Probablemente, podes atopar un número moi pequeno de persoas que non me gustan os gostos como a caballa fumada. Este peixe é moi gordo e suculento, a pesar do tabaquismo. Ademais de todo, en como facer caballa fumada, non hai nada complicado. Desde o xurelo, a casa non é moi diferente, pero é moito máis barato para o diñeiro, e é máis tranquilo, porque sabes que o prato está preparado coas súas propias plumas.
Por certo, para fumar fumado en casa nin sequera necesitas axuda dun home.
¿Como cociñar a caballa fumada?
Na primeira receita queremos falar sobre como fumar caballa con fume líquido. En realidade, non está involucrado en fumar directo, todo está feito por vostede por fume líquido. Este é un xeito moi cómodo para aqueles que non teñen a oportunidade de fumar peixes ao aire libre.
Ingredientes:
- caballa - 2 pezas;
- fume líquido - 50 g;
- auga - 1,5 litros;
- sal - 4 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- folla de loureiro;
- pementa doce - 8 chícharos;
- té negro - 6 bolsas;
- temperado de peixe ou especias.
Preparación
Despeje a auga nunha pota, engade sal, azucre, pementa e folla de loureiro. Poña a marina ata ferver e cociña por 3-4 minutos a lume medio. A continuación, retire do lume e deixe arrefriar. Lavar ben os peixes, pero non limpar. Tomar botellas de plástico de dúas litros, cortar o pescozo para que o peixe poida caber libremente. Poña a caneca de cabeza para abaixo na botella. Nun aderezo arrefriado, agrégase condimento de peixe e fume líquido, mestúreo ben e despeje as botellas aos peixes. Deixe o seu "fumar" durante 2 días nun lugar fresco e escuro.
Despois de 2 días, tirar o peixe da marina, pelar e cortar as cabezas. Coloque as canales nunha bandexa profunda. Para medio litro de auga, prepara bolsas de té, deixe que o líquido se arrefríe, sen tirar as bolsas. Refresca o té con auga fervente e engade 2 culleres de sopa de fume líquido. Deixar o peixe por media hora, constantemente recorrendo. Cando o peixe está impregnado, colga-lo pola colas nun lugar frío por uns días. Se queres que a caballa fumada sexa suave, deténla por 2 días, se queres un peixe máis seco e elástico, vale a pena aguantar o peixe durante 4 días.
Caballa afumada en aerogril
Este cabalo, fumado con fume líquido, é quente fumado, pero malia iso, non ten un cheiro forte.
Ingredientes:
- caballa - 2 pezas;
- cúrcuma - 1 cucharadita.
- fume líquido;
- aceite vexetal;
- Herbas provençales;
- sal.
Preparación
Elimina o peixe das entrañas e cortou a cabeza. Enxágüe e seco. Mestura dúas cucharadas de sal con herbas, cúrcuma. Engadir dous tapóns de fume líquido e cubrir ben os peixes. Transfire os cadáveres nun saco, ben preto e vendéndoo. Limpeza o teu peixe durante 1-2 días na heladera. Retire o prato presente do envase e espérallo con aceite vexetal.
Para fumar nunha tixona profunda, vexa auga e engade fume líquido con virutas de aliso ou mazá.
Un delicioso cabalo fumado cocido na casa sempre será un bo lanche non só na mesa festiva, senón tamén unha adición agradable a calquera cea caseira.