Moitos están absolutamente convencidos de que as geléias e as jaleas son o mesmo prato, ea diferenza só está no nome, asignado territorialmente para diferentes rexións. Probablemente, hoxe dedúcannos e sorprenderá aos seguidores desta teoría, xa que falaremos das diferenzas entre a gelatina eo frío. Despois de todo, de feito, existen, tanto na composición dos compoñentes, como no proceso de preparación e ata na presentación.
Cal é a diferenza entre un frío e unha marmelada?
Para preparar un caviar clásico, úsanse varios tipos de carne á vez. O compoñente de gelificación principal son as patas de porco, as orellas e a espinilla, pero ás veces tamén se engaden as articulacións de carne. Como un recheo de carne do prato é unha carcasa dun galo ou galo, preferentemente doméstico. Varka inclúe tres etapas. Na primeira, póñense os ingredientes na auga, dando a viscosidade do frío: estes son os brillos, as pernas, as xuntas ou os ósos e, en segundo lugar, despois de aproximadamente dúas horas engádense o resto da carne. A duración total da preparación é dunhas seis horas. Unha hora antes de que finalice todo o proceso de cocción, as raíces lavadas engádense aos compoñentes da carne, máis frecuentemente son as zanahorias, menos frecuentemente o perejil e as lámpadas xunto coas cascas. Na mesma etapa bota follas de loureiro , pementa e sal.
Cando está preparado, a carne separada dos ósos colócase en recipientes, véndese con caldo filtrado e permítelle arrefriar nun lugar fresco.
A diferenza do frío, a marmelada só está preparada a partir de carne. Non se permite a adición de outros tipos de carne. Cociña este prato nun paso, poñendo as patas de carne, as colas, as xuntas e as xuntas para os estudantes e a pulpa de carne como un recheo de carne. A duración da marmelada de cociña é de oito a nove horas, que é moito máis longa que o frío. Debido a isto, o resultado do caldo é moito máis escuro e máis saturado. Para engadir calidades adicionais de aroma neste caso, como regra, non se usan raíces e cebolas. Para iso, no caldo quente cocido, a partir do cal xa se eliminaron os compoñentes da carne para clasificar e moer, engade o allo esmagado ou ralado e permítelle infundir durante media hora baixo a tapa. Moitas veces calcúlase o caldo para a marmelada con clara de ovo con zume de limón.
De feito, agora é raro atopar unha variante auténtica deste ou aquel prato. Como regra xeral, todos
Cal é a diferenza entre gelatina, frío e gelificante?
Ademais do frío e a marmelada, moitas veces aparecen moitos chorros. Agora imos determinar cal é a diferenza entre este prato, o frío ea marmelada. Jellied en esencia - cociña con carne de especias, chea de caldo claro ou auga con gelatina . Para unha composición fermosa para a carne, engade franxas de verduras frescas e ovos cortados. Para a preparación dun jellied leva moito menos tempo, pero o sabor do prato é moito menos saturado.