Como cociñar boletus cogomelos - as mellores ideas para facer cogumelos forestais

No auxe da tempada de "caza silenciosa", moitos cociñeiros teñen moitas preguntas co uso de canteiras recolectadas, sobre todo, moitos non saben como cociñar os cogomelos vermellos. En xeral, non hai diferenzas ou segredos da súa preparación, o principal é decidir sobre unha receita boa e interesante.

Que podes facer cos cogomelos vermellos?

Calquera prato de cogomelos pode ser adaptado ás receitas de pan de xenxibre. Tendo en conta que creceron en condicións forestais, os recolectores de cogomelos encántanlles porque son considerados os máis puros cogomelos, pero aínda así é necesario preparalos para cociñar.

1. A pelirroja ten unha cabeza pegajosa, herba, agullas de abeto e outros restos adherencia a el, pero é facilmente lavado con auga.
2. Os cabelos vermellos crecen en chans arenosos, polo que, debaixo do capó entre as láminas, a area pode acumularse.
3. A perna longa córtase no bosque durante a recolección, cortáronse os buracos de gusano.
4. Enxágüe os cogomelos con auga corrente ou remocha durante varios minutos nun balde.
5. Os pratos dos peixes vermellos prepáranse rapidamente, despois de todo non é necesario cociñar os cogomelos. Os cabelos vermellos crecen en bosques de piñeiros, onde o aire é o máis puro posible.
6. A característica principal dos vermellos é a ausencia de amargura, polo que non é necesario embebalo.

Costeletas de xenxibre - receita

Antes de preparar o rozhikov, necesitas asegurarte da súa pureza e non é necesaria a integridade. Para chuletas sinxelas, os sombreiros chop finamente e mestúranse coa mestura principal: pode ser carne picada, vexetais ou cereales, cocidos ata que estean cocidos. A receita máis popular para este prato é o pollo zrazy cheo de cogomelos.

Ingredientes:

• carne de polo - 1 kg;
• rozhiki - 500 g;
• queixo duro - 100 g;
• ovo cru - 2 pezas;
• sal, tomiño;
• migas de pan, fariña.

Preparación

1. No mince engade ovo, sal e tomiño, mestura.
2. Cogomelos picados finamente, frite nunha tixola.
3. Do forcado para formar un bolo, coloque unha cullerada de cogomelos, unha pitada de queixo rallado.
4. Para organizar o brote, rolar a fariña, siga o ovo e enrolle o pan rallado.
5. Fritir as chuletas de gengiva a xenxibre.

Julienne de redheads

Para sorprender aos convidados, debes aprender a cociñar os cogomelos. Isto axudará a unha forma probada de crear un xuliano con polo. O prato resultará moi perfumado, rico e picante. O pollo pódese usar fumado e cocer sen usar o coco, despois de todo, non todo o que teñen. Moitas veces un xuliano é cocido nun prato na forma dunha torta nutritiva.

Ingredientes:

• rozhiki - 500 g;
• peito afumado - 300 g;
• crema de leite - 2 culleres de sopa. l;
• fariña - 1 colher de sopa. l;
• cebola - 1 peza;
• ovo - 1 pc.
• queixo - 150 g;
• sal, pementa.

Preparación

1. Despeje as cebolas, introduza as tapas picadas, fríceas ata que estean cocidas.
2. Apague o lume, engade o peito picado, a crema agria.
3. Transfire a pel vermella con polo en crema agria a unha pota de cocción, aí a fariña, mestura, condimenta con sal e pimienta.
4. Separe o ovo, coloque sobre o prato, espolvoreo con queixo.
5. Ás por 30 minutos a 190.

Sopa asada - receita

Despois de recolectar unha xenerosa "colleita forestal", moitas amas de casa queren saber como cociñar os cogomelos vermellos para a sopa. Pode cociñar calquera prato, a partir dos cogomelos habituais, variar queixo ou crema, todo depende das preferencias dos que probarán a comida. Non necesita ferver cogomelos de antemán, se está seguro da súa pureza.

Ingredientes:

• rozhiki - 500 g;
• cebola - 1 peza;
• cenorias - ½ pezas;
• patacas - 4 pezas;
• queixo procesado - 100 g;
• caldo con carne - 4 litros;
• sal, verduras, herba-doce.

Preparación

1. Ralé o queixo, aboque un vaso de caldo quente.
2. Condimenta as cebolas, as zanahorias e os cogomelos.
3. No caldo fervendo arroxa as patacas, cociña ata que estea listo.
4. Introducir a fritura e verter a mestura de queixo.
5. Saltar, condimentar a sopa con ananás de xenxibre e as herbas picadas. Servir despois de 15 minutos.

Ovo de cogomelos de peixes vermellos

Unha deliciosa e ova de rozhikov virá de cada cocinero. Nesta receita, non necesita preparar ingredientes, só use os produtos dispoñibles dispoñibles en cada casa. Para un sabor picante especial, engádese o ajo e para o sabor de chile. As especias non necesitan ser arrastradas para non interromper o sabor leñoso.

Ingredientes:

• rozhiki - 2 kg;
• cenorias - 2 pezas;
• cebola - 1 peza;
• chile - 1 vaina;
• allo - 4 dentes;
• aceite, sal, pementa negra.

