Os principiantes e amantes experimentados da caza tranquila estarán interesados en aprender a cociñar os cogumelos paraugas. Os que non oíron falar dun tal habitante do bosque estarán interesados na información básica sobre a aparencia, propiedades, regras de preparación e procesamento do produto.
Que semella un cogumelo paraugas?
Os xampos comestibles xustifican completamente o seu nome. No proceso de crecemento, os agasallos forestais revelan os seus sombreiros, previamente adxacentes ás pernas, á semellanza dun paraugas. Non obstante, moitos recolleitos de cogomelos non coñecen os sinais especiais que confirman a edibilidade do fungo e distínguense dos xemelgos e desvían o lado delicioso.
- Os paraugas comestibles chegan ben ao punto de romper a tapa, semellante a unha porca. A cor non cambia o lugar de corte en contacto co aire.
- A perna dun fungo non venenoso ten un anel de tres capas que o enmarca baixo a forma dunha saia. Un accesorio deste tipo pode ser facilmente movido cara arriba e abaixo, mentres que en representantes non comestibles está firmemente conectado ou completamente ausente.
- Un criterio importante polo que podes descubrir inmediatamente un bo cogumelo paraugas é o tamaño. Os espécimes comestibles en forma aberta alcanzan os 30 cm de diámetro cun diámetro dun tapón de 40 cm, mentres que as xemas idénticas para fóra teñen patas non máis de 13 cm de altura e sombreiros non máis anchas que 14 cm de diámetro.
- Os sombreiros de cogumelos paraugas están cubertos de escamas durante o crecemento, que a miúdo se concentran ao redor dos bordos. Desde arriba o sombreiro é máis escuro e máis suave.
- Os tipos máis comúns de cogumelos paraugas: brancos, moteados e ruborizados.
Paraugas de setas - boas e malas
Os paraugas de cogomelos, propiedades útiles que se describirán máis adiante, poden converterse non só en deliciosa delicadeza, senón tamén un produto valioso que pode mellorar a saúde.
- En cogomelos unha gran cantidade de fibras, proteínas, graxas e carbohidratos. Índice glicémico baixo do produto permítelle utilizar de forma eficaz no menú da dieta cando se perde peso.
- Nos "paraugas" contén a porción de león das vitaminas B, PP, C, E, K e moitos elementos diferentes. Ademais, conteñen compoñentes anti-cancro e antioxidantes naturais, que teñen efectos antitumorales e antibacterianos, un efecto rejuvenescedor.
- Todos os elementos valiosos do complexo contribúen á purificación dos vasos sanguíneos, baixando o nivel de colesterol, reforzando o sistema cardiovascular, nervioso e endocrino.
- Non recomendo cogomelos paraugas para enfermidades do tracto gastrointestinal, fígado e páncreas. Está contraindicado para dar o produto aos nenos, para usalo para mulleres embarazadas.
¿Como limpar os cogumelos paraugas?
A seguinte información axudaralle a comprender como manexar os cogumelos paraugas. Dependendo do tipo de tecnoloxía, a formación preliminar dos habitantes dos bosques pode diferir un pouco, pero os momentos básicos permanecen inalterados.
- Na maioría das variedades de paraugas, as pernas non son axeitadas para a alimentación debido á excesiva fibra e rixidez. Polo tanto, o primeiro que hai que facer é eliminar estas pezas por "torcerlas" dos seus sombreiros. Non se apresure e arroxa o produto aparentemente innecesario: pode ser secado, moer nun molinillo de café e usado como condimento de cogomelos.
- A balanza só se enxuga por baixo da auga corrente, esfregando un pouco coas mans.
- Os sombreiros de cogumelos "Shaggy" deben ser raspados un pouco con un coitelo e só entón se lavan.
Como cociñar cogomelos paraugas?
Se como resultado dunha caza tranquila o bol está cheo de cogomelos paraugas, as receitas para cociñar o produto axudarán a aplicalas correctamente e deliciosamente na cociña.
- O xeito máis rápido e rápido de preparar os cogomelos é fritilas nunha tixola con e sen remolacha, coa adición de condimentos e especias ou usando un conxunto lacónico de sal e pementa.
