A todos gústannos escoitar bromas divertidas sobre a pesca. Pero a gran captura para a muller do pescador inveterado sempre foi a ocasión dun tormento longo: onde poñer tantos peixes? Se non pode descubrir onde conseguir o peixe atrapado, trate de preparalo para o seu uso futuro. O método máis simple e máis común é o secado. Como salar e peixe seco, xeralmente coñecido por todos os membros da familia do pescador.
Como secar peixes na casa?
O máis adecuado para o secado é un peixe que pesa ata un quilogramo. É mellor peixe seco, xa que é de contido de graxa media. Debe ser lavado e limpo. Neste caso, débense escalas. Un peixe pequeno limpa da barriga, mentres que un gran peixe está feito cunha gran incisión nas costas da cabeza e da cola.
En primeiro lugar, o peixe debe estar ben salgado e despois secar. O embaixador antes do secado é necesario para sacar dun pez de exceso de humidade. Para iso, debes levar solo a moenda grosa: disólvese inmediatamente no peixe e absorbe o exceso de humidade. Nunha pequena pelvis necesitará preparar capas de peixe e sal, a capa superior debe estar feita de sal. A sal debe cubrir completamente os peixes. É posible engadir ao sabor entre as capas un pouco de loureiro. Antes de secar o peixe, necesitas mantelo neste bol baixo o xugo durante varios días. A pelvis necesita ser colocada nun lugar legal. Agora tes que comprobar se o peixe está listo para secar. Para iso, mire atentamente a cor da carne: debe ser gris. Agora tome o peixe e tire dela, tomándoa pola cabeza e coa cola: un crebado característico indica a dispoñibilidade do peixe.
Agora podes desfacerse do exceso de moco e especias. Canto tempo leva tomar o peixe antes de secalo? Por canto tempo gastou en decapado. Cando o peixe aparece, podes falar sobre a súa dispoñibilidade. Agora é necesario tirar e borralo completamente cunha toalla seca. Para que os peixes non se inicien con gusanos, trátelos con aceite de girasol non refinado ou unha solución de vinagre.
Listo para secar o fío do peixe no fío ou no fío, a maioría das veces o beizo inferior ou a través do ollo. Cando colgues o peixe, cobre con gasa, xa que estará exposto ao ambiente externo. ¿Canto tempo leva ao peixe seco? Como regra xeral, no aire, o peixe se seca nunha semana.
O peixe seco se almacena na heladera ben embalado. É mellor colocar-lo nunha bolsa de plástico ou papel de pergamino para que non se manteña. Pequenos pescadores frecuentemente moldean a fariña de peixe e engaden á orella ou outros pratos de peixe.