O subproduto máis popular, sen dúbida, é o fígado, o máis usado. É unha fonte de ferro, que non se recomenda irracionalmente para a anemia e a diminución da hemoglobina. Do fígado, tradicionalmente cocido ou patacas ou chuletas. O xeito máis sinxelo de cociñar, por suposto, é o fígado do paxaro , pero a carne de porco e a carne son máis útiles. Só para tratar con este produto non sempre é doado, entón dígalle como cociñar chuletas de fígado de res.
Prepare o fígado para chuletas
A primeira etapa é a máis difícil. O fígado é escaldado con auga fervendo e rápidamente, pero elimina suavemente a película externa. Despois diso, o fígado é cortado polo anaco por franxas, cun dedo groso. Poñemos as pezas nunha tigela, Despeje o leite e manteña cerca de media hora e despois enxágüe completamente baixo a auga corrente. Poñemos rodajas nunha tarxeta de corte e, cubrindo cunha película de comida, bate con precisión. Non esaxere, non converta o fígado en picado. Para obter pezas batidas uniformemente, pode usar unha culler (bater cunha costela) ou un coitelo (sen corte), un martillo - un caso extremo. Do produto preparado deste xeito, pode fritir chuletas do fígado, carne ou tenreira.
Chuletas de fígado de vaca con cebola
Ingredientes:
- leite - 1 vaso;
- cebolas - 2 pezas;
- fígado de carne - 450-600 g;
- sal - un pouco de pinch;
- fariña de trigo - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal refinado - 50 ml;
- pementa negra molida - a gusto.
Preparación
Rebanadas preparadas do fígado, empapadas de leite, sal, temperado con pementa, suavemente mergulladas en fariña, tentando facer que a fariña cubra uniformemente as nosas pezas. Calma o aceite e frite as costelas durante 3 minutos a cada lado, asegurándose de que a fariña non queima. Mentres os chuletas son asados, limparemos e cortaremos os meios aneis cun raio. Axiña que os chuletas sexan eliminados da tixola, comezamos a freir as cebolas. Non o leves a un crujido nin espere ata que quede marrón - a luz dourada - o mesmo. Poñemos o fígado sobre a cebola, colócase e saímos nunha tixola, deixando os ingredientes encharcados.
Chuletas de fígado de carne no forno
Ingredientes:
- carne de fígado ou tenreira - 300-400 g;
- leite baixo en graxa - 1 vaso;
- graxa fundida (mellor polo) - 1 colher de sopa. culler;
- sal - unha pitada;
- Pimienta moída á terra - a gusto.
Preparación
Embebemos o fígado picado, o meu, vencelo, sal e esfúrxano a min con pementa perfumada. Cubra o dossel con papel aluminio. A continuación, cada porción mergúllase en graxas fundidas e esténdese sobre follas. Hornear as chuletas será - uns 40 minutos. Non esqueza darlles verduras e verduras.