- Especialmente deliciosos e perfumados cociñecidos pratos quentes de paraugas de cogomelos no primeiro. O caldo adquire unha riqueza e aroma increíbles e se completa cun recheo valioso en forma de corte de cogomelos.
- Os paraugas precociñados ou fritos serán o recheo ideal para pizza , ensalada ou outras golosinas.
- Se desexa preparar para o futuro usar un cogumelo paraugas, as receitas para conservar o produto e as recomendacións para un bo secado e conxelación axudarán a cumprir a idea da mellor maneira posible.
Como fritir os cogomelos paraugas?
Os xampos fritos saben como o filete de pollo, son nutritivos e nutritivos. Incluso sen adición de especias, o prato é autosuficiente e perfumado, e se engádeo con allo, verduras picadas ou espolvorear ao final de freír encima do queixo rallado, converterase nunha verdadeira obra mestra culinaria.
Ingredientes:
- cogumelos paraugas - 5-10 pezas;
- fariña - 100 g;
- smalets ou aceite - 50 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Os sombreiros son coidadosamente enxaguados, secos, mergullados en fariña mesturados con sal e pementa, e esténdense nunha olla quentada nunha tixola.
- Frite as setas por 5-7 minutos a cada lado ou ao grao desexado de dourado.
Como cociñar cogomelos paraugas en masa?
A seguinte receita sobre como preparar correctamente os cogomelos paraugas na masa. Cun fritade similar de sombreiros enteiros ou cortados, quedan suculentos dentro, obtendo unha corteza apetitosa ruddy desde o exterior. Se o desexa, engádese ao Claret o eneldo fresco, o perejil, o allo seco ou outros aditivos ao gusto.
Ingredientes:
- cogumelos paraugas - 5-10 pezas;
- ovo - 2 pezas;
- fariña - 150 g;
- migas de pan - 100 g;
- aceite - 50 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Despois de que as tapas de cogomelos están preparadas, fan unha arcilla para cogomelos paraugas. Batre o ovo con sal e pementa, engadindo un par de culleres de fariña.
- Os sombreiros son mergullados en fariña, despois en mestura de ovos, despois empanados en pan rallado.
- Coloque inmediatamente os paraugas no aceite precalentado, dourado por dous lados.
Sopa de cogumelos paraugas - receita
Fragante e rico será sopa de paraugas de cogomelos. A receita básica proposta pódese utilizar como base para facer outras versións de quente, engadíndolle calquera croup ou outras verduras. É saboroso servir para engadir un prato de crema agria e espolvorear con verdes picados de eneldo ou perexil.
Ingredientes:
- paraugas de setas - 500 g;
- auga - 2 l;
- patacas - 4 pezas;
- cebola e cenoria - 4 pezas;
- aceite - 50 g;
- loureiro, pementa de xema - a gusto;
- sal, pementa.
Preparación
- Cortar os sombreiros, peñear nun recipiente de auga e cociñar durante 20 minutos.
- Engade as patacas e, despois de 10 minutos, introduza a cebola das cebolas e as cenorias, feitas en aceite nunha tixola.
- Sazonar a gusto, quentar con leve ferver durante 5 minutos.
Como cociñar cogomelos paraugas con ovo?
Sombreiros de cogomelos especialmente sabrosos, fritos con cebola e ovos. O prato prepárase nunha tixola ou nunha pota en forma de tortilla multicomponente . Se obtén un delicioso delicioso se mestura un pouco de crema agria ou maionesa na masa de ovo batido e espolvorear o prato con queixo e verter o aceite antes de servir.
Ingredientes:
- cogumelos paraugas - 5 pezas;
- cebola - 1 peza;
- ovo - 3 pezas;
- crema agria - 30 g;
- queixo, verduras - a gusto;
- aceite - 50 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Cortar paraugas preparadas e fritir con aneis de cebola 10 minutos.
- Despeje o contido da tixola con ovo, asado con sal, pementa e crema agria.
- Cubra o recipiente cunha tapa e pousa ata que a tortilla estea lista.
Como preparar cogomelos paraugas para o inverno?
Sábese que os cogomelos frescos non toleran o almacenamento a longo prazo en forma non tratada e requiren solicitude dentro das 24 horas. Se os recolectores de cogomelos poden xestionar tipos populares de agasallos de madeira, como almacenar cogomelos paraugas saben unidades. As recomendacións simples axudarán a mellorar a cualificación neste asunto e reabastecerán as existencias cos preparativos necesarios.
