No distante século XIX o Conde DA Guriev, que aínda era famoso por ese gourmet, foi invitado a cear ao oficial Jurisovski. A sobremesa que probara, sorprendeu moito co seu gusto de que Guriev bicase ao cociñeiro - Zakhar Kuzmin, que preparou este inusual prato. E para postre serviuse a mingau de sêmola, que máis tarde se coñeceu como Guryev. O nome da cociña foi esquecido ao longo do tempo, pero a receita de Guryev porridge chegou a case todos os libros de receitas e é coñecida hoxe moito máis aló da Rusia.
Como cociñar mingau Guryev?
Tradicionalmente, a mingau Guryev prepárase a partir de sêmola coa adición obrigatoria de espumas, que se eliminan de leite ou nata cando se quenta. A continuación, as espumas alternadamente con mingau de sêmola e noces están dispostas en capas nun prato de cocción, ou nunha cacerola, e cocido no forno. A parte superior da mingau está decorada con froitas cristalizadas, noces e espolvoreo con mermelada. Antes de engadir as porcas ao Guryev porridge, deben ser limpas das películas, de xeito que o prato non se converta en gris e non estropee toda a estética do prato.
Guryev porridge - unha antiga receita
Se o famoso mingau de maná está cocido hoxe en todo o mundo, dálle e imos probalo. Como cociñar mingau Guryev? Esta mingau, que se arrepentiu do Conde Guriev? Nós almacenamos leite e manga e comezamos a cociñar.
Ingredientes:
- sémola - 0,75 cunca;
- leite - 1,25 l;
- noces - 100 g;
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
- pasas - 1 puñado;
- Azucre de vainilla - 1 cucharadita;
- froitas cristalizadas - 1 puñado;
- bayas frescas - 1 puñado;
- menta - para decoración.
Preparación
Quenta o forno a 180 graos. As noces son escaldadas con auga fervendo e peladas, logo esmagadas e preparadas nunha xícara cuberta de pergamino, espolvoreo con 1 cucharada de azucre e coloque no forno por 3-4 minutos.
Lavar as pasas, botar auga fervente e deixar por 20 minutos. Entón arroxámolo nun colador e secalo. Corte as froitas cristalizadas en anacos pequenos. Nunha cacerola, leve a ferver 500 ml de leite, adóitase 2 culleres de sopa de azucre e azucre de vainilla. Mesturando constantemente, engade un manga e cociña unha mingau grosa. Retire a mingau do lume, engade as pasas e mestura.
Despeje a pota do forno a leite restante, coloque no forno e elimine a escuma resultante. Procedemos aos máis importantes: lubricamos a forma con aceite, distribuímos unha capa de mingau, unha porción de froitas cristalizadas e froitos secos, preparamos a escuma na parte superior, de xeito que forman unha soa capa e repiten as capas 3-4 veces. A última capa debe ser mingau. Arriba co resto do azucre. A preparación de mingau de Guryev tardará uns 10 minutos no forno (ata que apareza un pardo brumoso). A mingau de semillas de Guryev está decorada con bagas frescas, noces e follas de menta.
Gachas de trigo sarraceno en Guriev
Como xa sabemos, tradicionalmente, a gachas Guryev prepárase a partir de semola, pero hai unha receita de trigo sarraceno, que vos diremos.
Ingredientes:
- Gramos de trigo sarraceno - 600 g;
- cogomelos (secos) - 50 g;
- cenorias - 1 peza;
- manteiga a gusto;
- cerebros - 300 g;
- sal a gusto.
Preparación
Primeiro cociñamos o trigo sarraceno. Para iso, cúrralo nun pote de caldo de cogomelo (fervendo), engade sal e aceite. Cando a mingau está case listo, eliminámolo da olla, ea pota en si é lavada e limpa completamente. Entón poñemos nunha pota unha capa de mingau, asado de cenoria e cogomelos ralados, unha capa de cerebros, repetimos isto varias veces. A última capa debe ser o cerebro. Nós pechamos o pote e colócalo no forno. Cociñamos a gachas de trigo sarraceno en Guryevsky ata que o trigo se fregue. Prato listo, se o desexa, decorar con verduras.
E os amantes de toda clase de porritos seguramente non ignorarán as receitas de trigo sarraceno con cogomelos e cebada perla con carne .