Debemos render homenaxe aos habitantes da antiga Roma, que nun só momento empezaron a usar carne de marinar. Despois de todo, esta invención converteuse no máis exitoso e popular na cociña no campo da cociña de pratos de carne. E non é sorprendente. Despois de todo, unha composición ben escollida de especias en combinación con calquera compoñente de amolece non só dá ao prato de carne un sabor novo cada vez, senón que tamén cambia a estrutura das fibras de carne, facéndoas moito máis suaves e máis lixeiras.
Hoxe veremos como aplicar a idea de marinar a carne de pavo. Este produto ten un sabor neutro e unha textura bastante delicada. A marinating neste caso permite preservar e multiplicar a suculenta carne de aves e darlle novas calidades de sabor por especias.
Marinada para filete de pavo en forno en papel de aluminio
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de filete de pavo:
- kefir baixo contido de graxa - 290 ml;
- zume de limón - 25 ml;
- Mestura de pementos de terra - 1 cucharadita;
- orégano-5 g;
- curry - 5 g;
- sal - 100-120 g;
- mostaza en feixón (opcional) - a gusto.
Preparación
Ao preparar o adobo para filete de pavo, primeiro prepare os ingredientes de marinado e primeiro espremea o zume do limón. A continuación engádeo a kefir, séntese con sal, chan cunha mestura de pementos, orégano e curry e engade a mostaza en feixón se o desexa. Se o filete de pavo é cocido completamente no forno en folla, perforéao en varios lugares cun coitelo. Isto permitirá que os filetes fibrosos de aves se emboten completamente co adobo.
Suba a carne de todos os lados nunha mestura picante, froda suavemente e intenta entrar nas incisións e, a continuación, colócaa nun pepinillo e despexa os restos da adobada. Para facer filetes de pavo ben empapados, levará aproximadamente seis horas. Despois de tres horas, debes converter os anacos de carne noutro barril. Pode manter o paxaro na marina durante a noite na neveira, só durante 30 minutos, permítelle quentar durante unha hora en condicións de habitación.
Como cociñar o marinado para as pezas de pavo no forno?
Ingredientes:
Cálculo de 750 g de carne de pavo:
- Vinagre balsámico - 20 ml;
- aceite vexetal refinado - 60 ml;
- tres dentes de allo;
- terra de pimentón - 5 g;
- terra de cilantro - 5 g;
- Pimenta molida - 5 g;
- unha rama de romeu;
- sal a gusto.
Preparación
Para preparar unha marina para as rodajas de pavo, combine nun aceite vexetal cun olor e vinagre balsámico. Presione os dentes de allo limpo na mestura, agregue as agullas de romeu, o pimentón triturado, o cilantro e a pementa, sal, mézclese e condimenta as rodajas de pavo preparadas cunha mestura perfumada. Poñemos un recipiente de carne no frigorífico durante varias horas para o decapado e a saturación con aromas.
Receita adobada con mel para a galiña de pavo cocida no forno
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de galiña de pavo:
- flor de mel - 40 g;
- mostaza rusa - 35 g;
- tres dentes de allo;
- aceite vexetal refinado - 20 ml;
- herbas picantes ao teu gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Neste caso, o axente suavizante e a suxestión de conservación son a mostaza. Honey fará o prato
Cortamos o allo con placas finas. Retiremos temporalmente a pel do becerro do pavo, facemos pinchazos cun coitelo e colóqueles con rodajas de allo preparadas. A continuación, frote a lámina con adobado, tirar a pel e lubricala cunha mestura de adobe desde arriba. Deixamos o pavo por impregnación con sabor e decapado durante cinco a seis horas ou pola noite, colocándoo na neveira. Unha hora antes de cocer, deixe que a carne quente nas condicións da habitación.