- Os paraugas de cogomelos poden ser secos, conxelados, usados para crear todo tipo de espazos en branco.
- O produto é saboroso en forma de marinado ou en forma de caviar preparado a partir del.
- Os sombreiros secos úsanse para alimentar despois de remojo e as pernas son fundidas nun po e úsanse como unha axuda de condimento.
- O produto conxelado engade sopas, segundos postos, lanches.
Como secar cogumelos paraugas no forno?
É fácil e sinxelo secar os cogumelos paraugas no forno. A peza de traballo pode ser almacenada durante moito tempo en bolsas ou recipientes de baleiro sen acceso ao aire ou en bolsas ventiladas, bolsas de tecido, protección contra cheiros e humidade.
- Os champiñóns, se é necesario, son lavados, secos e, se é posible, levados un pouco ao sol.
- Separe os paraugas nunha tixola ou reixa con pergamiño, envíe a un forno de 50 graos.
- Ao secar nun forno de gas ou dispositivo sen ventilador, manteña a porta ligeramente aberta.
- O tempo de secado dependerá do tamaño dos especímenes de cogomelos, das posibilidades do forno e determinado individualmente.
Como cortar paraugas de cogomelos?
Os afeccionados aos encurtidos de cogomelos estarán interesados en aprender a preparar cogumelos paraugas para o inverno mediante decapado. Os grandes sombreiros deben ser cortados de antemán en partes, os pequenos deixáronse intactos. Para tal preparación, os novos especímenes que aínda non se desenvolvían son adecuados, así como individuos maduros, que necesariamente relevan as pernas.
Ingredientes:
- cogumelos paraugas - 2 kg;
- auga - 12 vasos;
- sal - 150 g;
- ácido cítrico - 10 g;
- azucre - 20 g;
- pementa perfumada - 2 culleres de té.
- canela, cravo - 2 pinces cada;
- vinagre 6% - 5 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Os paraugas prepáranse correctamente.
- A partir de 2 litros de auga, 100 de sal e 4 g de ácido cítrico, ferva a salmoira e deixe ferver os cogomelos ata que se baixen ao fondo.
- Escurrir a masa de cogumelos nun colador, deixala escorrer e espallar sobre os frascos.
- Da auga restante, o sal, o azucre e as especias, a marinada cociña, e despois de que ferve, véndese o vinagre.
- Encha o líquido resultante con fungos en latas.
- Esterilizar paraugas marinadas por 40 minutos, tapón.
Caviar de cogumelos paraugas para o inverno
O hamburguesa picante dos cogumelos paraugas vai sorprender coa riqueza do gusto e será unha excelente adición a unha porción de pan fresco. Se o desexa, a composición de bocadillos se pode complementar con verduras salgadas: cebolas e cenorias, e para un sabor especial engade un pouco de allo espremido ao final da cocción.
Ingredientes:
- cogumelos paraugas - 2 kg;
- mostaza - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 150 ml;
- sal a gusto;
- azucre - 40 g;
- pementa negra molida - 1 cucharadita;
- vinagre - 8 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Os sombreiros de cogomelos preparados son fervidos en auga salgada durante 20 minutos.
- Tire a masa de cogumelos nunha peneira, permite drenar e xirar nun molino de carne.
- Condimenta o caviar con mostaza, sal, pementa, azucre e vinagre, guisado durante 5-10 minutos e colócaos en latas.
- O branco esterilízase durante 40 minutos.
Como conxelar cogomelos paraugas?
As seguintes recomendacións axudarán a entender como conxelar cogomelos paraugas. En presenza de espazo libre no conxelador, este stock do produto para uso futuro é a solución ideal.
- Os sombreiros de cogomelos frescos enxágrense baixo a auga corrente, enxágüen os contaminantes, drenanse e necesariamente se secan ata que as gotitas se evaporan por completo.
- Separe os cogomelos na cámara nunha soa capa, conxélase e logo dobre en bolsas seladas, idealmente ao baleiro.
- Tamén hai versións de conxelación por lote xa cociñadas ata que estean listas para cogomelos, que son pre-cortadas en lonchas do tamaño desexado.