Dende que o lula foi un produto dispoñible na nosa rexión, xunto con outros habitantes mariños, familiarízanse no menú cotián. Se no seu arsenal de receitas esgotáronse as ideas para a preparación destes moluscos, acompáñannos ao rescate e dicirlle como preparar un novo xeito de luras rellenas.
Calamares rellenos de gambas
Ingredientes:
Para lula:
- canais de lula - 12 pezas;
- grandes gambas - 250 g;
- vieiras - 4-5 pezas;
- Parmesano ralado - 1/4 de século;
- cebola de allo;
- verdes de perexil.
Para salsa:
- lámpada de tamaño mediano;
- os tomates son grandes - 4-5 pezas;
- cebola de allo;
- azucre - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
O recheo de luras calamares é bastante exquisito, salvo o calamar, as gambas e as vieiras están implicadas na súa composición, se non tiveron éxito, reemplazándoas cunha cantidade equivalente de camarón. Un par de canalas de lura son limpas e cortadas con gambas e vieiras. Usando unha licuadora, látese o marisco coa dentícula de ajo na pasta, e despois diso, mestura esta masa con verduras e queixo parmesano ralado.
As restantes dez carcasas de lura son tamén limpas e colocadas no recheo da cavidade.
Coidamos a salsa. Moler e pasar a lámpada por 3-4 minutos, engade o allo, agarde uns outros 30 segundos, coloque os cubos de tomate, abaixo o azucre e o cocido ata que a mestura estea espesa e uniforme. A salsa para o luras está preparado. Poñer os tomates rellenos nunha masa de tomate fervendo e deixalos baixo a tapa durante 20 minutos.
Os calamares recheos pódense preparar en salsa de crema agria, para iso, en vez de tomate para asar as cebolas e as cebolas, engade unha cucharadita de fariña, un vaso de crema agria e media cunca de crema. Coloque inmediatamente o marisco na salsa e deixe ferver durante un período de tempo similar.
Calamar relleno de champiñones e ovo
Ingredientes:
- grandes cadáveres de calamar (peladas) - 6 pezas;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- unha morea de cebolas verdes e eneldo;
- follas de espinaca - 400 g;
- arroz (cocido) - 150 g;
- viño branco seco - 200 ml;
- ovos de polo - 4 pezas;
- cogomelos - 200 g;
- zume dun gran limón;
- pizca de noz moscada.
Preparación
Admitamos follas de espinaca nunha tixola seca, exprimemos o exceso de líquido. Fritir por separado os cogomelos e mesturalos con arroz, engade ovos duros e esmagados, coloque os espinacas. Coa mestura resultante enchemos os cadáveres do molusco e frite rapidamente nunha tixola quente. Despois dun par de minutos, verter na tixola un viño con zume de limón e unha pitada de moscatel. A preparación de calamares fará fin cando todo o viño se evapore.