Inicialmente, as receitas para cociñar chuletas chegaron á cociña rusa de Europa. A palabra "chuleta" foi chamada porción de carne, cocida nun óso. Co tempo, na cociña rusa, o concepto de "chuleta" ea idea xeral de preparar o prato foron reintegrados e, en certo xeito, mutado. Na actualidade, a palabra "chuleta" non significa un bolo plano fino feito de carne picada - carne, peixe, cogumelo, vexetais ou mesturados.
Normalmente, as albóndigas son fritas , aínda que, por suposto, a fritura non é o xeito máis saudable de cociñar. Pero para os veciños de prácticamente todo o espazo post-soviético, os chuletas fritos son un dos símbolos cultualmente cotiáns do confort e o benestar da familia. Polo tanto, aprenderemos a freir as patacas correctamente e fritiremos, pero non con demasiada frecuencia (coñécense formas alternativas de cociñar chuletas).
Díganlle como fritir as patacas correctamente.
A regra xeral de asar
Para fritir é necesario rapidamente en animais fáciles ou as graxas vexetais limpas. Das graxas animais, o mellor para asar - polo ou porco, así como manteiga natural derretida. A partir de graxas vexetais, o aceite de colza ou o aceite de colza é o máis adecuado para este fin. O aceite de xirasol (aínda purificado) baixo a influencia de altas temperaturas rápidamente comeza a queimar e forma carcinógenos.
Primeira opción para perezosos ou aqueles que teñen présa
Ás veces, as chuletas se compran en forma de produtos semi-acabados conxelados, cada unha destas chuletas está feita a partir dun raciño de carne picada, que é rolada en pan rallado, ás veces coa adición de especias.
Como é correcto e por canto tempo hai que cociñar chuletas conxeladas listas en pan rallado?
Preparación
Precalienta a tixola en graxa ou aceite. As chuletas se sofren a lume medio sen descongelar, primeiro por un lado durante 5-8 minutos, a continuación, xirar, fritir do segundo lado e cubrir cunha tapa. Reducir o calor e levar a preparación (o tempo de cocción total é de 20 a 25 minutos).
Pero, por suposto, é mellor cociñar albóndigas caseras con cebola picada, ovo, miga de pan e especias.
¿Como freir as chuletas caseras?
Ingredientes:
- carne picada (por exemplo, carne de porco ou coa adición de carne de polo) - 400 g;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- cebola - 1 pc;
- pementa negra molida, outras especias - se o desexa;
- pan branco (baguette) - 4-5 porcións non finas;
- leite ou auga - 100 ml;
- aceite ou graxa.
Preparación
A miga de pan sen cortiza está embebida en leite ou auga. Bulbo moler nun moedor ou liquidificador de carne. Mestura nun bol de carne picada, cebola, ovos e un pouco de pan embebido. Sazonar con especias, mesturar ben. Se o recheo é moi líquido, engade un pouco de fariña de trigo ou amidón. Formamos costelas con mans húmidas e frítese de ambos os dous lados ata a cortiza dourada a lume medio. A continuación, reduza o incendio e prepárao baixo a tapa (levará outros 10-15 minutos). Servimos chuletas con salsas, con aderezo ou simplemente con ensaladas (non se necesita pan, inclúese nas chuletas).
As chuletas deliciosas son obtidas a partir de peixes picados, por iso, o bacallau, o abadejo, a merluza, a carpeza, a carpa, o pique, etc. son ben adaptados.
Como fritir as chuletas de peixe ?
Ingredientes:
- filete de peixes - 400 g;
- cebola - 1 pc;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- pan branco (baguette) - 4 rodajas;
- leite ou auga - 100 ml;
- Especias terrestres (pementa negra, cilantro, anís);
- graxa ou aceite.
Preparación
Peixe, xunto coas cebolas e levántase un pouco de miga de pan mollado, pasemos polo molinillo de carne. Sazonar con especias, agregar ovos, levar un pouco de sal. A densidade de recheo corríxese con amidón ou fariña. Podes engadir un ralado de pataca crúa (1 anaco de tamaño medio). Formamos as chuletas con mans húmidas, serán asadas case como carne, só un pouco máis rápido e aínda, especialmente se cociñas dun río de peixes non ficticios, debes freírlas ata que estean listas.
Pero, por suposto, as chuletas, tanto carne como peixe, mellor non se fritan e cociñan no forno, é dicir, cociñar, é unha forma máis saudable de cociñar.