Entre todos os tipos de masa, a ama de casa menos favorita é a levadura. As razóns para isto son obvias: en primeiro lugar, esta masa non se obteña en absoluto e lonxe da primeira vez debido ao feito de que é necesario ser capaz de elixir correctamente a temperatura do líquido e da sala para a proba e para amasar ben todos os compoñentes. En segundo lugar, o aumento da proba en si leva bastante tempo, especialmente se se considera que algunhas variedades da proba deben ser re-probadas. Pero debes adquirir experiencia e facer amizade con levadura, xa que pode cociñar con exuberantes pans , a base de pizza, rosquinhas e decenas de diferentes tipos de cocción de todo o mundo. ¿Son tentadores? Entón imos descubrir como facer a masa de fermento xuntos.
Como cociñar a masa de fermento para as tortas?
A masa de pastel con levadura ten varias vantaxes principais á vez: permanece fresco durante moito tempo e, ademais, é capaz de reter case calquera recheo líquido.
Ingredientes:
- leite - 145 ml;
- leite seco - 5 g;
- azucre - 35 g;
- ovo - 1 peza;
- extracto de vainilla - 1/2 cunca;
- manteiga - 75 g;
- fariña - 325 g.
Preparación
A clave para unha proba de fermento é a temperatura adecuada e, polo tanto, antes de preparar unha rica e exuberante masa de fermento doce, acalma o leite a unha temperatura lixeiramente por encima da temperatura ambiente, de xeito que cando mova o dedo cara ao líquido, séntese cómodo. A continuación, disólvese no azucre do leite, que ten como obxectivo alimentar a levadura e acelerar a súa activación. No leite doce, Despeje a levadura e deixe a repousar durante 5 minutos. Cando a levadura estea activada, bata os ovos coa manteiga derretida, pero lixeiramente arrefriada e vertécelos na solución de léveda. Engadir o extracto de vainilla e mesturar de novo. Verter os líquidos na harina e engadir a mestura. Como regra xeral, a proba de amasar debe levar uns 5-7 minutos, polo que o glute terá tempo para desenvolverse de forma máis óptima. Despois diso, deixe a masa por unha proba durante unha hora, e logo divídese en porcións e moldes as empanadas. Tras levantar outra media hora, envíe as patacas ao forno durante 20 minutos a 170 grados.
¿Como cociñar unha masa de fermento?
Se queres aforrar tempo, non entendes a preparación de panadería, especialmente o que se fai sobre a levadura. As tendas teñen produtos semi-acabados totalmente preparados que se poden usar como base para tortas e croissants, a mesma receita que preparamos específicamente para os que desexan practicar as súas habilidades de cocción.
Ingredientes:
- manteiga - 145 g;
- fariña - 230 g;
- azucre - 25 g;
- levadura - 5 g;
- auga - 55 ml;
- leite - 30 ml.
Preparación
Precalentar unha mestura de auga e leite, despois endulzala e verter na levadura. Engade 15 g de manteiga fundida, deixe a peza restante para suavizar. Mesturando o líquido xuntos, desprázanse á fariña e mestúranse ben. Deixar a cociña nun lugar caluroso durante unha hora e media, e despois dobrar. Cando a masa volve a subir, esta vez xa no frigorífico, volva a dobralo e sae por outra media hora. Unha vez transcorrido o tempo, rolo a un rectángulo e lubrímao cunha fina capa de aceite brando (aproximadamente un terzo do total). Cubra a masa coa segunda metade e saia ao conxelador durante media hora. Re-roll, aceite, dobra e fresco,
Como preparar rapidamente unha masa de fermento con levadura seca?
Ingredientes:
- auga 355 ml;
- unha pitada de azucre e sal;
- aceite de oliva - 75 ml;
- fariña - 485 g;
- levadura - 2 1/4 cunca.
Preparación
Mestura a auga quente con azucre e sal, engade a levadura e deixe que se active. Despeje a solución de fermento á fariña xunto co aceite e amasa todo durante polo menos 5 minutos. Coloque a masa nunha proba durante media hora.