O almidón é unha substancia única. É un carbohidrato complexo atopado nas plantas. Está ben absorbido e activamente utilizado na produción de alimentos. Na maioría das veces uso fécula de pataca, pero moitas veces en receitas hai maicena. Agora imos falar sobre se o amidón de millo pode ser substituído.
Como substituír a fariña de millo na cocción?
O almidón aumenta a elasticidade da masa, dannos airosa e friabilidade. En galletas, o almidón elimina o exceso de humidade e, como resultado, o produto acabado faise máis lixeiro. Entón, se vemos amidón de millo na receita, e non o temos a man, como procedemos, simplemente saltar este ingrediente ou reemplazarlo por algo?
Algúns expertos culinarios din que nada terrible terá lugar se este ingrediente non está colocado na masa, só a fariña debe ser tamizada. E é mellor facelo varias veces, e despois a cocción resultará moi clara e sen aire sen amidón.
Se, por exemplo, falando de cacerola , ten sentido reemplazar o amidón de millo coa sêmola na mesma proporción.
Se se preocupa pola pregunta, como reemplazar o almidón de millo en crema, mostraranos que pode ser substituído de forma segura por fariña común. Dará ao produto a consistencia e densidade necesarias.
Como reemplazar a maicena en xeado?
Ao preparar helado casero, a maicena pode ser substituída por fariña de trigo común. Neste caso, a cantidade de fariña debe ser exactamente igual á cantidade de almidón. E necesariamente debe ser tamizado.
¿Podo substituír a maicena con pataca?
O almidón de pataca pódese atopar na cociña e á venda moito máis que o millo. ¿Poden intercambiarse? Imos descubrir isto.
Resulta que o amidón é diferente do amidón. O amidón de pataca é máis viscoso. Se a soldeas na marmelada, volverá groso e máis transparente. Un besouche, que usou a fariña de millo, virá máis líquido e opaco. E se substitúe o almidón de millo con el, entón custa aproximadamente 2 veces menos. Se segues esta simple regra, os produtos en cuestión son completamente intercambiables.
En xeral, se atopou amidón de millo na receita, non debería ter medo a iso, porque acabamos de contarche o que hai que reemplazar.