É difícil imaxinar un pato cocido por completo nunha cea común e cotiá, pero para preparar un paxaro de recheo para unha festa é outra cuestión. Se a festa está á volta da esquina, proba unha das seguintes receitas de pato recheas de repolo.
Pato recheo de chucrut e mazás no forno
Ingredientes:
- Pato cadáver - 1 pc. (preto de 1,5 kg);
- mazás ácidas - 2 pezas;
- sauerkraut - 230 g;
- cebola - 70 g;
- dentes de ajo - 4-6 pezas.
Preparación
Precalentar un pouco de aceite na cacerolita e poñer no chourizo, e con el mazás e cebolas, cortadas en anacos do mesmo tamaño. Cando o recheo abre o zume, coloque os dentes de ajo na cacerola, sérvelo xenerosamente con sal de mar e elimínase do lume - os sabores dos compoñentes de recheo xa se mesturan. Encha a cavidade no cadáver do pato con repolo e mazás, e corrixe o orificio de entrada cun pincho. Conecta as pernas do paxaro entre si.
A preparación do pato farceiro levará 45 minutos a 185 graos e outra media hora a 220 graos.
Pato recheo no forno
Non é necesario hornear todo o pájaro enteiro, intente substituír toda a cana con só unha pata ou peito de pato, como faremos na seguinte receita.
Ingredientes:
- peito de pato - 640 g;
- repolo azedo - 170 g;
- un puñado de ciruelas;
- Bacon - 60 g;
- tomiño, sal mariño - unha pitada.
Preparación
Pelar as ciruelas e cortalas. Picar a froita secada con chucrut. Nunha tixola, frite as rodajas de touciño e use a fritura engrasada para asar a col, para todo sobre todo - 4-6 minutos. Na tempada final con tomiño e sal.
Cortar os pés do pato a modo de "libros", cortar o recheo no corte, tapalo coa segunda metade e facelo con cordel. O pato recheado ao horno debe estar preparado ao deber de 180 graos e 40 minutos.
Como cociñar completamente un pato recheo no forno?
Ingredientes:
- manteiga - 35 g;
- col roja (tamaño medio) - 1 peza;
- cravo - 5 xemas;
- follas de laurel - 2 pezas;
- vinagre de viño tinto - 45 ml;
- Prunes - 7 pezas;
- azucre - 10 g;
- Pato cadáver - 1 pc. (uns 2 kg).
Preparación
Poña o forno a 180 graos, derrete a manteiga e gárdaa con repolo picado con cravo e loureiro. Á mestura perfumada póñense anacos de ameixas, espolvoree todo o azucre e o tomate ata que se caramelice. Encha o pato con recheo de repolo e asar durante 45 minutos.