O mel de flores naturais é un produto marabilloso que ten un cheiro característico e agradable, un sabor único e moitas propiedades medicinales. Os apicultores, por suposto, saben almacenar o mel. Pero como, onde e en que condicións está almacenado para nós, para que este produto marabilloso non perda as súas valiosas calidades?
Como almacenar o mel correctamente?
É mellor gardar o mel nunha cuncha de bidueiro, vaso ou recipiente selado esmaltado. É bo almacenar este produto de apicultura en utensilios de madeira feitos de faia, bidueiro, tilo, avión ou cedro, utensilios feitos a partir doutros tipos de madeira imparten gustos innecesarios e pouco característicos e olores ao mel. Pode, por suposto, almacenar o mel nun recipiente de aceiro inoxidable, alimento de aluminio ou estaño branco. Non o manteña en recipientes galvanizados ou de cobre, nin tampouco en recipientes de ferro negro ou fundición.
¿Como gardar o mel nos favos?
Co fin de preservar as propiedades útiles do mel nos favos de mel por un tempo bastante longo, cómpre cortar o favo de mel en anacos pequenos e, colocándoos en recipientes limpos, pecha a tapa firmemente. Podes envolvelos en celofán (¡non hai polietileno!) E poñelas na estantería da nevera, onde non hai unha temperatura demasiado baixa, ou a almacena na estante do armario, de pé nun lugar fresco e escuro.
Canto pode gardar o mel?
Un bo mel baixo as condicións certas pode almacenarse durante moito tempo. Ao mesmo tempo, o mel non perde as súas propiedades valiosas, pero pode cristalizar e escurecer. O mel, de máis de un ano, grazas á fermentación polas súas propiedades medicinales, supera ás variedades frescas, aínda que de algunha maneira inferior a elas en aparencia e cheiro.
Lugar de almacenamento de mel: escolla sabios
O mel debe ser almacenado en salas limpas e secas e, se se trata de obxectos de vidro, tamén está escuro, xa que a luz contribúe ao deterioro da calidade do mel. Literalmente, nuns días, o mel, de pé á luz, perde as súas propiedades curativas. Na sala onde se almacena o mel, a humidade do aire non debe ser alta (non superior ao 80%, ou mellor, o 60%). Non almacene o mel preto da comida ou, especialmente, outras substancias que teñan cheiros fortes. Por exemplo, xunto ao arenque, chucrut, pepinos en conserva e así por diante. Tamén na sala non debe haber (en ningún caso!) Non hai produtos químicos, especialmente activos, odorosos e volátiles.
A que temperatura se almacena a mel?
A temperatura óptima para almacenar o mel é de 0 a +10 ° C. Na menor ou, inversamente, as temperaturas máis elevadas no mel, aínda que lentamente, moitos aminoácidos, vitaminas e encimas útiles son destruídos, polo tanto, o mel perde o seu característico olor agradable, escurece, as súas propiedades curativas están un pouco debilitadas. En principio, é recomendable almacenar o mel na heladera en pequenas cantidades na casa. Durante un curto período de tempo, este produto pode ser almacenado mesmo a temperaturas baixo (ata -20 ° C). En xeral, se se cumpren as condicións de almacenamento, o mantemento floral natural permanece por moito tempo sen perda apreciable das súas valiosas calidades.
Sobre os cambios na aparencia do mel
O molde de mel de calidade non se desenvolve nunca. Só pode converterse agrio se se bombeo nunha condición non madura ou se almacena nunha sala con alta humidade e alta temperatura nun recipiente pechado.
Debe entenderse que as calidades dietéticas e medicinales do mel non cambian en absoluto durante a cristalización que ocorre co tempo no piar sostido. Ás veces, durante o almacenamento prolongado sobre unha masa densa, pode formarse unha capa máis líquida. Este é o caso se o bolo se bombea de forma precoz e ten un contido de auga levemente aumentado. Isto tamén pode ocorrer cun almacenamento bastante longo de mel completamente maduro, se a temperatura de almacenamento constante está por riba de +25 graos. Para cristalizar o mel disolto, debe ser Calefacción nun baño de auga, mentres que a temperatura da auga non debe superar os 50 ° C.