Preparación

1. Lave os sombreiros a través dun amolador de carne a un filtro grande.
2. As cenorias reducen un pequeno ralador, cortan as cebolas.
3. Nunha tixola, quente o aceite, engade os cogomelos, fríos ata que o líquido se evapore.
4. Engade cebolas e cenorias, cociña ata que quede cocido a temperatura mínima.
5. Introduza o allo picado e a pementa picada, sal e séntese con pementa molida.
6. Serve o caviar en forma de refrixerado como unha torta para bocadillos.

Centeno con patacas fritas - receita

O primeiro que está preparado polos recolectores de cogomelos expertos despois da colleita é rozhiki frito con patacas . Un prato rápido, delicioso e moi abundante non se complementa con ingredientes complexos, só cebolas. Preparar un trato moi rápido, porque de inmediato podes comezar a poñer a mesa, para non perder tempo e probar o prato quente.

Ingredientes:

• rozhiki - 300 g;
• patacas - 5-7 pezas;
• cebola - 1 peza;
• aceite, sal.

Preparación

1. No aceite, frite as patacas ata a metade cocidas.
2. Separe por separado os cogomelos con cebola.
3. Mesturar os contidos dos dous cazolas, sal.
4. Arriba con mínimo incendio durante 5 minutos.

Bolo de centeo - receita

O xeito máis sinxelo de asar unha torta con pan de xenxibre a partir dunha masa para derramar . O tratamento sairá exuberante, terá éxito ata no cocinero inepto. Os cogomelos deben ser asados ​​primeiro con cebolas para revelar o sabor leñoso. A masa non se debe facer en leite fresco, de xeito que a migas non resulta ser "goma", kefir, crema agria, iogur é ideal. Para usar esta cantidade de ingredientes necesítase unha forma de 25 cm de diámetro.

Ingredientes:

• rozhiki - 500 g;
• cebola - ½ pezas;
• kefir - ½ elemento;
• ovos - 2 pezas;
• sal - 1 pizca;
• po de cocción;
• fariña - 1 elemento;
• Manteiga - 100 g.

Preparación

1. Cogomelos fríos con cebola, sal, frío.
2. Bata os ovos con sal, engade a manteiga suave e kefir.
3. Engade o po de fariña e fariña.
4. Despeje a metade da masa nunha forma oleosa, reparte o recheo, Despeje o resto da masa.
5. Ás 35-40 minutos a 190ºC.

Solyanka dos peixes

A mestura de champiñóns de cogomelos prepárase a partir de cogomelos frescos ou en conserva. A composición principal do prato - chucrut, cebola, ás veces patacas. Moitas veces o prato se complementa con carne, as costelas de porco fritas por adiantado son ideais. Comida deliciosa e rica prepárase con rapidez e simplemente, todos dominarán a receita.

Ingredientes:

• xenxibre fresco - 500 g;
• chucrut - 400 g;
• patacas - 5-7 pezas;
• costelas de porco - 300 g;
• cebola - 1 peza;
• sal, aceite para fritir.

Preparación

1. Na tixola frite as costelas, agregue sal, transfírao ao brasero.
2. Esparza as cebolas, tira os cogomelos, queiman ata que estean listos, botan carne.
3. Fritir as patacas, engadir sal, transferir a brasa.
4. Engadir o chucrut lavado, mesturar.
5. Tire a bolo durante 20 minutos a lume baixo.

Salsa de cogomelos feita de xenxibre

Esta salsa de xenxibre vermello e crema agria transformará o prato máis aburrido. Serven a mingau, á pasta e ao aderezo de verduras. O excelente refresco prepárase rapidamente, se come con velocidade de raio, porque o sabor brillante dos cogomelos está perfectamente combinado coa crema agria. Non ten sentido complementar o prato con especias, sal suficiente e un pouco de eneldo picado.

Ingredientes:

• rozhiki - 500 g;
• cebola - 1 peza;
• crema agria - 1 elemento;
• fariña - 1 colher de sopa. l;
• sal, eneldo, aceite.

Preparación

1. Os vermellos son cortados grandes, permitidos nunha tixola.
2. Engadir cebola, sal, frite ata que se faga.
3. Introduce a fariña, mexa.
4. Despeje a crema agria, estaca co anel.
5. Servir a salsa quente na empresa adherente.

Como cociñar cogomelos salgados para o inverno?

É necesario preparar cogomelos marinados con vinagre, a receita non é difícil. A conservación non ten que ser esterilizada, o vinagre é responsable do tempo de almacenamento. Estes champiñóns non son amargos, polo que non necesitan ser empapados, e deben ser lavados e limpos de suciedade. Antes do decapado, as sementes vermellas puras se secan das pingas. Para unha determinada cantidade de ingredientes, cómpre preparar 2 latas de medio litro.

Ingredientes:

• cogomelos - 2 kg;
• sal - 4 culleres de té;
• azucre - 5 culleres de sopa. l;
• vinagre - 5 culleres de sopa. l;
• auga - 4 elementos;
• laurel, clavel - 2 pezas;
• pementa negra e doce - para 6 chícharos.

Preparación

1. Ferva auga, bota sal, azucre, especias.
2. Engadir os cogomelos, cociñar por 5 minutos.
3. Despeje o vinagre, ferva por outros 5 minutos.
4. Distribuír rozhiki en latas estériles, verter marinado, corcho.
5. Envolva os frascos invertidos, transportaos a unha sala fresca despois do arrefriado.