O salmón é un peixe que pertence á familia do salmón e está valorado non só polo seu delicado sabor, senón tamén polas súas propiedades benéficas. Este peixe contén máis de 20 minerales que o corpo humano necesita e vitaminas. Ademais, é rico en ácidos graxos poliinsaturados.
Hai moitas opcións para usar o salmón, pode ser comido salgado, frito, cocido e mesmo cru, desta forma úsase máis frecuentemente para facer sushi. Pero o máis popular é salmón salgado. Podes compralo xa listo na tenda ou facelo a ti mesmo. Para aqueles que prefiren a cociña caseira, contaremos varias formas de salmón salgado con bo gusto.
Como salmón salgado correctamente?
Se queres gustarche a ti ea túa familia cun saboroso e delicioso aperitivo de peixe vermello, que tamén é moi rápido e simplemente preparado, e estás a preguntarche sobre o salmón salgado na casa, o noso consello será útil.
- Entón, primeiro debes escoller un peixe. Para o decapado, un salmón fresco e conxelado é adecuado, todo depende das túas preferencias. Unha vez que salceremos os filetes de peixe, se hai algunha posibilidade, é mellor comprar de inmediato. Pero se ten un peixe enteiro aparecido - non é asustado, tamén podes saltalo, cortando a cabeza e a cola, eliminando o interior e separando coidadosamente os filetes da cima cun coitelo moi afiado. Todas as aletas tamén deben ser eliminadas.
- Agora debes cortar o peixe correctamente. As pezas non deben ser pequenas, pero ao mesmo tempo, deberían estar completamente colocadas nos pratos que escolleu para decapitar. En canto aos pratos, para salar o peixe hai que tomar pratos non metálicos, se non, o salmón pode dar un sabor metálico.
- Despois diso, prepare a mestura para salgadura. Para un quilogramo de peixe necesitas preto de 3-4 culleres de sopa. Destes, 2 culleres de sopa - sal, 1 cucharada - azucre e, se o desexa, pode engadir 1-2 culleres de sopa de temperado para o peixe. O principal é non esaxerar o temperado, de xeito que non consiga o sabor do propio peixe. Ademais, necesitarás unha folla de loureiro e grans de pementa negros.
- Cando todo estea listo, podes comezar o proceso de decapado. Na parte inferior do prato, verter un pouco de mestura para salgadura, engadir un par de follas de loureiro e grans de pementa, colocar un anaco de peixe na parte superior coa pel abaixo, verter a mestura e engadir a folla de loureiro e pementa de novo. Se tes varias pezas de peixe, faga o mesmo co resto, colocándoas encima da primeira peza.
Despois de colocar o peixe, cómpre cubrir cunha tapa, unha toalla ou unha película de comida e poñer na heladera ou na terraza (no inverno). Asegúrese de que a temperatura non sexa inferior a 10 graos. Leva de 8 a 24 horas aos peixes salgados, dependendo do seu gusto. Cando o salmón estea listo, limpar a mestura con preferencia cun pincel ou coitelo, pero non enxágüe debaixo da auga, cortar en rodajas finas, chovar con zume de limón e gozar.
Que tan rápido salmón sal?
Se queres gustarche a ti mesmo e aos teus seres queridos cun aperitivo de salmón salgado, pero non tes moito tempo para o decapado, hai unha receita de salmón de sal en pouco tempo.
Ingredientes:
- salmón fresco;
- sal;
- po de pementa negra.
Preparación
Antes de salgar o salmón fresco, debes limpar o peixe da pel e os ósos e cortalo en rodajas finas. A continuación, coloque as rebanadas nun recipiente de plástico ou calquera outro recipiente cunha tapa axustada. Espolvoree o peixe con sal e pementa, e non teña medo de excedelo con sal, porque o peixe tomará o que sexa necesario.
Agora, cubra o recipiente cunha tapa, agite e déixao a temperatura ambiente durante 40-60 minutos. Ao final deste tempo, axita nuevamente o recipiente e serve o salmón preparado á mesa ou engádeo á ensalada.