Filete de carne

O filete é o filete correcto, é dicir, é un anaco de carne de vaca, cortado da carcasa dun animal novo e cortado polas fibras. Non obstante, ao cortar as canles, este tipo de carne non se retira da parte traseira nin da costela, senón da parte inferior (inguinal) do abdome. Isto explica o custo significativamente máis baixo dos filetes de flanco en relación a outros filetes, e algunha dureza desta carne. Os músculos desta parte da carcasa están moi reducidos e, polo tanto, para obter un prato delicioso, as fibras deberán ser amoladas.

Para cociñar correctamente o coque de flanco, necesitará un adobo. É mellor facelo de forma ácida, damos varias opcións.

Adobo de froitas

Esta receita é perfecta para un picnic na casa de campo, onde madurou unha ameixa ácida madura: ciruela ciruela ou mirabel. Tamén non impide o verde.

Ingredientes:

• corte de carne - 1 kg;
• a pía é ácido - 0.6 kg;
• sal - 1 cda. culler;
• pementa molida (mestura) - 1/3 cunca;
• perexil, albahaca, eneldo - 1 rama grande.

Preparación

Cortamos a carne en rodajas planas a través de fibras, sal, pementa, pratos esmaltados, desprazándose con herbas. Agrego a ameixa á tixola e engade un vaso de auga. Cando faga o contido da cacerola, cociña a unha temperatura mínima de 5 minutos e despois fregue unha peneira fresca. Os bistées enchen a marina e deixan o reloxo aos 6 ou mellor. Aos 12 anos. Grazas a este adobo, o filete será suave e a cociña levará menos tempo.

Versión de tomate

Para unha saída de outono sobre a natureza, a variante de marinado achégase case como a un kebab shish - en base a un tomate.

Ingredientes:

• Filetes de flanco - 1 kg;
• tomates densos vermello - 0,5 kg;
• cebola - 0.3 kg;
• especias secas - a gusto;
• pasta de tomate - 1 vaso.

Preparación

A carne é tradicionalmente mina, seca e corta en porcións, dependendo de como cociñemos. Os bulbos elixen un tamaño medio, pelados pola casca, os meus tomates e todos cortados en aneis. Poñemos carne en pratos esmaltado, vertendo especias e capas de cebolas e tomates. Pasta de tomate con auga (necesitas unha cantidade que a marinada cobre as carnes e as verduras) e vírase no mesmo lugar. Podes cociñar un bife de flancos cos mesmos tomates - unha receita para cociñar a carne asada normal.

Outros marinados

Curiosamente, perfecciona as fibras de carne e o ácido láctico perfectamente, polo que pode simplemente derramar carne rebanada con kefir, diluíndoo con auga se é moi gordo e espeso. Ademais, a carne pode ser marinada nunha mestura de viño tinto e auga seca. A razón dos líquidos é 1: 3. Tamén podes usar unha adobada non amarga: enche o flanco dos bifes con auga altamente carbonatada e engade as especias. Tamén será moi sabroso.