Case todos nós amamos os kebabs shish, cuxo principio de preparación é coñecido desde os tempos antigos. Antes do tratamento térmico das brasas abertas, a carne para o kebab shish adoita ser adobada de varias maneiras. Os mariscos para a carne en kebab shish poden estar compostos por diferentes ingredientes: isto é tanto como lle gusta.
Sobre a composición da marinada
Cantos amantes de carne, tantas opinións, que é mellor para marinar un kebab shish. A maioría das veces usan tales mesturas para marinar a carne:
- Merda simple e normal (vinagre de froitas, aceite vexetal, especias secas, herbas esmagadas, allo, mostaza);
- adobos de leite de leite en estilo indio (iogur ou kefir, allo, cravo, cúrcuma, pementa vermella, canela, cardamomo);
- adozada aguda (iogur, pementa vermella quente, allo, zume de cítricos frescos - limón ou limón);
- adobado a base de salsa de soia (salsa de soia, especias secas, xenxibre, allo);
- A aderezo de limón (aceite de oliva, zume de limón recentemente espremido, casca de limón, orégano e menta fresca) é unha excelente alternativa ao adobo de vinagre;
- Antiga adobada rusa a base de kvass con mel, cebola e orégano.
Cómpre salientar que a inclusión de cebolas en adobe non é apreciada por todos polo seu sabor característico. O mesmo se pode dicir sobre adobos de leite de leite. Ás veces, os adobeños prepáranse a base de viños de mesa ou incluso de cervexa. Tamén resulta ben. Pode incluír nas composicións de mesturas de pasta de tomate e adjika.
Receita para adobo
Para entender o sabor de marinar un kebab shish, tes que probar varias opcións e elixir o que será o mellor. Ofrecemos unha receita a base de 2 kg de carne.
Ingredientes:
- viño caseiro casado - 2 cuncas;
- 1 zume de Roma recén espremido;
- especias "lúpulo-suneli" - 1 colher de sopa. culler;
- Aliño picado - 4 dentes;
- herbas deshidratadas (perexil, estragón, etc.)
Prepare esta adobada e coloque a carne, cortada en anacos, durante 8 horas. Recibirá un verdadeiro cabrito caucásico shish kebab moi saboroso.
Opcións rápidas
Considere varias formas de decapitar rápidamente un shish kebab.
Por suposto, debemos tomar carne non é moi antiga. Os anacos de carne non deberían ser moi grandes, entón desaparecerán máis rápido.
É mellor usar un dispositivo especial: un mariñeiro (vendido en tendas de electrodomésticos).
Pode engadir un pouco de auga carbonatada ao adobo, esmagar os ingredientes tanto como sexa posible, poñer a carne nun recipiente selado (por exemplo, un pote cunha tapa ben pechada), verter o adobo e axialo periodicamente - despois de 2 horas podes cociñar.
Pero, por suposto, é mellor aguantar máis tempo e ideal - a noite. Nas condicións de marcha, pode sacudir brevemente a carne cunha adobada nunha bolsa de plástico. Se a carne non permanece no plástico por moito tempo e con gran calor, non terá nada de malo. Non obstante, este método non se pode considerar clásico. Gourmets non encaixa.
Sobre pratos
Existen opinións diferentes sobre os pratos para escoller o kishabish shish.
Para marinar carne (ben, e non só carne), por suposto, é mellor usar o vidro, a cerámica ou o esmalte. Non paga a pena usar utensilios de aceiro inoxidable ou de titanio (aínda que estas non son as peores opcións), e menos aínda utensilios de aluminio ou plástico. Cunha longa (máis de 2 horas) atopar en pratos feitos de aluminio ou plástico, as sustancias non rendibles que resultan da interacción do adobo e da superficie dos pratos poden entrar na carne.
Sobre o tempo
O canto que necesitas para escorrer o kebab shish depende de varios factores: a calificación e idade da carne, a composición da adobada, a temperatura e a forma de cociñar o kebab shish. Navemos a carne en kebab shish de 2 a 12 horas como máximo. Máis tempo non ten sentido - perde o seu sabor específico, que en bo Shish kebab debería ser o suficientemente pronunciado.
Se a viaxe á natureza tiña que ser adiada, xorde a pregunta, cantos poden almacenarse kebab marinado. O tempo de almacenamento da carne no adobo depende do tipo de adobo. Se usamos adobe en base a produtos lácteos fermentados ou zumes de froitas, non máis dun día. En adobe baseado en viño ou cervexa - ata 3 días, por suposto, na estantería da heladera. En marinados con tomate podes almacenar máis tempo, porque o tomate en si é un excelente conservante. Non almacene carne durante moito tempo en marinados con cebola.