As boliñas son pequenos elementos, xeralmente de forma redonda, xeralmente compostos de fariña e ovos, preparados inmediatamente antes da dixestión posterior nas sopas ou para a preparación individual (en tales casos, as boliñas poden servir como segundo prato). As boliñas dunha forma ou outra son populares entre moitos pobos. Por suposto, prepáranse de diferentes xeitos, aínda que a idea xeral permaneza.
Dígalle como e que pasta se pode facer para boliñas.
Por suposto, a versión máis sinxela da proba para boliñas é clásica, que é fariña de trigo + ovo e auga. Non obstante, o glute, en grandes cantidades que contén a fariña de trigo, non sempre é útil e, en termos xerais, os produtos de fariña fina de trigo non contribúen a manter a esvelteza da figura debido ao alto contido de carbohidratos "rápidos". Con base nestas circunstancias, o mellor é elixir papel de parede integral ou fariña de trigo escurada para a masa ou mesturar fariña de trigo con fariña doutros cereales (avea, trigo mouro, cebada, millo, etc.). Ás veces, a masa para boliñas inclúe patacas dunha forma ou outra.
Masa para boliñas en sopa - clásico de receitas
Ingredientes:
- fariña de trigo (ou mesturada con trigo sarraceno, avea, cebada) - 1 vaso;
- ovo de polo - 1 peza;
- sal - 1 pizca;
- algo de auga.
Preparación
Tamizar a fariña, engade o ovo, o sal e un pouco de auga para que a masa non estea moi abrupta. Mestura ben, formamos a partir da masa non unha "salchicha" grosa, dividímosla cun coitelo en pezas aproximadamente idénticas, das que roldamos bolas pequenas (preferentemente non máis de 2 cm de diámetro). Poñemos boliñas nunha sopa de cocción (por exemplo, nun caldo de carne con verduras) máis preto do final da cocción. Leva uns 8-10 minutos para que as boliñas cocinen ben. Podes cociñar os boliñas por separado nunha cacerola con auga e servirlles cunha salsa, por exemplo, crema de leite, crema ou tomate, ou simplemente cun anaco de manteiga (non se esqueza de allo, especias e herbas).
Para aumentar a saciedade deste prato, pode usar leite en vez de auga e / ou engadir crema de leite na masa (non máis de 100 ml para a cantidade estimada, vexa arriba).
Dumpling from custard batter - receita
- fariña de trigo - 1 cunca;
- manteiga natural - 2 culleres de sopa. culleres;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- leite - preto de 150 ml;
- sal - pinch.
Preparación
Enxamos a cacerola desde dentro con auga fría e desprázase no leite, leva ao hervor e engade sal e aceite, disólvela e engade gradualmente a fariña de peneira. Retire a partir do calor e fresco ata o punto de que poida poñer unha man na tixola e non a limpa. Agitando con forza unha garfo, introducimos ovos na masa. Facemos da masa unha "salchicha" ininterrompida, dividímola cun coitelo en anacos, a partir da cal rolamos boliñas, cúrralas en sopa ou separadamente por 8-10 minutos.
Para aumentar a utilidade das boliñas, pódense engadir temperado, puré de verduras e herbas frescas á masa.
Masa para boliñas útiles e picantes feitas con fariña de millo con cabaza e greens
Ingredientes:
- auga ou leite - 1 vaso;
- fariña de millo - 0,5 vasos;
- Fariña de trigo - aproximadamente 0,5 cunca;
- ovo de polo - 1 peza;
- cabaza - 100 g;
- especias de solo (pementa vermella, noz moscada, etc.);
- verdes (perexil, cilantro, etc.).
Preparación
Nunha cacerola, deixe ferver a auga ou o leite. Despeje a fariña de millo e mestura vigoros, deixe ferver ata que estea espesado (sucede bastante rápido). Poñemos a tixola no fondo nun recipiente con auga fría - arrefriámolo.
A pulpa e os greens de cabaza cunha licuadora ou combinada levamos ao estado de puré de patacas. Mestura o puré de verduras con mingau de millo, engade as especias. Por último, engade os ovos e mézclate ben (garfo), a densidade da masa está regulada con fariña de trigo. Rodamos boliñas dunha masa aínda quente (non deixes que se arrefríe por completo), porcións de dose cunha culler. Cociñamos boliñas útiles durante 8 minutos en sopa ou por separado.