Se queres cociñar carne deliciosa, elixe un bife. É un anaco plano de lombo cun espesor de 2-3 cm, cortado polas fibras desde un bordo fino, parte intercostal, ás veces cun óso. Os bistéis clásicos están feitos con carne , pero hoxe tamén se pode atopar carne de porco en venda, é dicir, capas de carne cortadas do mesmo xeito con aproximadamente a mesma parte da carcasa animal. A medida que esta carne se prepara de forma diferente, xorde a cuestión de como cociñar unha carne de porco. Está claro que a receita será diferente.
Elixe un bisté
Para comezar, un delicioso bisté só se obterá se a carne está correctamente seleccionada .
A primeira condición é que a carne de porco sexa fresca ou, polo menos, arrefriada. De concurso de carne conxelada, os pratos de fusión na boca non funcionarán.
O segundo é a idade do animal. As raias gordas deben ser brancas. A cor amarillenta informará que as paperas sobreviviron a anos avanzados e rosáceas - que o sangue da canle non se expresou de xeito incorrecto. Carne elixir rosa, non vermella, elástica e saborosa, non arrollada nos bordos. Pregunta ao carnicero para cortar unha peza que che guste, por partes: as coitelos dos profesionais son máis nítidas que na casa, e as habilidades permiten facelo de forma bastante cualitativa.
Cociñar correctamente
Cando se elixe a carne de calidade, hai diferentes opinións sobre como preparar axeitadamente un bife de porco. Hai unha opinión de que a carne debe ser adobada, outros cren que é necesario freír os filetes exclusivamente nun lume aberto - na grella, churrasqueira ou reixa. Aínda outros argumentan sobre a medida que se debe cociñar un bisté, polo que é delicioso e seguro. En xeral, cantos cociñeiros, tanto que podes atopar como ingresos, como cociñar un bisté de porco. Queres ter a carne máis suave - marinar. Quere reducir a cantidade de axentes canceríxenos: cocer no forno. O único que non debes facer, non comas carne con sangue. A carne de porco debería estar preparada, se non, pode obter un trastorno gástrico ou infectar con helmintos.
Fritir o churrasco
Se queres freir a carne na casa con bastante rapidez, use a receita máis sinxela. Dígalle como cociñar facilmente un bife de porco nunha tixola.
Ingredientes:
- porco, filetes en rodajas - 1 kg;
- cervexa lixeira sen conservantes - 1 vaso;
- sal iodada - 2 pés;
- Herbas secas (lúpulo-suneli ou mestura "Para o porco") - 1 cucharadita;
- aceite refinado, inodoro, girasol - 30 ml;
- pementa branca recentemente moída - na punta do coitelo.
Preparación
Chuleta de carne de porco, manteña as servilletas secas e leva levemente a superficie cunha culler ou non co lado afiado do coitelo, sal, frote con pimienta e déixase durante aproximadamente unha hora, despois vérteche cervexa. Deixar a carne de porco por polo menos 2 horas, ou mellor - á noite. Calefacción da néboa a unha bruma lixeira e nun frito rápido frite os filetes a unha superficie uniformemente ruddy. Para levar os bifes á preparación, pódese de dúas formas: nunha tixola debaixo da tapa durante uns 7 minutos ou envíe durante 15 minutos nun forno quente.
Co aroma da néboa
Moitas persoas prefiren cociñar a carne na natureza, polo que recibe un sabor único do lume. Hai moitas opcións para cociñar unha carne de porco nunha grella de xeito que resulte perfumado e amable.
Ingredientes:
- porco (lombo, bordo fino ou óso) - 1,5 kg;
- auga mineral carbonatada - 1 litro;
- tomiño, orégano, romeu - 1 colher de sopa. culler;
- Sal iodada - 1 colher de sopa. culler;
- pementa doce moída - 10-12 chícharos;
- mesa de viño branco non sulfatada - 50 ml.
Preparación
A carne de porco é cortada a través das fibras con lonchas non máis de 2 cm de espesor, colocadas en pratos esmaltado, botando sal, herbas e pementa. Enche con sosa (é mellor tomar auga fuertemente carbonatada) e deixala durante un par de horas para que as fibras sexan máis suaves. Mentres tanto, estamos preparando carbóns na grella ou a churrasco, ou simplemente estamos construíndo un incendio nun burato e esperando que se queiman as brasas. O bisté esténdese sobre a grella e fríeo sobre as brasas, asegúrese de que non haxa chama aberta, polo que a temperatura foi moderada. Espolvoreo periódicamente a carne con viño.
Formas de facer un bife de carne de porco no forno, moitos. Podes simplemente asar a carne nunha tixola, ou podes cociña con salsa, por exemplo, tomate ou crema.