequeno prato portado con filetes deste peixe, segue a seguinte receita.
Ingredientes:
- Filetes de esturión - 2 pezas;
- sal, pementa - a gusto;
- aceite de oliva - 1 peza;
- zume de limón - a gusto;
- mazá - 1 peza;
- cebola - 2 pezas.
Preparación
Os filetes de esturión son lavados e secos. Nunha tixola calentamos o aceite vexetal. Pedazos de esturión salgados e salpicados a ambos os dous lados e verter o zume de limón. Fritir o filete, poñéndoo na pel da tixola ao redor de 1 minuto, despois retire o peixe do lume e coloque no forno, quéntase a 200 graos por 8-10 minutos.
Cebola cortada en aneis e frite ata dourada e suave en aceite vexetal. Separar frecuentemente as mazás, regándoas con zume de limón. Servimos o esturión cocido no forno nun coxín de cebolas e mazás, asadas con aceite de oliva e zume de limón.
Sopa de esturión
As sopas feitas con esturión son ricas e ricas e unha boa peza de esturión nunha sopa é un caldo cremoso con crema agria.
Ingredientes:
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- patacas - 1 pc;
- esturión - 500 g;
- herba doce;
- ovo - 1 peza;
- crema agria - 1/2 mesa;
- sal, pementa - a gusto;
- auga - 8 elementos;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- zume de 1 limón.
Preparación
No brasão quemamos o aceite. Fritemos as cebolas, as zanahorias e os pementos picados finamente. Unha vez que as verduras estean suaves, despeje con auga e coloque o peixe. Axiña que o líquido no brason ferve, engade cubitos de patacas picadas e logo a sopa de sal e pimienta ao gusto. Cociña verduras e peixes durante 20 minutos a lume baixo, cubrindo o brasão cunha tapa.
Nunha tigela, bata a crema de leite e ovo xuntos, engade 50 ml de caldo da sopa á mestura, mézclate ben e verte nunha pota grande. Cociña a sopa durante 5 minutos máis, a continuación, encha-lo con zume de limón e as herbas picadas a gusto.