A pesar do feito de que Belyash é un prato tártaro , a súa popularidade estendeuse moito máis aló da patria. Unha pataca frita deliciosa faise cun recheo de carne picada, pero as receitas modernas non exclúen as belyasas con patacas, galiñas, patos, ovos e ata peixes.
Carne picada para feixón con carne
O recheo máis habitual para Belyasha é a carne picada, e máis concretamente, unha mestura normal de carne de porco e carne que pode resultar increíblemente suculenta coa preparación correcta.
Ingredientes:
- carne picada (carne de porco, carne de vacún) - 480 g;
- cebolas brancas - 140 g;
- auga.
Preparación
O problema máis importante de preparación de recheos para Belyasha a partir de forraje é a preservación da súa jugosidade e cheiro integral ao mesmo tempo. Para que o picado sexa saboroso, faino vostede mesmo, para que poida evitar vivir e axustar a cantidade de graxa. Por exemplo, durante a preparación dunha mestura de carne de porco e carne de porco, engade 50 gramos de manteca para preservar a suculenta desexada. Outro bo truco é a abundancia de cebolas. Un terzo do total é suficiente tanto para o gusto como para a textura, pero se está a cociñar a carne picada de carne, entón a cantidade de graxa na mestura pode aumentar a 80 gramos. Cando se mesturan a picadura ea cebola, diluír a mestura cunha pequena cantidade de auga xeada (literalmente 3-4 culleres de sopa). O líquido tamén axudará á carne a cociñar de xeito uniforme. E non esquezas as especias, con elas todo é sinxelo e ao gusto.
Chicken mince para belaya
Dificultades na preparación de carne picada para Belyashs de aves consisten no feito de que a carne de polo e outros animais plumados teñen menos graxa, o que significa que corre o risco de estar completamente seco despois da cocción.
Ingredientes:
- filete de pollo - 350 g;
- cebola branca - 80 g;
- auga.
Preparación
O segredo principal do recheo correcto de carne de polo é o corte do filete. A carne picada de polo é máis rápida e fácil de secar, o que significa que é mellor cortar carne pequena manualmente, facendo que o recheo estea máis texturizado. Despois, do mesmo xeito que no caso do picado de carne común para Belyashas, o pollo debe ser mesturado con cebola picada e diluírse cun par de cucharadas de auga.
A receita de carne picada para belaya
Ingredientes:
- pato - 700 g;
- cebola branca - 160 g;
- allo - 20 g;
- Caldo de carne - 110 ml.
Preparación
Antes de preparar carne picada para belaya, o peito de pato debe separarse da pel, lavar e secar. Bater con cebola e allo cunha licuadora ou cociñeira de forma tradicional, é dicir, pasando por unha moedor de carne. Despois de engadir especias, engadimos caldo de carne ou auga pura ao pato - o principal garante de carne picada deliciosa e suculenta para belaya.
Antes de fritir, debes recordar que o pato é cocido máis tempo que o pollo e, polo tanto, non se recalentará o aceite e, durante a tostada, vértese pequenas porcións no buraco na parte superior.
Deliciosos peixes picados para belaya
Ingredientes:
- filete de bacallao - 480 g;
- cebolas brancas - 115 g;
- aceite vexetal - 35 ml;
- fariña - 15 g.
Preparación
Limpar previamente o peixe da pel e os ósos, pasalo a través da moedor de carne xunto coa cebola. A cuestión da suculenta carne de peixe non é tan aguda como a carne e, polo tanto, o exceso de líquido non é útil aquí: ao contrario, o raio engorda coa harina picada e tamén engade un pouco de contido en graxa.
A receita de carne picada de carneiro
Ingredientes:
- cordeiro - 630 g;
- cebolas brancas - 95 g;
- col branca - 310 g;
- leite - 60 ml.
Preparación
Borrando o cordeiro das venas e as películas, deixámolo a través da moedor de carne xunto coa cebola. As follas de col son elaboradas, finamente trituradas e tamén colocadas na carne. Derramamos un pouco de leite, crema, caldo de carne ou auga e, na final, poñemos as especias favoritas ao gusto.